Základy výživy I Všeobecné informácie; Tipy
Zdravie závisí od mnohých rôznych faktorov, ale strava je jedným z najdôležitejších. Pomer výživných látok v potravinách a energetický obsah musia byť správne. Znovu a znovu sa hovorí o zásaditej výžive, že je pre telo zdravá. Väčšina ľudí zje viac kyselinotvorných látok ako zásadotvorných. V strave často dominuje mäso, rýchle občerstvenie, biela múka, cukor, káva, sýtené nápoje a alkohol. Prečo je alkalická strava dôležitá pre udržanie dobrého zdravia a prevenciu chorôb a ktoré potraviny patria do alkalickej stravy, je vysvetlený v tomto článku. Existujú aj tipy, ako sa vysporiadať s prevažne základnou stravou.
Ktoré potraviny sú základné?
Silne zásadité jedlá:
Zelenina: Mrkva, topinambur, koreň petržlenu, paštrnák, zeler, fenikel, biela kapusta, kapusta savoy, švajčiarska mangold, karfiol, kel, červená kapusta, kaleráb, špenát, červená repa, baklažán, cuketa, tekvica, paradajky, reďkovka, reďkovka, artičoky, chren
Šalát: Šaláty s horkými látkami, ako je čakanka, čakanka, čakanka, jahňací šalát, hlávkový šalát, rukola, čerstvé klíčky, divoké byliny
Bylinky a korenia: Petržlen, kôpor, pažítka, bobkový list, majoránka, estragón, tymián, oregano, bazalka, divoký cesnak, potočnica, čerstvé klíčky, divoké byliny, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok, kurkuma, čili, galangal, vanilka, škorica
Zemiaky a strukoviny: Zemiakové šupky, brezové zemiaky, varené zemiaky, zelené fazuľky
Ovocie: čerstvé zrelé ovocie, ako sú jablká, hrušky, černice, ananás, marhule, banány, jahody, maliny, ríbezle, čerešne, broskyne, egreše, rakytník, hrozno, datle, figy
Sójové výrobky: Sójová múka, sójový chlieb, sójové bôby
Sladkosti a orechy: Hrozienka, gaštany, melasa (cukrový sirup), mandle, mandľové maslo, lieskové orechy, sezam
Nápoje: Čaj, napríklad fenikel, rasca, aníz, lipový kvet, rebríček, šalvia, citrónový balzam, mäta pieporná; Čerstvé zeleninové a ovocné šťavy ako mrkvová šťava, paradajková šťava, jablková šťava, šťava z ostružín, malinová šťava, minerálna voda s hydrogenuhličitanom, domáca voda s vysokým podielom vápnika [1]
Slabo základné alebo neutrálne jedlá:
Zelenina: Brokolica, špargľa, cibuľa, olivy, pór, paprika, šampiňóny, kozia brada, uhorka
Šalát: Ľadový šalát
Zemiaky a strukoviny: Vyprážané zemiaky (orestované na oleji), biela fazuľa, hrášok
Ovocie: Čučoriedky, vodné melóny, citróny, limety, pomaranče, grapefruit
Mliečne výrobky, sójové výrobky: Srvátka, kefír, cmar, prírodný jogurt, smotanový syr, maslo, tofu, sójové mlieko
Sladkosti: Domáci ovocný džem, med, ovocná zmrzlina (domáca)
Zrná, prísady na varenie a pečenie, oleje, ocot: Proso múka, pohánková múka, agar, ľanový olej, repkový olej, olivový olej, slnečnicový olej, jablčný ocot, balzamikový ocot
Nápoje: Zelený čaj, bylinkový čaj, ovocný čaj (namiešaný sami), višňový džús, ananásový džús, grapefruitový džús, pomarančový džús, neperlivá voda, kakao, plzeň, víno (suché) [1]
Všeobecné informácie o zásaditej strave
Na rozdiel od kyselín, ktoré si organizmus dokáže aj sám vyrobiť, ľudia musia pravidelne prijímať zásady zvonku prostredníctvom potravy. Preto je takmer nemožné, aby sa telo stalo príliš základným. Ktoré potraviny sú zásadité, neutrálne alebo kyslé, bol uvedený vyššie. Pretože to, či je potravina kyslá alebo zásaditá, podľa chuti nepoznáme. Napríklad citrón reaguje, že vytvára v tele základy, takže je to veľmi zdravé jedlo, hoci má kyslú chuť. Napriek svojej sladkej chuti je cukor kyslou potravinou, takže je v tele kyslý. Zásadotvorné potraviny obsahujú dôležité minerály, ako je sodík, draslík, železo, zinok a mangán. Najlepším zdrojom základov je zelenina, ovocie, neperlivá minerálna voda a bylinky. Pokiaľ ide o neutrálne potraviny, treba povedať, že samotné nemajú kyslý účinok, ale ničím neprispievajú k neutralizácii kyselín [2]. Alkalická strava chráni pred mnohými chorobami, ale predovšetkým pred úbytkom kostnej hmoty (osteoporóza). Alkalická strava zabraňuje uvoľňovaniu vápnika z kostí, pretože telo potrebuje ďalší vápnik na tlmenie kyseliny.
Základné pravidlo pri zaobchádzaní s alkalickou stravou je, že nie je dôležité konzumovať iba zásadité jedlá. Mnoho kyslých potravín môže obsahovať aj cenné minerály a stopové prvky, z ktorých má organizmus úžitok. Vzťah medzi kyselinami a zásadami v strave je dôležitý. Ak jete 80% zásaditých a 20% kyslých jedál, podporujete v tele rovnováhu medzi kyselinami a zásadami. V strave, ktorá sa skladá hlavne z bázických potravín, nemajú výnimky, ktoré sú v dnešnej spoločnosti v súčasnosti takmer nevyhnutné, negatívny vplyv na naše zdravie [2]. Je osobitne dôležité zahrnúť do každého jedla s kyslými potravinami veľa zásaditých potravín, aby bolo možné neutralizovať množstvo kyselín v tele.