Základný recept LCHF na zeleninové pyré; LCHF; zdravé bývanie s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov

Zeleninové pyré je (takmer) vždy možné. Chutí obzvlášť chutne s duseným jedlom.

Na zeleninovom pyré je vzrušujúce to, že sa dá variť výberom zeleniny alebo kombináciou rôznych druhov. A to nielen po chuťovej, ale aj po farebnej stránke! Môžete sa dokonca pohrať s konzistenciou, od jemne krémovej až po hrubšiu verziu. V neposlednom rade môžem ešte líšiť rôznymi koreninami.

Ak potom nesklopíte napríklad slaninu, zeleninové pyré je dokonca vegetariánske.

Koniec koncov, nemusí to byť vždy zemiaky

Na LCHF sa zemiaky nepoužívajú ako základ pre pyré. Namiesto toho môžem spracovať rôzne druhy zeleniny na pyré. Niekedy použijem iba jednu odrodu, niekedy hneď niekoľko.

• Karfiol (asi klasické zeleninové pyré)
• brokolica
• koreň zeleru
• Koreň petržlenu
• Paštrnák
• Topinambur
• Ružičkový kel (horká chuť, fantastická farba)
• Tekvica - zmiešajte s inou zeleninou v závislosti od odrody (obsah sacharidov!)
• dotyk mrkvy - skôr nevhodný ako jediná zelenina
• cuketa
• baklažán

Obsah sacharidov v tejto zelenine je dosť odlišný. Ak pozorne sledujete svoje denné množstvo sacharidov, mali by ste si to zvoliť. Nie je preto možné uviesť vnútorné hodnoty - záleží to od toho, z čoho je zeleninové pyré vyrobené.

Základný recept LCHF: zeleninové pyré

Nasleduje základný recept. Množstvo je určené ako príloha na cca 4 porcie.

prísady

• Cca 1 kg pripravenej na varenie, vhodná zelenina
• 50 ml šľahačky
• 80-100 g masla
• soľ
• biele korenie z mlyna
• voliteľné: čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
• voliteľné: V komentári na Facebooku čitateľka Lena odporúča špliechať citrónovú šťavu

príprava

1. Zeleninu (alebo kombináciu zeleniny) pripravenú na varenie uvarte v slanej vode, kým nie je mierne mäkká. Potom vodu zlejeme.
2. Zeleninu v kastróle pretlačte alebo roztlačte na smotanu a asi polovicu masla do požadovanej konzistencie. K tomu môžete postupne pridávať ďalšie maslo.
3. Nakoniec zeleninové pyré okoreňte a okoreňte podľa ľubovôle (ďalšie tipy nájdete nižšie).

Extra tipy

Stále to môže byť trochu chutnejšie. Preto je tu niekoľko ďalších spôsobov, ako pyré trochu obmeniť.

Potom ste ju mohli zdvihnúť pod pyré ...

Tip: Pridajte čerstvé bylinky a počkajte tesne pred podávaním.

• chrumkavé kocky slaniny
• (sklovité) vyprážané kocky cibule
• tenké plátky vyprážaného cesnaku
• Listy bylín, ako je petržlen, bazalka, mäta a tymián
• nasekané orechy (orech, makadamia atď.)
• Zelené krúžky jarnej cibuľky alebo pažítky
• Endívny šalát nakrájaný na prúžky
• Pozostatky Colea Slawa

Moje najobľúbenejšie: Karfiolové pyré s krehkými kockami slaniny, opraženými cibuľovými krúžkami a nádychom vinaigrette.

Recyklácia

Zvyšky možno použiť na pečenie malých nárazníkov na vyčírenom masle v panvici. Kvôli stabilite naneste trochu šupky psyllia.

---