Zaujímavosti o mlieku a mliečnych výrobkoch
Mlieko a veľké množstvo výrobkov z neho vyrobených sú ideálne potraviny s vysokou nutričnou hodnotou. V strednej Európe patria medzi základné potraviny. Od batoliat až po vysoký vek sú základnými živinami.
Vysoká hustota živín v mlieku
Mlieko je potravina s vysokou hustotou živín, čo znamená, že má veľa dôležitých živín v pomere k energetickému obsahu. Mliečny proteín má mimoriadny význam: má vysokú biologickú kvalitu (obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín) a zároveň jeden z najlacnejších zdrojov bielkovín.
Kombináciou mliečnych výrobkov s rastlinnými potravinami (chlieb, zemiaky, cestoviny) v jednom jedle sa dodatočne zvyšuje hodnota bielkovín. Vegetariáni, ktorí nechcú jesť mäso alebo ryby, môžu túto skutočnosť využiť na zabezpečenie dostatočného prísunu vysoko kvalitných bielkovín.
Mliečne výrobky ako zdroj vápnika
Mliečne výrobky sú veľmi dôležitým zdrojom vápnika. Potrebujeme asi 1 gram vápniku denne na na zabezpečenie vývoja a údržby kostí a zubov. Bez príjmu mlieka a mliečnych výrobkov je toto množstvo veľmi ťažké dosiahnuť.
Intolerancia laktózy a laktózy
Mliečny cukor (laktóza) je sacharid a je spolu s vodou hlavnou zložkou mlieka. Na štiepenie mliečneho cukru je potrebný enzým laktáza. Nedostatok laktázy, ktorá je prítomná u dospelých vo veľkých častiach Afriky a Ázie, vedie k reakciám intolerancie (hnačka, silná plynatosť).
Tento nedostatok enzýmov je v strednej Európe pomerne zriedkavý. Intolerancia laktózy (intolerancia laktózy) nie je alergiou na mlieko a postihnutí môžu ľahko tolerovať mliečne výrobky s malým alebo žiadnym obsahom laktózy, ako napr. B. Výrobky z kyslého mlieka a syry.
Obsah tuku v rôznych mliečnych výrobkoch (uvedený na obale) je veľmi odlišný. Pohybuje sa od 1% v jogurte a odstredenom mlieku do viac ako 50% (F.i.T. = tuk v sušine) pre rôzne druhy syrov.
pasterizácia
V Rakúsku je pre mliečne mlieko zo zákona vyžadovaná pasterizácia (zahrievanie na 72 - 75 ° C počas 15 - 30 sekúnd). Pri tomto procese sú zložky konzumného mlieka z veľkej časti ušetrené.
Mlieko s dlhou trvanlivosťou sa zohrieva na výrazne vyššie teploty, čo znamená, že trpí stratami, čo sa týka chute aj zložiek.
Pretože z kráv na človeka sa môžu prenášať rôzne choroby prostredníctvom surového mlieka, malo by sa pred použitím variť „mlieko z farmy“, najmä pre malé deti.
Priaznivé prísady v mlieku
Minerály (najmä vápnik, fosfor, draslík)
Odporúčania pre stravovací plán
¼ liter mlieka, 1 jogurt a 50 g syra každý deň - toto množstvo mliečnych výrobkov obsahuje asi 1 gram vápniku.
Rôzne mliečne výrobky
Mlieko: plnotučné mlieko, ľahké mlieko, odstredené mlieko, trvanlivé mlieko
Výrobky z kyslého mlieka: cmar, kyslé mlieko, jogurt, kefír, kyslá smotana
Rôzne syrové výrobky
Krémový syr: tvaroh, gervais, tvaroh
Mäkký syr: Camembert, Brie, Schlosskäse, Limburger
Syr z kyslého mlieka: Quargel, sivý syr, varený syr
Polotvrdý syr: Gouda, Edam, Tilsiter, maslový syr, modrý a zelený syr
Tvrdý syr: ementál, horský syr, parmezán, Gruyere
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Aktualizované dňa: 23.7.2014 | 14:49
Viac článkov na túto tému
Zdravé občerstvenie
Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...
Doprajte si málo histamínu
Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.
Brezový cukor: čo to je?
Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …
- COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
- Otvorené pozície na netdoktore
- Mediálne údaje a cenník
- „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
- „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
- Podmienky (VOP)
- To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
- 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
- Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
- Tematický časopis: alergie a intolerancie
- deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
- deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
- Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
- Pokyny pre reklamu
- odtlačok
- Kontakt
- S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
- healthtrends.com
- súkromia
- Všeobecné podmienky používania (VOP)
- Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
- Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
- Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
- Zverejnenie financovania
- Služba widget netdoktor
- Stlačte
- Podporné skupiny
- Domovy dôchodcov
- Sanitky
- Poradenské centrá
- Nastavenia súborov cookie
Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát
Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.