Radosť z varenia pohánkového šalátu so zeleninou, hubami a avokádom

Jedlá vybrané pre radosť duše

3. januára 2010

Pohánkový šalát so zeleninou, hubami a avokádom

Všeobecné úvahy

Pohánka sa považuje za ľahké, ale výživné jedlo. V tomto recepte je pohánka nevarená, ale namáčaním zmäkne a rozbije sa krásne zrno. Konzumuje sa tak v prirodzenom stave. Tento šalát sa dá pripraviť aj s pohánkou, ktorá sa varí 10 minút vo vode 3-krát viac ako pohánka. Tento šalát so zeleninou, hubami, avokádom a olejnatými semenami dodáva jedlu extra výživné látky, bielkoviny a antioxidačné rastlinné tuky. Terapeuti doktorky Ornishovej pripravia šalát bez avokáda a olejnatých semien.

Ingrediencie pre 2 porcie:

• 100 gr pohánky
• 100 g malých čerstvých šampiňónov
• 1 avokádo
• 1 malé kapia korenie alebo šiška
• 1 malá mrkva
• 1 plátok koreňa zeleru
  
• 2 paradajky
• 1 malá cibuľa alebo niekoľko vetvičiek zelenej cibule
• 2 lyžice slnečnicových semiačok
• 1 zväzok nasekaného zeleného kôpru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
  
• aromatické korenie: koriandrový prášok, tymian, fenikel, kmín, kurkuma
  
• soľ korenie

Spôsob prípravy:

1. Vyberte pohánku nečistôt, umyte v 3-4 vodách a vložte do studenej vody namočenej na 5,6 hodín alebo na noc. Na druhý deň sceďte a vložte do šalátovej misy.
2. Mrkvu a zeler olúpte a nastrúhajte na veľkom strúhadle. Avokádo, cibuľa a paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky.
3. Celú zeleninu zmiešajte v miske 2 - 3 minúty, aby bolo z avokáda krémová pasta.
4. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky.
   
5. Pridajte k pohánke homogenizovanú zeleninu, nakrájané šampiňóny, slnečnicové semiačka, nasekaný kôpor, korenie, soľ a korenie podľa chuti.

Ozdobte nakrájanými paradajkami, niekoľkými nakrájanými avokádami nakrájanými na kocky, špeciálne na ozdobu, hlávkovým šalátom a zeleninou.

---