Základy - Alergický informačný servis

Čo je to potravinová alergia? Mnoho ľudí si myslí, že to dobre vedia, a sú presvedčení, že tým sami trpia. Často sa však za ich sťažnosťami skrývajú reakcie na intoleranciu, ktoré nie sú založené na alergických procesoch.

Obsah:

Dobre vedieť:

Ak niektoré potraviny spôsobujú príznaky, nemusí ísť vždy o alergiu.

Alergie a iná intolerancia

Existuje veľmi veľa dôvodov, prečo telo reaguje na určité potraviny sťažnosťami. Napríklad bolesť brucha po konzumácii jedla vo väčšine prípadov naznačuje nealergickú intoleranciu, nie alergiu.

Jeden hovorí o alergii, ak existuje „imunologická pamäť“. To sa formuje imunitný systém pamäťové bunky, protilátky imunoglobulínu E (IgE), sú zvyčajne špecifické pre určité proteínové štruktúry v potravine. Ak sa toto jedlo po vytvorení týchto pamäťových buniek znovu skonzumuje, protilátky IgE rozpoznajú predpokladaného nepriateľa a pokúsia sa ho zahnať.

Dobrá diagnóza je nevyhnutná na určenie, ktoré potraviny sú skutočne netolerantné a z akých dôvodov. Zmysluplné terapeutické opatrenia možno odvodiť, až keď bude známy proces, prečo nie je potravina tolerovaná. Nasledujúca tabuľka poskytuje prvotné informácie o tom, čo stojí za reakciou. Okrem toho existuje veľa ďalších klinických obrázkov, ktoré môžu vyvolať podobné sťažnosti. Istotu môže poskytnúť iba návšteva lekára.

Alergia na mlieko a/alebo slepačie vajcia v dojčenskom veku,
Alergia na mäkkýše, arašidy a/alebo orechy zo stromu,
Krížová alergia na jadierka a kôstkové ovocie v dôsledku alergie na peľ brezy

ako malabsorpcia fruktózy,
v zriedkavých prípadoch reakcie už v dojčenskom veku, keď prichádzajú do styku s jedlom po prvýkrát

Tu imunitný systém napáda vlastné štruktúry tela.
V prípade celiakie sú imunitné reakcie vyvolané adhezívnym proteínom glutén, napr. U pšenice, špaldy, raže, jačmeňa.)

Neprospievanie (u detí), bolesti brucha, plyn, nevoľnosť, hnačky
Medzi ďalšie možné príznaky patrí: Napr .: nedostatok železa, anémia, nedostatok vitamínov alebo minerálov, zmeny zubnej skloviny, zvýšená krehkosť kostí (osteoporóza).

Vývoj potravinovej alergie

K rozvoju alergie v tele môže dôjsť rôznymi spôsobmi. Spravidla sú IgE protilátky zapojené do imunitnej reakcie pri potravinových alergiách.

Pri iných vzácnejších formách potravinovej alergie je imunitná odpoveď sprostredkovaná inými imunitnými bunkami. Tieto ochorenia sú zvlášť zreteľné v gastrointestinálnom trakte.

Dôležitú úlohu môžu hrať takzvané posilňovacie faktory (augmentačné faktory). Jedná sa o vplyvy, ktoré uprednostňujú výskyt príznakov, napríklad:

• fyzická námaha
• alkoholu
• Liečba bolesti (napr. Kyselina acetylsalicylová - ASA).

U niektorých postihnutých ľudí príznaky zhoršujú. Iné vykazujú príznaky vôbec, iba ak boli tieto faktory prítomné súčasne so spúšťačom alergie. Aby bolo možné tieto premenné posúdiť, je pri diagnostike často potrebný Denník výživy a symptómov užitočné.

Existujú dve formy potravinovej alergie: primárna a sekundárna potravinová alergia. Vývoj potravinovej alergie sa u detí a dospelých líši. Deti majú zvyčajne primárnu potravinovú alergiu.
Dospelí sú často druhoradí, tzv potravinová alergia spojená s peľom postihnutých.

Video o vývoji alergií

Tu je video z Vimeo. Keď je iframe aktivovaný, vytvorí sa spojenie s Vimeo. Vimeo môže potom tiež používať súbory cookie. Viac informácií nájdete tu: Zásady ochrany osobných údajov Vimeo

STRUČNE:

V prípade primárnej potravinovej alergie sú obranné reakcie zamerané priamo na potravinu.

