Základný recept Blini Mamin recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na bliny s časťou pohánkovej múky sa pripravuje rýchlo a ľahko. Celkovo by ste však mali investovať určitý čas, pretože cesto by malo dvakrát stúpať, aby sa zdvojnásobil objem cesta, čo má za následok obzvlášť vzdušné bliny.
V Rusku sa čerstvo upečené bliny tradične konzumujú s dostatkom čerstvej kyslej smotany.
Ale aj v iných krajinách, napríklad vo Francúzsku, sa bliny podávajú v mimoriadne sofistikovaných vydaniach.
Suroviny: asi na 25 kusov
Príprava:
Na prípravu: najskôr vložte do misky oba druhy múky, dôkladne vmiešajte soľ a suché droždie.
Elektrickým ručným mixérom vymiešajte tenké droždové cesto spolu so 175 ml vlažného mlieka.
Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme odpočívať na teplom mieste, kým sa objem cesta viditeľne nezdvojnásobí.
Teraz oddeľte izbové teplé vajíčko od vaječného žĺtka a bielka. Do misky s droždím pridáme vaječný žĺtok, do úzkej mixovacej nádoby vložíme bielok a vyšľaháme dotuha.
Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť na vlažné.
Teraz pokračujte v práci pomocou bežnej lyžice na miešanie a do kvasnicového cesta vmiešajte vlažné maslo a vaječný žĺtok.
Nakoniec vmiešame tuhý rozšľahaný bielok.
Husté palacinkové cesto opäť pokryté utierkou nechajte stáť ďalších 20 minút, aby kyslo.
Ak chcete praženicu osmažiť, najskôr vložte do polievanej panvice pol lyžice oleja a rozložte ho na panvicu.
Na rozpálenú panvicu vložte asi mierne naplnenú lyžicu cesta na bliny.
Podľa veľkosti panvice položte okolo 4 - 5 bllinov vedľa seba, aby sa nedotýkali a na strednom ohni z oboch strán pečte.
Znova na panvici natrite trochu tuku a pokračujte týmto spôsobom, kým nespotrebujete všetko cesto na bliny.
Hotové upečené bliny zakryte a udržujte v teple v rúre vyhriatej na 80 ° C alebo neskôr, tesne pred podávaním, zakryte ich vhodným mikrovlnným vekom a znova ich zohrejte 10 - 20 sekúnd. Linis sa dá piecť veľmi dobre vopred. Buď ich nechajte dobre zakryté v chladničke do druhého dňa alebo ich zmrazte na dlhšiu dobu.
Ak je to potrebné, zohrejte ich jemne a vždy zakryté, aby zostali pekné a mäkké a podľa receptu vrchné a slúžili ako predkrm alebo ako hlavné jedlo po polievke.
Blinis môžeme poliať slanými aj sladkými polevami.
Neskrývanie má veľmi jednoduché tajomstvo, ale sú to nádherné zlatožlté bliny.
Panvica by sa mala ohriať iba na začiatku a po vložení bliny by mala byť okamžite prepnutá na strednú teplotu.
Pri pečení bliny by ste mali do panvice vždy pridávať čo najmenej tuku, hoci obalená panvica vám nebude veľmi nápomocná.
Aj na rozpálenej panvici, ktorá je takmer bez tuku, sú stále lepšie, ako keď plávajú v tuku.
Potom na miernom ohni upečieme zvyšné bliny.
Pre mňa to bude najlepší výsledok, ak nastavíte prepínač varnej platne (úrovne 1 - 12) na 5, čo pre indukčnú varnú dosku z úrovní 1 - 9 tiež zodpovedá úrovni 5 a udržuje túto úroveň ohrevu až do konca procesu pečenia.
S 25 blinkami má 1 blina so skrátením približne 30 kcal a 1,5 g tuku