ZAHAR BRUT 1KG
Surový cukor neobsahuje farbivá ani potravinárske prísady.
Získava sa jednoduchými postupmi založenými na princípe konzervovania prírodnej melasy cukrovej trstiny, a nie na jej rafinácii. Melasa je produkt bohatý na vitamíny a minerály: vápnik, železo, draslík a horčík. Neobsahuje farbivá ani potravinárske prísady Zloženie: nerafinovaný surový cukor. Produkt nepochádza z geneticky modifikovaných plodín O cukre Cukor je jedným z najbežnejších produktov v domácnostiach všade a je jednou z ingrediencií, ktoré nechýbajú v dezertoch v tej či onej podobe.
Zo svetovej produkcie cukru a prírodných sladidiel: asi 55% pochádza z cukrovej trstiny, asi 30% cukrovej repy a 15% iné zdroje: ovocie, javor, agáve. Spotreba cukru sa výrazne zvýšila, najmä v posledných desaťročiach, s vlnou superspracovaných potravín, ktoré sa dostali do obchodov, takže v súčasnosti nájdeme cukor vo väčšine výrobkov na trhu, nielen v sladkostiach: existuje v džúsoch, údeninách, omáčkach a dokonca aj v chlebe.
V záujme udržania lepšieho zdravotného stavu však odborníci na výživu odporúčajú znížiť spotrebu spracovaného cukru a nahradiť ho rôznymi inými možnosťami sladenia. Známa WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) trvá na obmedzení konzumácie cukru na hodnotu 6 čajových lyžičiek denne, čo je množstvo, ktoré zahŕňa cukor obsiahnutý v konzumovaných potravinách.
Najdôležitejšie druhy cukru na trhu sú: biely, rafinovaný cukor (trstinový alebo repný), surový trstinový cukor, turbinado/muscavado/demerara. Ako ste už pravdepodobne počuli, najzdravší zo všetkých je nepochybne surový trstinový cukor, preto odporúčame jeho prevládajúce použitie na úkor bieleho cukru v receptoch, ktoré pripravujete, alebo v rannom čaji. Uvidíme okamžite a aké sú argumenty pre surovú verziu. Zatiaľ čo cukor extrahovaný z repy je biely, surový trstinový cukor má tmavšiu farbu, ktorá vďaka rastlinným pigmentom prirodzene zhnedne. Spracovaním a odstránením melasy sa neskôr stane biela.
Ako sa vyrába trstinový cukor?
Aby sme pochopili rozdiely medzi existujúcimi druhmi cukru a prečo je spomedzi všetkých surový cukor najzdravším sortimentom, musíme zistiť, akú cestu vedie tento výrobok od trstinovej rastliny k regálom obchodov, kde si ju kúpite.
Chuť surového cukru je lepšia ako bieleho cukru, má prírodnú arómu a karamelovú chuť vďaka melase. Rafinovaný biely cukor prináša telu iba cukry, takže prázdne kalórie, zatiaľ čo surový cukor prináša okrem cukrov a niektorých ďalších živiny.
Aj keď je v kontakte s kvapalinou, ktorá sa nakoniec topí, v ceste má surový cukor tendenciu zostať mierne chrumkavý, čo dodá koláčom zvláštnu textúru a chuť.
Rafinácia cukru zahŕňa ošetrenie rôznymi látkami, ktoré vedú k bieleniu produktu. Tieto látky, vrátane oxidu siričitého, kyseliny mravčej alebo kyseliny fosforečnej, môžu byť pre organizmus škodlivé. Surový cukor má vo svojom zložení 2% vody, vďaka čomu má o niečo nižší kalorický obsah ako biely cukor. Ak má surový cukor viac Môže byť pravda, ako som už uviedol predtým, že surový cukor obsahuje menej kalórií ako cukor spracovaný, ale rozdiel je takmer nepostrehnuteľný. Musíte vedieť, že jednoduché nahradenie bieleho cukru surovým cukrom vám neschudne, nech už to chcete akokoľvek. Dôležité rozdiely medzi surovým cukrom a bielym cukrom nespočívajú v počte kalórií, ale iba v zložení a chuti, takže ak chcete schudnúť, pokúste sa vylúčiť ako cukor zo svojej stravy, tak aj prírodné sladidlá, a po chvíli uvidíte ten rozdiel.
Akonáhle dosiahnete požadovanú váhu, konzumujte cukor a mliečne výrobky zodpovedne, aby ste si udržali zdravie a hmotnosť. Mnoho ľudí verí, že nahradenie cukru medom môže viesť k chudnutie, ale to je mýtus. Med (zakúpený zo spoľahlivých zdrojov) je úplne prírodný, ale má množstvo kalórií podobných cukru.
Surový cukor v detskej strave Všeobecne sa v detskej strave odporúča vyhýbať sa cukru a výrobkom s pridaným cukrom. Do veku 1 roka je to úplne zakázané a neskôr, čím viac sa mu bude vyhýbať, tým viac sa budete vyhýbať množeniu tukových buniek a predchádzať problémom súvisiacim s udržaním hmotnosti a dokonca aj zdravím, ako bude vaše dieťa rásť.
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa ho snažíme chrániť, však cukor v určitom okamihu skončí v strave dieťaťa, najmä preto, že takmer každá matka je zvyknutá doma pripravovať pre rodinu koláče.
V takom prípade je výber surového cukru namiesto bieleho najšťastnejšou možnosťou, a to zo všetkých vyššie uvedených dôvodov týkajúcich sa chemického zloženia a spracovania.
Rovnako ako dospelí aj deti si rýchlo zamilujú karamelovú chuť hnedého cukru a ak sa ich naučia zodpovedne konzumovať od malička, získajú iba zdravie.
Aká je doba použiteľnosti pre cukor?
Cukor nemá trvanlivosť, nevyprší jeho životnosť a nezhorší sa, pokiaľ nie je skladovaný v nevhodných podmienkach. Skladovať by sa malo vo vlhkých priestoroch, v tesne uzavretých nádobách.
Z tohto dôvodu je vhodné skontrolovať cukrové vrecká, ktoré vidíte na pultoch obchodov, a nekupovať rozbité, z ktorých vyteká, pretože je možné, aby mali mierne vlhký obsah.
Sladkosti s cukrom/sladkosti bez cukru
Prevažná väčšina dezertov používa cukor alebo jeho prírodné náhrady. V prípade niektorých z nich je cukor nevyhnutný, pretože celý recept je založený na určitej chuti, takmer nemožné napodobniť, ako je napríklad recept na krém so spáleným cukrom. V iných situáciách sú datľový sirup alebo med platnou alternatívou, ale jeho nahradenie nemusí nevyhnutne viesť k kalorickému zníženiu príslušného prípravku, ale pravdepodobne k bohatšiemu výživovému obsahu.
Úlohou použitia surového cukru na úkor spracovaného bieleho cukru je ponúknuť vám maximum možných výhod pre toto jedlo a zároveň si vychutnať pôžitok z chuti.