Primárna potravinová alergia

Primárna potravinová alergia je založená na senzibilizácii na určité bielkovinové zložky v potravinách. Pretože sú často postihnuté deti s neurodermatitídou, predpokladá sa, že k senzibilizácii dochádza aspoň prostredníctvom kože.

Primárne potravinové alergie sa zvyčajne vyskytujú v ranom detstve a môžu sa prejaviť širokou škálou reakcií. Môžu sa pohybovať od svrbenia alebo poškodenia kože pri atopickej dermatitíde až po anafylaxiu. Najbežnejšie primárne potravinové alergie sú:

• Alergia na kravské mlieko
• Alergia na vajcia
• Alergia na sóju
• Alergia na pšenicu
• Alergia na arašidy a alergia na stromové orechy
• Alergia na ryby

V zriedkavejších prípadoch môžu mať dospelí tiež primárnu potravinovú alergiu, aj keď sú súčasne alergickí aj na určitý peľ.

• pšenica
• ryby
• Krevety
• primárne potravinové alergie, ktoré v detstve nezmizli

Alergia na kravské mlieko

Medzi jednotlivými potravinovými alergiami sú určité rozdiely: Alergia na mliečne bielkoviny zmizne u 60 až 80 percent osôb postihnutých do šiestich rokov. Najneskôr v tomto veku sa preto oplatí skontrolovať pod lekárskym dohľadom, či alergia stále existuje, napríklad orálnym provokačným testom.

Pečené mlieko (napr. Do sušienok, muffinov atď.) Sa môže zaviesť oveľa skôr u väčšiny detí s alergiou na kravské mlieko, pretože v tejto podobe ho toleruje až 75 percent postihnutých detí. Prvý pokus by sa mal vždy uskutočniť pod lekárskym dohľadom. Aj keď mnoho ľudí alergických na kravské mlieko znesie pečené mlieko, alergiu na kravské mlieko netreba brať na ľahkú váhu. Mlieko môže tiež spôsobiť závažné alergické príznaky.

Alergia na vajcia

Aj pri alergii na kuracie vajcia môže veľa trpiacich tolerovať pečené vajcia. Štúdie ukazujú, že až dve tretiny detí alergických na kuracie vajcia tolerujú pečené vajcia. Aj tu by sa mal prvý pokus uskutočniť pod lekárskym dohľadom.

U väčšiny detí alergia na vajíčka zmizne v čase, keď nastúpia do školy. Zdá sa, že tolerancia pečených vajec má pozitívny vplyv na rozvoj tolerancie. Aj tu však platí toto: Aj keď mnoho ľudí alergických na slepačie vajcia znesie pečené vajcia, netreba ich brať na ľahkú váhu. Vajcia môžu tiež spôsobiť závažné alergické príznaky.

Alergia na arašidy a alergie na stromové orechy

Alergie na arašidy a alergie na stromové orechy majú tendenciu pretrvávať až do dospelosti. Alergici na arašidy musia byť obzvlášť opatrní. Často reagujú na najmenšie stopy alergénu s vážnymi príznakmi. Príznaky zhoršuje suché praženie arašidov pred ich dovozom do Európy. Alergén je taký stabilný, že zostáva starý aj po spracovaní imunitný systém je uznaná.

Orechy teraz musia byť v zozname zložiek identifikované podľa názvu, ale dobrovoľné stopové informácie často stále obsahujú kolektívny pojem „orechy“.

Alergia na ryby

Ľudia s alergiou na ryby tiež často reagujú na svoj alergén veľmi prudko. V individuálnych prípadoch bolo popísané dokonca spustenie reakcie aj pri vdýchnutí výparov rýb. V prípade alergie na ryby však existujú náznaky, že niektorí postihnutí ľudia nereagujú na všetky druhy rýb, ale iba na niektoré. Musí to však skontrolovať v provokačných testoch lekár.

Stručne:

V prípade sekundárnej potravinovej alergie je pôvodná imunitná obrana namierená proti inhalačnému alergénu. Jedlo imunitný systém rozpozná až pri ďalšom vývoji.

