Už žiadne smiešne ceny pre pestovateľov kávy - SWI
Ixil Torres a Adrian Borter: miestne znalosti o kávovom priemysle a skúsenosti Švajčiarska s podnikaním. swissinfo.ch
Švajčiar pomáha nikaragujským poľnohospodárom predávať kávu takým spôsobom, že medzinárodné spoločnosti ako Starbucks a McDonalds ju nemôžu vyhrať za smiešne ceny.
Tento obsah bol zverejnený 16. júla 2018 - 11:00 hod. 16. júla 2018 - 11:00 hod
Victor Robelo, akoby hladil vlasy po ženskej tvári, odsúva konáre kávovníka vysokého po boku. Pod zelenými plnými listami sa objavuje rad kávových čerešní. Obzvlášť červené plody sú zrelé. Zahryzne do praskliny v tvrdej koži a vyberie bielo-nazelenalé ovocie. „Môžeš jesť dužinu,“ povie a strčí si ovocie do úst.
Dužina chutí prekvapivo - sladko a osviežujúco. Nepoužíva sa však na kávu. Na to stačí fazuľa - je zelená. Najprv sa však musí upražiť. „Fazuľa často dodávame zelenú do Európy, rôzne krajiny majú rady rôzne pečienky,“ vysvetľuje Robelo. Zatiaľ čo Škandinávci uprednostňujú svetlejšie pečené jedlá, južania uprednostňujú tmavé pečienky. A švajčiarsky? „Páči sa im niekde medzi tým, v závislosti od ich krajiny; stredne tmavá pečienka,“ hovorí Robelo.
OSN bude čoskoro zastaraná?
Je OSN schopná vyrovnať sa s obrovskými zmenami v štátoch a spoločnostiach sveta a reagovať na ne?
Producent Victor Robelo: Predáva sa príliš dlho lacno. swissinfo.ch
Kráľovský nápoj
„Predtým, ako som prišiel do Nikaraguy, som si vždy myslel: čím tmavšie - alebo viac spálené - espresso, tým lepšie,“ hovorí Adrian Borter. Bernese žije päť rokov v Matagalpe v kávovej oblasti na severe krajiny, kde pracuje pre nadáciu Swiss Business Professionals Network (BPN).
"V minulosti bola káva pre mňa iba nápoj, ale keď som tu navštívil kávovú plantáž, uvedomil som si, koľko práce je pri šálke kávy. V skutočnosti je to kráľovský nápoj - pretože v minulosti si taký náročný na prácu mohol dovoliť iba kráľ." „ V skutočnosti je väčšina výroby manuálna práca.
Švajčiari majú dnes ku káve úplne iný vzťah, čiastočne vďaka svojej manželke Ixil Torrez. Živá nikaragujská žena vie, o čom hovorí, je štvrtou generáciou kávovej rodiny z Matagalpy. Samotná Torrez pracovala sedem rokov vo výrobe kávy a potom dokončila magisterský titul v odbore medzinárodný obchod na London School of Economics v Anglicku. Zameranie: Výskum kávy.
Spravodaj
Prihláste sa k odberu nášho bulletinu a dostanete najdôležitejšie správy zo stránky swissinfo.ch priamo do vašej poštovej schránky.
"Fascinuje ma všetko, čo sa týka kávy - od rastliny cez obchod až po arómy alebo marketing. Ale to, čo ma zaujíma najviac, sú ľudia, ktorí za tým stoja," hovorí Torrez. Keď jej univerzita ponúkla doktorát, odmietla to: "V Európe som sa dozvedel, ako funguje obchod s kávou. A videl som, čo Nikaragua robí zle. Preto som sa chcel vrátiť späť a zmeniť to."
Byť sám sebou
V skutočnosti sú krajiny ako Kolumbia, Kostarika alebo Brazília známe ako producenti kávy, ale nie Nikaragua - hoci sa tu vyrába aj káva najvyššej kvality. Poľnohospodárom však často chýbajú potrebné znalosti o svetovom trhu, kontaktoch a talentoch na predaj.
Na rozdiel napríklad od susedného Hondurasu nie je výroba kávy v Nikarague dotovaná štátom, poľnohospodári sú ponechaní na svoje sily, a preto sú často radi, keď od nich chce fazuľa kúpiť zahraničný obchodník. Zdá sa, že spoločnosti ako McDonalds a Starbucks vedia o naivite malých výrobcov. Kávu v Nikarague kupujete za lacnú špinu.
