Zachráňte planétu zdravou stravou - FOCUS Online funguje
Stravujte sa zdravo a zároveň robte niečo dobré pre planétu? Umožniť to má takzvaná diéta pre planetárne zdravie, ktorú vypracovala komisia EAT Lancet. Toto je komisia zložená z 37 vedcov z celého sveta. Odborné oblasti sú veľmi rozdielne, napríklad sú zastúpení odborníci na výživu a výskum v oblasti podnebia.
Cieľom komisie bolo vyvinúť zdravú a zároveň ekologickú stravu spolu s diétou Planetary Health. Ciele boli stanovené vysoko: znížiť na polovicu spotrebu cukru a mäsa na celom svete a zdvojnásobiť spotrebu ovocia a zeleniny, ako aj orechov a strukovín. Nikto nemusí hladovať, poskytuje sa však energetický príjem okolo 2 500 kalórií za deň, čo zodpovedá priemernej hodnote. (Prečítajte si tu, ktoré potraviny vás tajne zbavia tuku)
Jedzte príliš veľa mäsa?
Pokiaľ nie ste vegán alebo vegetarián, odpoveď je pravdepodobne áno. Planetary Health Diet súhlasí s odporúčaniami mnohých odborníkov na výživu, ktorí dlho varovali pred dôsledkami vysokej konzumácie mäsa v západnom svete. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča napríklad nejesť týždenne viac ako 300 až maximálne 600 gramov mäsa a údenín. Najmä muži však túto hodnotu v priemere zjavne prekračujú a skonzumujú viac ako jeden kilogram mäsa týždenne.
Vysoká spotreba mäsa preto nie je problémom iba pre životné prostredie, ale aj pre zdravie. V kombinácii s ďalšími faktormi, ako je príliš málo pohybu, prispieva k obezite, kardiovaskulárnym chorobám a niektorým typom rakoviny. Pre zdravie by preto bolo užitočné znížiť spotrebu mäsa.
Dobré pre telo a životné prostredie
Táto stratégia je dobrý nápad aj z hľadiska ochrany životného prostredia - diéta planetárneho zdravia funguje na zdravotnej a ekologickej úrovni. „Nadmerná konzumácia mäsa spôsobuje rôzne problémy, ktoré z dlhodobého hľadiska ničia naše životné prostredie,“ hovorí Stephanie Töwe, odborníčka na poľnohospodárstvo v Greenpeace. „Tí, ktorí jedia menej mäsa, chránia podnebie, vzduch, pôdu a vodu a chránia druhy.“
Napríklad veľa miesta je potrebné na chov priemyselných zvierat. „Tento druh chovu zvierat a pestovanie krmiva pre zvieratá zaberajú 80 percent všetkých pasienkov a ornej pôdy na svete,“ hovorí expert. Pestovanie krmiva pre zvieratá tak konkuruje pestovaniu základných potravín. Okrem toho najmä hovädzí dobytok emituje metán skleníkových plynov. „Výroba rastlinných potravín má vždy lepšiu uhlíkovú stopu ako produkcia živočíšnych produktov.“ (Zaujímavé tiež: chutné hamburgery sú k dispozícii aj bez mäsa).
Pri steaku každé dva týždne ste stále v medziach
Ak sa bude Planetárne zdravotné stravovanie implementovať dôsledne, vyžaduje si to zásadné škrty: Napríklad aby sa celosvetovo znížila spotreba mäsa na polovicu, museli by ľudia v Európe znížiť spotrebu mäsa zhruba o 77 percent. Okrem toho by museli jesť asi 15-krát viac orechov a strukovín ako predtým.
Tí, ktorí nie sú pripravení na tento radikálny krok, môžu implementovať odporúčanú stravu aspoň v menších častiach. To funguje celkom dobre, napríklad ak patríte k takzvaným flexitaristom, ktorí len občas jedia mäso: Napríklad tí, ktorí si zhruba každé dva týždne podávajú steaky, stále spadajú do rozsahu pôsobnosti odporúčaní. (Prečítajte si tu: Lahodné, vegetariánske a zdravé občerstvenie)
Optimalizujte svoje vlastné spotrebiteľské správanie
Okrem toho pomáha vášmu zdraviu a životnému prostrediu zaradiť do jedálnička menej živočíšnych a rastlinnejších potravín. Chráni nielen životné prostredie, ale prispieva aj k vlastnému zdraviu.
Ak prikladáte ochrane životného prostredia mimoriadny význam, môžete ešte viac optimalizovať svoje spotrebiteľské správanie. „V takom prípade by ste si mali kupovať čerstvé výrobky, ktoré sú spracované iba mierne,“ hovorí Töwe. Odporúča vyhnúť sa mrazeným potravinám a nakupovať sezónne ovocie a zeleninu. „Ak sa nechcete úplne zaobísť bez mäsa, odporúčam vrátiť sa k nedeľnému pečeniu a orientovať sa na stredomorské stravovacie návyky.“ Každý, kto nakupuje aj pešo alebo na bicykli, chráni nielen životné prostredie, ale niečo robí aj cvičením pre jeho zdravie. (Aby bola jazda na bicykli skutočne zábavná: Tu je 7 nových pomôcok pre nadchádzajúcu sezónu)
Vyhoďte čo najmenej jedla
Aby bolo možné pokračovať v produkcii potravín v medziach planéty, komisia EAT Lancet taktiež odporúča optimalizovať výrobu. Patrí sem aj zníženie potravinového odpadu a zníženie potravinového odpadu na polovicu.
Podľa organizácie Greenpeace každý Nemec vyhodí každý rok do koša zhruba 82 kilogramov jedla. Toto číslo je alarmujúco vysoké. A tu môže začať každý - napríklad zistením dátumu minimálnej trvanlivosti. „Mnoho tovaru sa môže spotrebovať niekoľko dní až týždňov, niekedy aj dlhšie, ak uplynul dátum spotreby,“ hovorí Töwe. Šetrí to tiež peniaze.
Je tiež užitočné zistiť, ako správne skladovať potraviny. „Napríklad zemiaky a cibuľa majú radi tmavé a nie príliš studené,“ hovorí Töwe. Na chlad sú citlivé aj paradajky a citrusové plody. „Mnoho čerstvých výrobkov, ako je šalát, špenát a samozrejme mliečne výrobky, naopak, vždy patria do chladničky.“ (Povieme vám, ktoré potraviny do chladničky nepatria)
Okrem toho by ste nemali podľa možnosti chodiť nakupovať hladní. „Väčšinou sa chytíte a máte tendenciu dávať príliš veľa do nákupného košíka,“ tvrdí odborník. Supermarkety tiež často lákajú na hromadné balenie za výhodnú cenu. Mali by ste si dobre premyslieť, či toto množstvo skutočne zjete alebo polovicu z neho nakoniec nevyhodíte. „A keď idete na dovolenku alebo na niekoľko dní do práce, môžete zdieľať obsah chladničky so susedmi.“
Tento článok napísala Maria Berentzen