Zaujímavosti a zaujímavé informácie o Združení priemyslu ochrany zemiakov z
Zaujímavosti a zaujímavé informácie o zemiakoch
História zemiakov sa u nás pravdepodobne začína začiatkom 19. storočia. Je však možné, že bola vysadená oveľa skôr v menšom rozsahu v záhradách, prinajmenšom v Sedmohradsku, kde bola táto rastlina prvýkrát pestovaná. Neskôr sa zemiak rozšíril do ďalších oblastí našej krajiny.
Zemiak, člen rodiny čeľade nočnej, spolu s paradajkami a baklažánom patrí medzi najpestovanejšie jedlá na planéte, po ryži, pšenici a kukurici. To určite nie je prekvapujúce vzhľadom na popularitu tejto zeleniny. Zemiak je rastlina, ktorá sa ľahko pestuje, a to aj za nepriaznivých podmienok, preto bola istý čas dôležitým zdrojom potravy v mnohých krajinách.
Tu je niekoľko zaujímavých vecí o zemiakoch:
1. Zemiak bol prvou zeleninou pestovanou vo vesmíre. V roku 1995 sa zemiak stal prvou zeleninou pestovanou v kozme. NASA a University of Wisconsin (USA) vytvorili technológiu, ktorá umožňuje astronautom zdravo sa stravovať počas dlhého cestovania vesmírom.
2. Najväčší zemiak na svete vážil cez 8 kg a zapísal sa do Knihy rekordov. Toto množstvo je dostatočné na to, aby sa vyrobilo asi 73 porcií hranoliek v známom rýchlom občerstvení.
3. Zemiak je rozšírený vo väčšine častí sveta a pestuje sa vo viac ako 125 krajinách. V Amerike je najkonzumovanejším jedlom mlieko a na druhom mieste je zemiak. Európania spotrebujú dvakrát viac ako Američania.
4. Stredne veľký zemiak obsahuje 163 kalórií, 0,2 gramu tuku, 0 gramov cholesterolu, 37 gramov sacharidov, 4,7 gramu vlákniny a 4,3 gramu bielkovín. Rovnaká dávka vám poskytne 2% dennej potreby vápniku, 51% vitamínu C, 9% železa, 30% vitamínu B6, 12% horčíka a 25% draslíka. Zemiaky tiež poskytujú fosfor, niacín, kyselinu listovú a zinok.
5. Zemiaky sa dajú pestovať v rôznych oblastiach a v rôznych poveternostných a klimatických podmienkach, čo z nich robí dobrý zdroj potravy takmer pre každú populáciu na svete.
6. V čínskej kultúre sa zemiakové hľuzy považujú za látky, ktoré majú priaznivý vplyv na žalúdok, črevá a slezinu. Z tohto dôvodu sa často používali ako prírodné lieky na rôzne choroby spojené s týmito orgánmi.
7. Zemiak napriek svojmu vzhľadu pozostáva z 80% vody a iba 20% tuhej látky.
8. Varené alebo nie, zemiaky sa dajú konzumovať v rôznych formách a sú univerzálnou zeleninou, ktorá sa často používa ako príloha. Tabuľky po celom svete sú plné varených, pečených, vyprážaných alebo zemiakových zemiakov. Zemiaky sú tiež hlavnou ingredienciou v recepte na krémovú polievku. Zemiaky sa tiež dajú ľahko zmeniť na hranolky!
9. Odporúča sa variť, pariť alebo variť zemiaky v šupke, pretože všetky výživné látky sa nachádzajú v časti medzi škrupinou a dužinou. Čistenie zemiakov pred dovarením vedie k strate týchto živín. Tiež sa neodporúča nechávať zemiaky čisté vo vode, pretože vo vode sa môžu živiny rozpustiť.
10. Neodporúča sa zemiaky pred skladovaním umyť, pretože táto operácia urýchľuje proces degradácie, ktorý môže nastať počas skladovania. Zemiaky umyte až pred dovarením.
11. Hľuzy zemiakov sú nepochybne vysoko cenené na celom svete. Viac ako miliarda ľudí zje každý deň najmenej jeden zemiak. Priemerná spotreba v Amerike je okolo 140 kilogramov zemiakov ročne, zatiaľ čo Nemci konzumujú viac ako 200 kilogramov zemiakov ročne.
12. Na svete existuje takmer 5 000 rôznych druhov zemiakov. Sú zoskupené podľa farby - červenkastá, červená, biela alebo žltá. Nechýbajú ani fialové zemiaky pochádzajúce z Južnej Ameriky. Ich šupka je fialová a po uvarení zmodrie.
13. Zemiak neutralizuje žalúdočnú kyselinu, a preto sa odporúča ľuďom trpiacim na vredy a zápal žalúdka.
14. Zemiak netučne. Napriek mýtu, ktorý každý pozná, štúdia zverejnená v roku 2009 British Journal of Nutrition ukazuje, že táto zelenina je skutočne dobrá v strave a bola nesprávne zaradená do zoznamu sacharidov s vysokým glykemickým indexom. V skutočnosti má čerstvo uvarený zemiak iba 26 kalórií.
15. Zemiaky sa používajú na prípravu alkoholických nápojov, napríklad vodky.
16. Zemiakové lupienky sú jednou z najkonzumovanejších potravín na svete a ročne sa predajú miliardy balení.
17. Inkovia používali obyčajný zemiak nielen ako jedlo, ale aj ako liek na: liečenie zlomených kostí, prevenciu reumatizmu, zažívacie ťažkosti, liečenie kožných ochorení, omrzliny a úpal, upokojujúce bolesti hrdla atď. Okrem toho sa používal aj na meranie času v závislosti od toho, koľko minút trvalo uvarenie zemiakov.
18. Aj keď má sladký zemiak rovnaké meno, obe zeleniny spolu ani nesúvisia. Sladký zemiak Ipomoea batatas je súčasťou čeľade Convolvulaceae. Bataty majú tiež vysoký obsah železa, zvyšujú energiu a počet červených a bielych krviniek, čím zlepšujú odolnosť imunitného systému.
19. Hranolky boli náhodne objavené, keď sa šéfkuchár francúzskeho kráľa Ľudovíta Filipa pokúsil znovu ohriať jedlo pripravené pre kráľa, ktorý neskoro večeral.
20. Človek priemerne spotrebuje na celom svete asi 33 kilogramov zemiakov ročne, ale najväčšími fanúšikmi zemiakov sú Austrálčania, ktorí majú v priemere 60 kilogramov zemiakov ročne na osobu.
21. Podľa niektorých vedcov sa zdá, že ľudia by mohli žiť len z zemiakovej kaše. Tieto dve zložky, zemiaky a mlieko (alebo maslo), spoločne pokrývajú všetky vitamíny a minerály potrebné na prežitie.
22. Zvýšený príjem silných antioxidantov v purpurových zemiakoch pomáha rozvíjať imunitný systém a chrániť bunky pred chorobami.
23. Fialové zemiaky majú príjemný vzhľad, ale aj intenzívnu chuť, sú o niečo sladšie ako biele zemiaky a doba varenia je kratšia. Môžu byť použité v rôznych receptoch a jedlách, od pyré, dusených pokrmov, polievok, šalátov, dokonca aj koláčov. Pretože majú škrupinu bohatú na antioxidanty, odporúča sa ich nečistiť, ale variť ich celé, aby mali všetky zdravotné výhody.