Zápalové jedlá; Filozofia uzdravovania

Naše jedlo je jedným z našich najsilnejších pák, pokiaľ ide o zdravie. To, čo jeme každý deň, má vedľa toho nášho životný štýl najsilnejší vplyv na náš blahobyt. Pretože to, čo jeme, je surovina, z ktorej sú postavené bunky nášho tela a každý orgán, a poskytuje palivo pre všetky enzymatické procesy v tele.

zápalové

Náš denný príjem potravy je navyše našou najväčšou interakciou s našim prostredím: naše jedlo komunikuje s našou črevnou flórou prostredníctvom nervu vagus s našimi orgánmi vrátane mozgu, bunkami tela, imunitnými bunkami a dokonca aj s našimi génmi. Oblasti epigenetiky sa v posledných rokoch venuje čoraz väčšia pozornosť. Z tohto dôvodu by malo byť naším záujmom každé jedlo, ktoré konzumujeme, aby sme posilnili svoje telo tak, aby každý orgán a náš imunitný systém mohli pracovať čo najoptimálnejšie. Každé jedno sústo rozhoduje o tom, či sa naša úroveň zápalu zvyšuje alebo znižuje. Ale ktoré potraviny tam sú, ktoré stresujú naše telo a môžu nadmerne stimulovať imunitný systém?

Chcem zdôrazniť, že neverím, že musíte všetky tieto jedlá navždy vylúčiť. Často pomáha mesiac až rok sa čo najviac vzdať určitých vecí a vybudovať črevo a potom to jednotlivo otestovať (systémom, to je individuálne a denníkom! Inak začínate od nuly) a potom jednoducho nie v budúcnosti preháňať a striedať jedlá, pokiaľ je to možné (rotačná diéta). Moja hypotéza je, že to nemusí byť nevyhnutne niečo, čo je základom týchto potravín, ale jednoducho to, že sme napríklad bombardovali svoje telo nadmerným obsahom pšenice (pšenicu som jedol až 5-krát denne, 7 dní Týždeň) a že náš imunitný systém je naladený na svoje bielkoviny a že veľa dnešných potravín bolo výrazne upravených pomocou náročného spracovania a šľachtenia.

Je však dôležité byť v úplnom súlade s určitými vecami, na ktoré ste silne reaktívni a proti ktorým ste si vytvorili protilátky (často to býva lepok). Je dôležité vypracovať pre vás správnu stravu, ktorá je pre vás rovnako skvelá ako pre vás určená príroda.

Ak vás zaujíma, ako naše jedlo interaguje s našim imunitným systémom na molekulárnej úrovni, vrelo odporúčam knihu „The Paleo Approach“ od Sarah Ballantyne, PhD (v nemčine: „The Paleo Therapy“). Je lekárskou biofyzičkou so špecializáciou na vrodený imunitný systém, zápalové procesy, génovú terapiu a biológiu epitelových buniek. Podstúpila Hashimoto a lichen planus (kožné autoimunitné ochorenie) a svoje telo uzdravila pomocou Paleo autoimunitného protokolu (AIP). Na ich domovskej stránke nájdete množstvo fantasticky vysvetlených informácií o našom imunitnom systéme a veľa chutných receptov (anglicky).

Edit na konci roka 2017: Teraz mám do činenia s čoraz viac klientmi, ktorých imunitný systém bol narušený z iných vážnych dôvodov okrem ich stravovania. Títo Stresory Identifikácia (prinajmenšom tých, ktoré tvoria najväčší podiel) je nevyhnutná, pretože imunitný systém, ktorý sa mu vymkol spod kontroly, môže jednoducho hľadať nové potraviny, ktoré potom môže vypustiť paru, ak nebudú odstránené niektoré ďalšie príčiny.

1. Zevallos V, Weinmann-Menke J, Meineck M a kol. Inhibítory alfa-amylázy/trypsínu (ATI) urýchľujú myšací systémový lupus erythematosus. Prezentácia na 16. medzinárodnom sympóziu o celiakii, 21. - 24. júna 2015, Praha, Česká republika. Plagát P168.

2. Zevallos V, Yogev N, Nikolaev A a kol. Spotreba pšeničných inhibítorov alfa-amylázy/trypsínu (ATI) zvyšuje experimentálnu autoimunitnú encefalomyelitídu u myší. Ústna prezentácia na 16. medzinárodnom sympóziu o celiakii, 21. - 24. júna 2015, Praha, Česká republika.

3. Junker Y, Zeissig S, Kim S-J a kol. Inhibítory pšeničnej amylázy trypsínu riadia črevné zápaly aktiváciou Toll-like receptora 4. J Exp Med 2012; 209 (13): 2395-408.