Základný recept na s; Kváskové cesto alebo slané kvasnicové cesto s čerstvými alebo so suchými kvasnicami
Základný recept na kvasnicové cesto s čerstvým alebo so suchým droždím
Čas pečenia, napr. Na kvasnicový pletenec, je asi 40 minút
Celkové kalórie pre základný recept na sladké kvasnicové cesto približne 2850 kal. Celkové kalórie pre základný recept na slané kvasnicové cesto približne 1150 kal.
So základným receptom na kvasnicové cesto sa dajú pripraviť úžasne nadýchané a aromatické pečivo. So základným receptom na sladké kvasnicové cesto môžete upiecť napríklad kvasnicové pletence, vence, Striezel, kvasnicové rolády alebo základy ovocných koláčov.
Keď kysnuté cesto stúpa, z droždia a škrobu (múka, cukor) vzniká plynný oxid uhličitý a alkohol. V kvasinkovom ceste sa tvoria malé vzduchové bubliny a kvasnicové cesto sa zväčšuje a stáva sa vzdušným a vzdušným.
Niektorí pekári si, bohužiaľ, na kvasnicové cesto skutočne netrúfajú. Ak sa ale dodrží niekoľko vecí, pečenie s kváskovým cestom je skutočne úplne bezproblémové.
Základný recept na sladké kvasnicové cesto:Ingrediencie pre základný recept na sladké kvasnicové cesto, napríklad na kvasnicový pletenec:
- 225 g = 225 ml = takmer 1/4 litra mlieka
- 25 g čerstvého droždia alebo balíček suchého droždia
- 500 g pšeničnej múky typu 405 alebo typu 550
- 75 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 1 vajce, izbová teplota
- 75 g mäkkého masla alebo margarínu
- Ak chcete, trochu citrónovej kôry
- Ak chcete, 50 g hrozienok
Príprava základného receptu na sladké kvasnicové cesto:
V mlieku na cesto rozmiešajte droždie. Múku a cukor zmiešame v dostatočne veľkej miske. Uprostred urobte studňu a do jamky pomaly nalejte zmiešané droždie. Vidličkou zmiešame riedke cesto s časťou múky. Predpečené cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 20 minút kysnúť.
Potom pridajte zvyšné suroviny na droždie do cesta (okrem hrozienok) a kvasnicové cesto hnette ručným mixérom (háčikom na cesto) na päť minút. Až na konci, ak je to potrebné, rozmixujte hrozienka, aby sa hrozienka nerozdrvili. Potom kvasnicové cesto znova zakryte a nechajte asi 30 až 60 minút kysnúť, kým sa kvasnicové cesto zhruba nezdvojnásobí.
Teraz vyformujte kvasnicové cesto do požadovaného tvaru a znova zakryte kvasnicové pečivo asi 30 až 60 minút, kým nedosiahnete požadovanú veľkosť.
Pečte droždie v predhriatej rúre na približne 170 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo 190 stupňov spodného/horného tepla, v závislosti od tvaru kváskového pečiva, kým nebude mať požadovanú farbu.
Základný recept na výdatné, slané kvasnicové cesto:Ingrediencie pre základný recept na slané kvasnicové cesto, napríklad na cibuľový koláč s okrajom v nádobe na jar alebo na dva tenké základy pizze:
- 100 ml vlažného mlieka
- 15 g čerstvého droždia alebo 2/3 balenia suchého droždia
- 200 g pšeničnej múky typu 405 alebo lepšej typu 550
- 1/2 lyžičky cukru
- 50 g mäkkého masla alebo margarínu
- 1 zarovnanú lyžičku soli
Príprava základného receptu na slané kvasnicové cesto:
Príprava slaného kváskového cesta je rovnaká ako pri príprave sladkého kváskového cesta, pozri vyššie.
Bavte sa pri pečení!
Tu nájdete ďalšie základné recepty na pečenie: