Západná strava škodí ľuďom a životnému prostrediu - WELT

Zdroj: dpa/wg/ae fux hgr sab hgr tba

strava

S aint Paul - Zvyšujúca sa prevalencia západnej stravy ohrozuje zdravie obyvateľov aj našej planéty. Toto tvrdia americkí vedci David Tilman a Michael Clark z University of Minnesota v časopise „Nature“.

Strava s vysokým obsahom mäsa, oleja a cukru nielenže skracuje dĺžku života, ale vyžaduje aj intenzívne poľnohospodárstvo, ktoré škodí životnému prostrediu. Ak bude tento trend pokračovať, významne prispeje aj k zvýšeniu emisií skleníkových plynov z celej výroby potravín do roku 2050 o odhadovaných 80 percent.

Podľa autorov poľnohospodárstvo a výroba potravín v súčasnosti spôsobujú zhruba štvrtinu globálnych emisií skleníkových plynov. Živočíšny priemysel je obzvlášť dôležitý.

Tilman a Clark popisujú, ako rastúce príjmy a zvyšujúca sa urbanizácia vedú k zmene globálnych stravovacích návykov. Tradičné, väčšinou rastlinné menu, nahrádzajú jedlá s vyšším podielom mäsa a takzvanými prázdnymi kalóriami - jedlá s vysokým obsahom energie, ale málo výživných látok.

Výsledné poľnohospodárske zmeny vedú k významnému zvýšeniu emisií skleníkových plynov, zvýšenému odlesňovaniu a s tým spojenému vymieraniu druhov, vysvetľujú autori.

Westernizácia ponuky navyše podporuje cukrovku (cukrovka typu II), srdcové choroby a ďalšie chronické choroby, ktoré znižujú priemernú dĺžku života. Z tohto priameho spojenia s ľudským zdravím a životným prostredím je zmena stravovania pre Tilmana a Clarka jednou z veľkých výziev, ktorým ľudstvo čelí. Východisko z tejto trilémy stravy, životného prostredia a zdravia je možné, ale ťažko realizovateľné, zdôrazňujú vedci.

Nákupné správanie spotrebiteľov jednoznačne závisí od dostupnosti a ceny potravín, ale aj od označovania, kampaní v oblasti výživy a sociálnych faktorov, píše v sprievodnom komentári Elke Stehfest z holandskej environmentálnej agentúry PBL v Bilthovene. Vlády a iné agentúry môžu tieto faktory ovplyvňovať.

Nemci tiež jedia príliš veľa mäsa, mastných a sladkých jedál - zo zdravotného hľadiska podľa štúdie National Consumption Study (NVS) II Federálneho výskumného centra pre výživu a potraviny v Karlsruhe.