Zákaznícky servis v oblasti výživy medu Wir v Bayerne BR Fernsehen Fernsehen

Vyhľadávanie

Počasie v Bavorsku

Počasie pre severné a južné Bavorsko dnes a počas nasledujúcich 2 dní Dnes ráno v piatok
-1 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 4 °
-3 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 7 °

Na mnohých miestach oblačno, maximálne hodnoty -2 až +3 stupne

medu

doprava

obsah

My Nemci sme majstrami sveta, pokiaľ ide o konzumáciu medu. A máme na výber - medzi viac ako 100 rôznymi druhmi medu. Koniec koncov, med nie je vždy med. Čo však odlišuje z. B. Repkový med z púpavového medu? A ako by sme mali skladovať med? Otázky k otázkam, na ktoré odpovedá odborníčka na výživu Jutta Löbert.

V Nemecku je v ponuke viac ako 100 rôznych druhov medu. odlíšiť, pokiaľ ide o konzistenciu, farbu a chuť.

Med a jeho zložky

  • 80% cukru
  • 17% vody
  • 3% vitamíny (napr. Vitamín C), minerály (napr. Draslík, horčík),
  • Stopové prvky (vrátane železa, zinku), enzýmy, bielkoviny, aminokyseliny

Je med zdravší ako cukor?

Med obsahuje o niečo viac fruktózy ako glukóza. Pretože fruktóza chutí sladšie ako glukóza, znamená to: 10 g medu chutí sladšie ako 10 g cukru. Ak teda chcete dosiahnuť rovnakú sladkosť, musíte použiť menej medu a ušetriť si pár gramov sacharidov. Ďalej Med zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako cukor.

Ale nakoniec sa k tomu dostane aj med veľmi vysoké hladiny sacharidov: Normálny stolový cukor má 380 kalórií, med obsahuje až 340 kalórií v 100 gramoch. Preto môže aj med Poškodenie zubov príčina, the Zaťažte pankreas a Poškodiť črevá. Med by preto mal byť rovnako ako cukor, používa sa striedmo bude.

V mede môže tiež baktérie takzvaný Clostridium botulinum. Tieto baktérie sú pre dospelých neškodné, v najhoršom prípade môžu viesť k črevnej infekcii s paralýzou dýchania u detí. Preto by malo Bábätká v 1. roku života žiadne zlato sú dané.

Druhy medu

Najskôr je možné rozlíšiť dve hlavné kategórie: Kvet a lesný med (Medovicový med)

  • Kvetinový med je produkovaný včelami z nektáru a peľu, napr. B. Repkový med z nektáru kvetu repky.
  • Lesný med včely produkujú z medovice, sekrét, ktorý vylučuje hmyz sajúci rastliny, napr. B. Jedľový med z medovice zo striebornej jedle.
  • Ale môže tiež oba druhy zmiešané vyskytnúť sa napr. B. Lipový med z kvetového nektáru a medovice lipy.

Iba keď nazbieraný med najmenej 60 percent z určitého druhu kvetu má pôvod zodpovedajúci botanický názov nosiť. Ak sa zbierali rôzne kvety, med sa nazýva iba kvetový.
Podľa toho, ktoré kvety alebo medovicu včely zbierali, sa med líši Farba, konzistencia (viskozita) a aróma.

Príklady

  • Repkový med (z nektáru kvetu repky olejnej): krémový, ľahký med s jemnou arómou
  • Arabský med (vyrobený zo svätojánskeho nektáru a medovej rosy = pseudoakácie): ľahký, číry med s jemnou kvetnatou arómou, ktorý zostáva dlho tekutý
  • púpavový med (z kvetov púpavy): žltý, aromatický, veľmi sladký med
  • Lipový med (z kvetového nektáru a medovky lipy): nazelenalý med s ľahkou mätovou arómou
  • Jedľový med (vyrobený z medovky zo striebornej jedle): červenohnedý, hustý med s intenzívnou, horkou chuťou
  • Slnečnicový med (z nektáru slnečnice): žltý, krémový med s jemnou chuťou

Pravidlo palca

Svetlé druhy medu sú zvyčajne jemné a sladké, zatiaľ čo tmavé majú tendenciu mať silnejšiu a menej sladkú chuť.

Označenia/označovanie

  • „Voľba “ alebo „Výber ": Med s týmto označením sa vyznačuje nadpriemernými vonkajšími vlastnosťami, ako je farba, vzhľad, konzistencia a chuť.
  • Podmienky "s prírodným kvasením “, „odolný voči voštinám ", „najlepšie “ alebo „najlepší “ sa môžu používať iba s obzvlášť opatrným odsávaním, skladovaním a plnením.
  • „studené odstreďovanie “ popisuje samozrejmosť, pretože od vynálezu extraktora medu v roku 1865 už nie je potrebné med ohrievať. Med sa centrifuguje pri izbovej teplote bez ďalšieho zahrievania.
  • zelená záručná pečať (štítok): Med pod kontrolou kvality Nemeckého včelárskeho zväzu (DIB). Požiadavky sú nad zákonom predpísané normy (najmä pokiaľ ide o prirodzenosť a vyspelosť).

Tipy na skladovanie medu

  • Medovník vždy pevne uzavrieť, pretože med rýchlo absorbuje vlhkosť a cudzie pachy.
  • vždy skladujte v suchu, chlade a tme - Krémový med je najlepší pri 10 - 12 stupňoch, tekutý med pri 18 - 20 stupňoch.
  • Kvôli nízkej vode a vysokému obsahu cukru drží sa Pri správnom skladovaní med roky.
  • Každý med je pri zbere číry a tekutý. Skôr alebo neskôr však obsiahnutá glukóza vykryštalizuje, t.j. H. on "kandizovaný ". The Tvorba kryštálov glukózy v mede je prirodzený proces, ktorý spôsobuje Kvalita neovplyvnená. V závislosti od odrody bude med skôr či neskôr sladký. Cukrová repa a púpava medové cukríky z. B. len pár dní po odstreďovaní. Akácia, gaštanový med a väčšina medovicových medov (lesné medy), naopak, cukríky veľmi pomaly.

Ak zahrejete vykryštalizovaný med vo vodnom kúpeli, stane sa opäť tekutým. Uistite sa však, že sa príliš nehreje, pretože pri teplote nad 40 stupňov sa cenné suroviny ničia.

Extra tip: Zázvorový med na posilnenie imunitného systému

prísady

  • 2 lyžice čerstvého zázvoru
  • 5 lyžice tekutého medu
  • trochu citrónovej šťavy

príprava
Ďumbier nastrúhame, zmiešame s medom a citrónovou šťavou, dáme do pohára a necháme asi 2 až 3 týždne lúhovať.
účinok
Zázvorový med posilňuje imunitný systém a tým predchádza prechladnutiu.
žiadosť
Vezmite 3 čajové lyžičky denne.