Zamerajte sa na quinoa - výhody, nevýhody a účinky superpotraviny
Quinoa víťazí na pultoch nemeckých supermarketov asi 4 roky. Je čas sa bližšie pozrieť na quinoa a vyvodiť záver. Naozaj potrebujeme quinou pre naše zdravé stravovanie?
Pestovanie a pôvod „andského zrna“
Quinoa sú semená rastliny rovnakého mena. Môžu sa používať ako obilie, a preto sa často označujú ako pseudo-zrno. Rovnako je to aj s amarantom. Obe rastliny sú bezlepkové a je možné ich pestovať ako plodinu.
Zvláštnou výhodou quinoa je, že sa dá pestovať až do nadmorskej výšky 4200 m n.
Z tohto dôvodu sa rastlina môže pestovať aj v oblastiach, kde už nerastú bežné druhy obilia, ako je pšenica, špalda alebo kukurica. Podľa toho pôvod rastliny quinoa spočíva v Andách v Južnej Amerike. Aj dnes sa pestuje takmer výlučne v týchto regiónoch Južnej Ameriky.
Quinoa obsahuje niektoré pozitívne zložky a považuje sa za zdravú. Preto sa v poslednej dobe dováža do Európy a predáva sa v maloobchodných predajniach (ako je tomu už asi štyri roky). Dalo by sa preto nazvať novým alternatívnym potravinovým výstrelkom.
Superpotravina alebo výstrelok
Superpotraviny sú potraviny, ktoré sú v tejto krajine často neznáme, ale o ktorých sa hovorí, že majú určité pozitívne vlastnosti a zdravé zložky. Preto je dovoz týchto potravín často zložitý a nákup pre konečného spotrebiteľa je podstatne nákladnejší ako pri domácich potravinách.
Kritici by označili takzvané superpotraviny za dômyselný marketingový ťah za účelom predaja jednoduchých potravín za vysoké ceny.
Nakoniec by si mal každý sám rozhodnúť, či vo svojom jedálničku chce alternatívne jedlá a „superpotraviny“. Ale určite nemá zmysel démonizovať miestne jedlá. Chceme preto zostať racionálni a zaoberať sa výhodami a nevýhodami quinoa.
Výhody a účinky quinoa
Quinoa prirodzene obsahuje vysoký podiel zdraviu prospešných zložiek. Patria sem predovšetkým:
- Vysoký obsah vlákniny
- Veľa nenasýtených mastných kyselín
- Minerály ako draslík a horčík
- porovnateľne vysoké množstvo stopových prvkov vrátane železa a zinku
- Obsahuje esenciálne aminokyseliny
Celkovo je quinoa dobrá pre ľudské trávenie a zvyšuje pohodu. Quinoa má tiež nízky glykemický index. Vďaka tomu vás udrží dlho nasýtených a pomôže vám pri chudnutí.
Recept na chutné raňajky quinoa s kakaom
Nevýhody a vedľajšie účinky quinoa
Škrupina semien quinoa obsahuje veľké množstvo prírodných horkých látok. Nazývajú sa saponíny a vo veľkom množstve môžu byť škodlivé pre zdravie človeka. Formy quinoa dostupné na trhu sú zvyčajne olúpané, a preto obsahujú iba malý podiel saponínov. Aj napriek tomu by sa quinou mala pred varením ešte raz umyť. Podľa našich skúseností je na to najvhodnejšie jemné sito. Tým sa tiež zbaví šupky mierne horkej chuti.
Len veľmi málo prípadov môžu saponíny alebo iná zložka spôsobiť intoleranciu. V týchto prípadoch by sa quinoa samozrejme nemala konzumovať.
Avšak vývoz veľkého množstva quinoa pre globálnu oblasť vytvára pre obyvateľov andských regiónov aj ekonomickú nevýhodu. Vaše základné potraviny budú drahšie ako predtým, prinajmenšom pokiaľ bude pokračovať globálny dopyt, pretože na medzinárodnom trhu je možné dosiahnuť vyššie ceny ako vo vašom domovskom regióne.
Recepty a nápady na recepty s quinoa
Quinoa, rovnako ako mnoho druhov obilia, je veľmi univerzálne použiteľná. Dá sa teda použiť ako na varenie, tak aj na pečenie. Quinoa vo forme vločiek sa dá bez dodatočnej námahy konzumovať aj v müsli, jogurte alebo tvarohu.
Radšej používame quinoa na raňajky alebo ako súčasť hlavného jedla. Pre jednoduchý recept na raňajky stačí kliknúť na obrázok vyššie.
Kde môžem kúpiť quinou?
Quinoa sa dnes dá kúpiť v bio kvalite takmer v každom väčšom supermarkete. Quinoa je samozrejme k dispozícii aj v obchodoch so zdravou výživou a na internete. V stacionárnom maloobchode je cena štyri až päť eur za 500 g. Online je možné dosiahnuť nižšiu cenu pri nákupe viacerých balení.
Obsah bielkovín a výživové hodnoty quinoa
Obsah bielkovín v potravinách je často obzvlášť dôležitý pre športovcov a budovanie svalov. Preto má zmysel zaoberať sa v tejto súvislosti výživovými hodnotami quinoa. Ukázalo sa, že quinoa obsahuje okolo 12g bielkovín na 100g. To zhruba zodpovedá obsahu bielkovín v ovsených vločkách, špaldovej múke a podobných potravinách. Z tohto pohľadu neexistuje pre andské zrno nijaká zvláštna výhoda.
Ďalej sú uvedené úplné výživové hodnoty pre 100 g quinoa.