Zásadne dôležitý dodávateľ živín - zameranie na mäso
Bielkoviny, vitamín A, vitamín B, železo, zinok a selén - všetky tieto zložky nájdete v bravčovom alebo hovädzom mäse. A zároveň existujú živiny, ktoré ľudské telo nevyhnutne potrebuje na udržanie svojho zdravia.
Mäso je známe svojim vysokým obsahom bielkovín. Ľudia potrebujú bielkoviny pre vývoj a údržbu svojich orgánov, svalov a pre funkčnosť enzýmov. Mäso je pre človeka cenným zdrojom bielkovín, pretože je bohaté na esenciálne aminokyseliny. Pretože sú navzájom tiež v správnom pomere, majú živočíšne bielkoviny veľmi vysokú biologickú hodnotu. To naznačuje, koľko gramov endogénneho proteínu sa dá pripraviť z proteínu potraviny. Najmä hovädzie mäso je tu oveľa ďalej.
Vitamín B12? K dispozícii iba v živočíšne produkty!
Mäso poskytuje ľuďom veľa vitamínov B. Dôležitý vitamín B 12 sa nachádza výlučne v živočíšnych produktoch. [1] V bravčovom mäse sú obzvlášť dôležité vitamíny B 1 a B 6 [2]. Vitamín B1 plní dôležité funkcie v energetickom a sacharidovom metabolizme. Je tiež dôležitý pre fyzický a duševný výkon. Naše telo potrebuje vitamín B6 pre metabolizmus bielkovín, pre nervový systém a tvorbu červených krviniek a protilátok.
Kompenzujte nedostatok selénu
Mäso ich obsahuje veľa Minerály, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie. Osobitnú úlohu zohráva najmä železo: žiadna iná potravina nezodpovedá potrebám železa v tele, ako aj mäsu. Je to tak kvôli skutočnosti, že ľudia využívajú železo zo živočíšnych produktov oveľa lepšie ako z rastlinných produktov. Absorpciu je možné ďalej zvýšiť súčasnou konzumáciou zeleniny alebo ovocia obsahujúcich vitamín C.
Obsah dvoch stopových prvkov zinku a selénu v mäse by sa nemal podceňovať. Dodávka selénu prostredníctvom mäsa je v Nemecku obzvlášť dôležitá, pretože Nemecká spolková republika sa považuje za „región s nedostatkom selénu“ - nemecké pôdy sú v porovnaní s ostatnými krajinami v seléne dosť chudobné.