Zameranie na ochranu životného prostredia
Čo keby sme zajtra všetci šli do vegánstva
Znečisťovanie toxínmi a pesticídmi v poľnohospodárstve, vymieranie druhov a pokles cien mlieka, priemyselné farmy a zľavnené mäso: Farmári trpia enormným cenovým tlakom a byrokratickými pravidlami a nariadeniami, ktoré je ťažko splniť. Spotrebitelia si stále viac nie sú istí tým, čo môžu s čistým svedomím stále konzumovať. Pretože výživa už nie je súkromná záležitosť.
Aj keď sa ekologické pestovanie a regionálny tovar zameriavajú už dlho, vegánstvo chce ísť o krok ďalej, pokiaľ ide o trvalo udržateľný a zodpovedný život. Mohla by však vegánska strava pomôcť pri riešení problémov životného prostredia? Predstavme si, keby sa zajtra začal celý svet stravovať vegánsky.
Ušetrite zdroje
Keby bol tento myšlienkový experiment skutočný, dalo by sa z dlhodobého hľadiska ušetriť nejaké zdroje: Najskôr by sa vylúčilo veľké množstvo pôdy a vody použitej na výrobu krmiva pre hospodárske zvieratá. Napríklad na výrobu jedného kilogramu bravčového mäsa je potrebných asi 10 000 litrov vody, v prípade hovädzieho mäsa asi 15 000 litrov vody. Na pestovanie krmiva pre zvieratá, ako je kukurica, obilie alebo sója, sú potrebné obrovské plochy pôdy. Tieto chýbajú pri pestovaní rastlinnej potravy pre ľudí.
Podľa WWF sa 50 až 75 percent obilia vypestovaného na celom svete podáva zvieratám, 79 percent sóje. Hrozba pre dažďový prales, ktorá sa čistí v prospech poľnohospodárstva, je aspoň čiastočne spôsobená krmivom pre hospodárske zvieratá.
Konkrétne to znamená, že chov zvierat súvisí so stratou kalórií, bielkovín a živín. Je to preto, že zvieratá používajú väčšinu výživných látok na stavbu kostí, pohyb alebo dýchanie. Napríklad na výrobu jedného kilogramu bravčového mäsa sú podľa WWF potrebné dobré tri kilogramy krmiva pre zvieratá, ako sú obilie, kukurica a sója.
Každý, kto konzumuje mäso, automaticky skonzumuje všetky rastliny, ktoré zviera predtým skonzumovalo. Odhaduje sa, že hovädzí steak spotrebuje 160-krát viac pôdy, vody a palivových zdrojov ako konzumácia vegetariánskeho jedla s rovnakým obsahom kalórií.
Ak by každý žil vegánsky, spotreba krmiva by sa do značnej miery vylúčila. Namiesto kŕmenia rastlinnou potravou by sa jedla priamo rastlinná potrava, a tým by sa šetrilo kultivačné miesto a energia - v nádeji, že sa podarí potlačiť hlad vo svete.
Znížiť znečistenie
Problémom je tiež znečistenie pôdy a podzemných vôd priemyselným poľnohospodárstvom, príklad dusíka to objasňuje: V Nemecku pochádzajú dve tretiny všetkých emisií dusíka z poľnohospodárstva. Tam hlavne z minerálnych hnojív a hnoja z chovu zvierat. Keď je hnojivo rozložené na poliach, rastliny absorbujú jeho časť ako živinu. Pretože sa však predovšetkým na nemeckých poliach šíri príliš veľa hnojiva a hnoja, niektoré zlúčeniny dusíka zostávajú v pôde a sú dažďom odplavované do vodných plôch a podzemných vôd.
Dôsledkom toho je kontaminácia našich podzemných vôd dusičnanmi a nadmerné hnojenie pôd a ekosystémov nadmerným obsahom dusíka.
Zoznam environmentálnych problémov spojených s chovom zvierat je dlhý: zvýšené používanie antibiotík pri kŕmení zvierat podporuje vývoj multirezistentných zárodkov. Chov hospodárskych zvierat navyše zvyšuje emisie skleníkových plynov, ako je metán, a pri preprave dobytka sa do ovzdušia uvoľňuje veľké množstvo CO2 ...
Andreas Hermann, projektový manažér a právnik Öko-Institutu varuje: „Musíme sa vymaniť z nášho vysokého podielu živočíšnych potravín a položiť si otázku, čo je pre nás z dlhodobého hľadiska cennejšie - továrenské hospodárstvo alebo ochrana nášho živobytia.“ A s tým hovorí ku všetkým - „Poľnohospodárstvo, bitúnky, mliekarne, maloobchodníci s potravinami, ale aj spotrebitelia.“