Sekundárna potravinová alergia

Sekundárna potravinová alergia je častým vedľajším účinkom sennej nádchy. Vzniká v dôsledku senzibilizácie na alergény vo vzduchu (tzv. Inhalačné alergény), ako sú peľ alebo roztoče. Ak imunitný systém rozpozná bielkovinové štruktúry v určitých potravinách, ktoré sú podobné tým v inhalačných alergénoch, reaguje aj na príslušné potraviny. Jeden hovorí aj o jednom Krížová alergia. Často je to peľ stromov, ktorého štruktúra a štruktúra je podobná ako v prípade mnohých rastlinných potravín.

Video: Čo robiť, ak máte krížovú alergiu?

Tu je video, ktoré poskytuje informačná služba o alergiách prostredníctvom Vimeo. Spojenie s Vimeo sa vytvorí s vašim súhlasom. Vimeo môže tiež používať súbory cookie. Pre viac informácií kliknite tu: Vimeo Privacy Policy

Krížová alergia

Postihnutí trpia predovšetkým jej alergia na peľ a potom si tiež všimnite, že po jedle určitých jedál dostanú príznaky ako svrbenie alebo pálenie v ústach a hrdle. Napríklad ľudia s alergiou na peľ stromov často nemôžu tolerovať jablká, kôstkové ovocie, lieskové orechy, sóju alebo mrkvu.

Ľudia s alergiou na takzvané profilíny v peľu majú problémy s exotickým ovocím, ako sú melón, mango, avokádo a banán. Zodpovedajúce ovocie a zelenina nie sú často tolerované surové, orechy a sója často vyvolávajú krížové reakcie, aj keď sú zohriate.

Pri alergiách na peľ (sekundárnych) potravinových alergiách sa vyskytujú Alergény väčšinou nestabilný. To znamená, že môžu stratiť účinok vyvolávajúci alergiu pôsobením tepla alebo štiepením bielkovín enzýmami. Reakcie sú väčšinou miernejšie ako pri primárnej potravinovej alergii, ale nie vždy. Postihnuté sú hlavne mladí ľudia a dospelí. Typickou charakteristikou je svrbenie v ústach a hrdle.

Bežným spúšťačom potravinových alergií spojených s peľom brezy sú napríklad tieto potraviny:

• Jablká, kivi, slivky, čerešne, broskyne a iné ovocie z kôstok a jadrovín (vrátane lieskových orechov)
• Sójový nápoj, jogurt, sójová receptúra ​​(napr. Na chudnutie alebo ako nápoj pre športovcov)
• Zelenina (zeler, mrkva)

Syndróm alfa Gal

Špeciálnou formou potravinovej alergie je syndróm alfa-gal, ktorý sa niekedy označuje aj ako „alergia na mäso“.

Toto je náhla alergia na červené mäso a droby z hovädzieho, bravčového, jahňacieho alebo diviny, ktorá môže súvisieť s uhryznutím kliešťom.

Alpha-Gal je štruktúra cukru nachádzajúca sa na bunkách u cicavcov. Pretože ľudia nemôžu vyrobiť túto časticu cukru, ľudský organizmus ju klasifikuje ako „cudziu“ a môže proti nej vytvárať protilátky.

Na rozdiel od alergií na bielkovinové štruktúry sa príznaky alergie na mäso nedostavujú bezprostredne po jedle. Trvá asi tri až šesť hodín, kým sa prejavia - možno preto, že najskôr musia byť vystavení tráviacim procesom. Typické príznaky alergie na mäso sú:

• Žihľavka
• Angioedém
• Nepohodlie v zažívacom trakte
• Ochorenia kardiovaskulárneho systému
• Lapanie po dychu

Vedecké poradenstvo

Prof. Dr. Margitta Worm

Nemecká spoločnosť pre alergológiu a klinickú imunológiu e.V.

c/o klinika pre dermatológiu, alergológiu a venerológiu, Allergy-Centrum-Charité

DR. Imke Reese

Nemecká spoločnosť pre alergológiu a imunológiu, AG Potravinová alergia

c/o výživa a alergológia, Mníchov

Zvlnenie:

Pokiaľ nie je výslovne uvedené inak, tu uvedené pokyny a články sú určené pre odborné skupiny. Niektoré z tu uvedených článkov sú napísané v angličtine.

---