Nie je to klasická krajina s kávou: Nikaragua, kopce okolo Matagalpy. swissinfo.ch
Ani Robelo dlho nevedel, že svoju kávu predáva príliš lacno. „Keď som začal pripravovať kávu, myslel som si, že to je obvyklá cena.“ Potom však na letisku počul, ako obchodníci s kávou hovoria o cenách. Uvedomil si, že za svoje fazule môže pýtať oveľa viac - cena na burze je v medzinárodnom obchode skutočne rozhodujúca.
Robelo sa poučil a začal zápasiť s medzinárodným obchodom s kávou. Svoju farmu tiež nechal certifikovať pečaťou Rainforest Alliance - hoci už predtým splnil takmer všetky podmienky, nevedel, že kávu môže predávať lepšie a drahšie s oficiálnou pečaťou schválenia.
Viac ako spravodlivý obchod
Ale nie všetci poľnohospodári na kávu si môžu dovoliť nákladnú certifikáciu. Mnohí tiež nepoznajú medzinárodné ceny kávy. Preto Ixil Torrez a Adrian Borter založili spoločnosť „AdIx“: kombináciu ich krstných mien, ale aj narážku na slovo „narkomani“, pretože ani jeden z nich ráno nevylezie z postele bez kávy.
Spoločnosť „AdIx“ nakupuje kávu od drobných farmárov, ktorých osobne pozná, a predáva ju obchodníkom v zahraničí za férové ceny. „Znalosti spoločnosti Ixil v odbore kávy spolu s mojimi skúsenosťami v podnikaní a spojením medzi jej vášňou a švajčiarskou kvalitou sú skvelou kombináciou,“ hovorí Borter.
Čiastkovým ziskom podporujú rodiny z ťažkého prostredia pri budovaní lepšieho ubytovania alebo prístupu k hygienickým zariadeniam. Je to však tiež ďalší zdroj príjmu pre malú rodinu; Pár má dve deti a pre Ixila Torreza je „AdIx“ skvelým spôsobom, ako pracovať z domu.
„Nikdy nezabudnime, čo sa stalo 9. novembra 1938“
Tento obsah bol zverejnený 9. novembra 2020 9. novembra 2020 Teraz, keď umierajú poslední súčasní svedkovia, je spomienka na vyhladenie Židov ústredná, píše Anita Winterová.
Obchodník s kávou Adrian Borter. swissinfo.ch
Testovacie jazdy vo Švajčiarsku
Aj keď káva z Nikaraguy ešte nie je všade známa, teraz si našla cestu do Švajčiarska: Malá pražiareň „Cafés du monde“ v Courchapoix v kantóne Jura vlani absolvovala skúšobnú prevádzku s 25 kilogramami.
„Sladkosť kávy naši zákazníci prijali veľmi dobre,“ hovorí pražič kávy Yanick Iseli, ktorý sám navštívil jednu z kávových plantáží v Aranjuez neďaleko Matagalpy a je tiež priateľom párov Ixil a Adrian. Nešťastná hospodárska situácia v Nikarague a trhové správanie medzinárodných spoločností znamená, že kultúra kávy je v oblasti špeciálnej kávy stále v začiatkoch, hodnotí situáciu spoločnosť Iseli.
"Mnoho výrobcov stále verí, že môžu zarobiť peniaze iba na množstve a zabudnúť na kvalitu. Potenciál tu však je," je presvedčený. Podnebie a zemepisná poloha sú ideálne pre pestovanie kávy.
Francúzsky blockchain pre väčšiu transparentnosť na švajčiarskom trhu s hodinkami
Tento obsah bol zverejnený 22. novembra 2020 22. novembra 2020 Certifikáty založené na blockchaine by mohli poskytnúť väčšiu transparentnosť na trhu s použitými hodinkami.
„Niektoré finky, ako sa tam kávové plantáže volajú, už vyrábajú vynikajúcu kávu, ktorú by som si rád znovu objednal,“ hovorí Iseli. Jeho cieľom je v nasledujúcich rokoch objednať organickú a fairtrade kávu priamo od farmárov a predať ju v pražiarni v Jure.