Základné jedlo v čínskom jedle

Známy výraz hovorí, že v Číne zjete všetko, čo má štyri nohy (okrem stolov), všetko, čo letí (okrem lietadiel) a všetko, čo pláva (okrem ponoriek). V čínskej kuchyni sa používa viac ako 150 druhov zeleniny, 500 druhov rýb, 70 druhov dúhy, 200 druhov húb a 110 druhov zvierat. Medzi týmito ingredienciami nájdeme aj čudnejších - mačky, psy, čerstvé kvety, čaj a bylinky.

čínskom

ryža Je to hlavné jedlo v južnej Číne, zatiaľ čo na severe prevládajú iné zrná ako pšenica (vo forme rezancov, koláčov). V čínskej kuchyni sa uprednostňuje kuracie a bravčové mäso.

sója - Budhistickí mnísi, ktorých strava je zakázaná pre mäso, prijali bohatú a rozmanitú vegetariánsku stravu. Sóju používali najmä na výrobu produktov, ktoré napodobňujú mäso alebo ho jednoducho spestria.

Korenie a korenie

Čínska kuchyňa vyvinula originálnu teóriu vkusu, ktorá musí nastoliť rovnováhu medzi piatimi základnými príchuťami - kyslou, trpkou, sladkou, korenenou a slanou. Nespočetné množstvo korenia a korenia sa používa na obohatenie chuti jedál. V skutočnosti je kombinácia chutí niekedy prekvapujúca pre chute cudzincov (napríklad sladko-kyslá kombinácia).
Čínska geografická rozloha a pôdna a klimatická rozmanitosť obohatili čínsku kuchyňu o rôzne koreniny.