Zakynthos, iónsky ostrov v Grécku

iónsky

Kmeň veľmi starého olivovníka, dlhý niekoľko metrov, pri ceste

Najlepší olivový olej sa samozrejme vyrába na ostrove Zakynthos, tvrdí výrečný ostrovan s plným presvedčením, keďže prehliadka pokračuje. Spontánne klíčiaca myšlienka: to je to, čo všetci hovoria, sympatická žena presne sleduje tieto slová s žmurknutím a malým úvodom do výroby olivového oleja. Keď je čas zrelý, plody sa zberajú a spracúvajú do troch dní, čo zaručuje vysokú kvalitu.

Olivové oleje zmiešané s vonnými esenciami pre masáže tela alebo mydlá ukazujú, že olej z oválneho ovocia, ktorý s pribúdajúcim stupňom zrelosti tmavne, sa dá použiť nielen v oblasti výživy. Prírodná kozmetika späť ku koreňom, ak pochybujete o výhodách, na rozdiel od priemyselne vyrábaných výrobkov s nevýslovnými prísadami si môžete byť istí aspoň tým, že nepoškodzuje, ale aspoň dobre vonia.

Historické vybavenie v múzeu lisu na olivový olej Aristeon

To, že spoľahlivé presadzovanie noriem kvality podľa priemyselných noriem nie je také ľahké, sa však ukazuje v „Múzeu pre lisovanie olivového oleja Aristeon“, ktoré sa označuje za „ekologické“. V otvorenej časti areálu predstavuje „múzeum“ niektoré historické zariadenia, z ktorých niektoré boli talianskej výroby a ktoré sa v minulosti používali na vytlačenie šťavy z plodov stromu, ale všetko vo výrobnej hale je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Za nepriehľadnými krytmi, ktoré zaisťujú potrebnú hygienu, sú olivy podrobené postupu počnúc procesom čistenia, ktorý vedie k najlepšiemu možnému konečnému produktu.

Pohľad do výroby a skladu

Olej sa môže uchovávať asi 18 mesiacov a potom pomocou čerpadla prečerpáva do veľkých nádrží z nehrdzavejúcej ocele. Podľa množstva dodanej suroviny patrí hotový výrobok jednotlivým majiteľom plantáží, ktorí si ho môžu kedykoľvek vyzdvihnúť. Múzeum si ponecháva 10% ako podiel na procese spracovania pre seba a na nezávislý predaj zameraný na zisk. Zatiaľ je to dobré, každý návštevník sa môže presvedčiť o kvalite chuti pomocou vzorky.

Výber z olivových výrobkov, ako je olej, pasta alebo celé ovocie, ktoré sú ponúkané na predaj v múzeu

Olivy v skutočnosti rastú „ekologicky.“ Problém je zrejmejší pod stromami, kde sa plody zbierajú pomocou sietí na zber, pretože rastúca tráva a kríky konkurujú v pokládke fázy dozrievania tučným rastlinám o živiny v pôde. Niektorí majitelia plantáží sa preto niekedy rozhodnú okrem kosenia a orby použiť aj prostriedky na ničenie buriny. To, kde boli použité, je vidieť zo samotných stromov, pretože tam sú zavesené staré handry a podobne. V múzeu však rozhoduje o tom, či je alebo nie je organické, slovo dané dodávateľom suroviny. Tu nie je možné vykonať komplexné laboratórne analýzy, zvlášť nie osobitne pre každú dodávku. Toto je len o dôvere.

Na Zakynthose sa bežne stretáva s viničom

Okrem olivového oleja sa na Zakynthose vo veľkom pestuje aj víno na dobrých 650 hektároch. Boli to Benátčania, ktorí intenzívne pestovali vinohradníctvo na Iónskych ostrovoch. Väčšina vyrobeného červeného a bieleho vína sa vyváža, zatiaľ čo obyvatelia ostrova si ružové nechávajú radšej pre seba. Okrem bielej suchej retsiny, ktorá nie je potešením pre každé poschodie vďaka pridanej živici, sa na ostrove okrem iného často vyrába aj Verdea. Biele víno s vysokým obsahom alkoholu, v ktorého názve nájdete taliansky výraz pre „zelené“ (zelené), sa skladá z niekoľkých odrôd hrozna, ako sú Goustoldi a Robola, a má vysoký obsah kyselín. Po Retsine bolo toto grécke víno dokonca ocenené výnimočným hodnotením OKP kvôli svojmu označeniu pôvodu a lisovacej metóde. Z tohto dôvodu by mala Verdea obsahovať najmenej 75% odrody hrozna Skiadopoulo. Ak sa víno po macerácii ďalej nefiltruje, predtým, ako sa dá na dozretie a uskladnenie do malých dubových sudov, bude na ochutnanie trochu zakalené. Na zdravie alebo Jamas, ako sa mu v Grécku hovorí.

Možno to môže byť aj červené víno

Na Zakynthose sa ale nepestujú iba odrody hrozna na výrobu vína, ale aj stolové hrozno. Jednou z odrôd, ktorá sa pestuje pre oboch, je Korinthiaki, ktorá sa v nemčine nazýva „Black Korinthe“ a v angličtine „Zante currant“, podľa talianskeho názvu „Zante“ pre spoločnosť Zakynthos. Po zbere sa hrozno hlavne suší a nakoniec sa spracováva ako ríbezle v kuchyniach v mnohých krajinách sveta, či už spolu s kuskusom, v dezertoch, ako je puding alebo v pečive. Takmer čierne, sladké ovocie je menšie a pevnejšie ako rozšírené sultánky, ktoré sa podobne ako ríbezle zbierajú aj pod zastrešujúcim výrazom „hrozienka“. Na mnohých raňajkách formou bufetu ich nájdete pečené v čerstvých rožkoch alebo ako prírodné sladidlo na müsli, takže deň na Zakynthose začína dobre.

Miestne ríbezle

A taký deň na Iónskom ostrove môže byť tiež z veľkej časti bez turistického ruchu. Ak hľadáte pokoj a ticho, stačí krátka vzdialenosť a ocitnete sa v olivových hájoch alebo na osamelých alebo málo navštevovaných plážach. Rovnako tak nájdu nadšenci pešej turistiky dostatok príležitostí na preskúmanie krajiny na ostrove Zakynthos. Cesty vedú pešo cez opustené horské oblasti a cez malé dedinky.

Málo navštevovaná pláž

Cestovné informácie

Na ostrove Zakynthos: Ak chcete byť na ostrove Zakynthos, mali by ste premyslieť prenájom auta. Verejnými autobusmi sa nedostanete do každej destinácie a bicykle nie sú príliš vhodné na prechádzanie sa po ostrove, pretože často musíte využívať hlavné cesty, ktoré nemajú tvrdé krajnice alebo dokonca cyklotrasy. Nielen, že je to nebezpečné, ale aj zábavné.

Viac o morských korytnačkách v Grécku: http://www.archelon.gr/index_german.php

Múzeum lisovania olivového oleja Aristeon: www.aristeon.gr

Veľmi odporúčaný tip na čítanie: Antje & Gunther Schwab - Zakynthos. Michael Müller Verlag - cestujte individuálne. ISBN 978-3-95654-232-9

Strana 1/2/3/na úvodnú stránku