Začína sa sezóna jabĺk Nájdite tú pravú odrodu pre každú prípravu - monitor jedla

Jasné jablká a jablká Piros otvárajú miestnu sezónu zberu jabĺk. Jednotlivé odrody potom prinesú čerstvé ovocie až do októbra. A pri dobrých podmienkach skladovania a troche odborných znalostí sa mnohé z nich dajú uchovať aj celé mesiace - takmer až do začiatku ďalšej úrody. Dostupnosť môže byť dôležitým dôvodom, prečo je jablko nepochybne obľúbeným ovocím Nemcov. V priemere každý nemecký občan zje ročne asi 20 kg jabĺk. Ale rozmanitosť, a tým aj rozmanitosť chutí a použitia tiež prispieva k úspechu plodového ovocia.

začína

V súčasnosti sa v Nemecku komerčne pestuje takmer 70 odrôd. Iba asi 30 z nich hrá hlavnú úlohu na trhu. Maloobchod ponúka predovšetkým spoločnosti Elstar, Braeburn, Gala Group a Jonagold Group. Všetky sú chrumkavé a šťavnaté - ideálne dezertné jablká na zahryznutie. Prední bežci v odbore sa navyše vyznačujú vynikajúcimi prepravnými a skladovacími vlastnosťami. Takže sú k dispozícii mnoho mesiacov.

Menej známe odrody, najmä staré, často regionálne odrody jabĺk, sú k dispozícii iba niekoľko týždňov. Mnohé z nich sú dostupné iba na týždennom trhu alebo pri predaji na farme.

Ovocný šalát chutí zakaždým inak s čírymi jablkami, Alkmene, Gravensteiner alebo Goldrenette. Najlepšie druhy koláčov sú také, ktoré sa ani rýchlo nerozpadnú, ani nie sú príliš šťavnaté. Na pečenie sú ideálne Boskoop, Cox Orange alebo Goldparmäne. Skvele sa im darí aj ako pečené jablká. Pevné odrody ako Idared sa dajú dobre použiť s kompótom, zatiaľ čo ovocie s voľnou dužinou ako Berlepsch alebo Gravensteiner sa hodí skôr na pyré.

Ak trpíte neznášanlivosťou jabĺk, mali by ste sa vyhnúť vedúcim postaveniam na trhu v oblasti čerstvej konzumácie a radšej si zvoliť staré odrody, ktoré majú slabý alergénny účinok. Varené a spracované, všetky odrody nie sú pre väčšinu alergikov problémom.

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy zabezpečí, že dužina jabĺk po olúpaní a nasekaní príliš rýchlo nezhnedne.