Závin-jablkový alebo tekvicový koláč
Štrúdlovo-jablkový alebo tekvicový koláč, starý recept, s domácimi jemnými listami, „cigaretový list“, ako sa už hovorilo. Recept na štrúdľový koláč s jablkami alebo tekvicou je možné pripraviť so surovou jablkovou tekvicou a strúhankou alebo s ovocím duseným na masle, ale povinné s vanilkou, orechmi a škoricou.
Nechám vás na ďalšie recepty, prinajmenšom rovnako chutné:
Aké prísady používame na recept na štrúdľový - jablkový koláč (alebo tekvicu)?
- -Pre listy:
- -500g múky - listy vyjdú na plechový koláč - normálny sporák
- -1 lyžička strúhanej soli
- -mierne teplou vodou, ako ju obsahuje, na prípravu tvrdého cesta
- -ocot 1 polievková lyžica
- -olej 2 lyžice
- -masť + olej v rovnakých množstvách na natieranie a natieranie
- náplň:
- -2 kg jabĺk alebo tekvice (tekvice)
- -šťava z polovice citróna
- -200 g cukru alebo sladidla (pre ľudí s cukrovkou)
- -200 g masla alebo oleja na dusenie
- -200 g jadier vlašských orechov
- -1 lyžička čerstvo zomletej škorice
- -1 kvapka vanilky (veľmi málo, dosť na to, aby ste dostali „to niečo zvláštne“)
- -Plus ďalších 50 g masla alebo oleja na mastenie plátov na vrchu 🙂
Ako pripraviť recept na štrúdľovo-jablkový koláč (alebo tekvicu)?
Recept na štrúdľovo-jablkový alebo tekvicový koláč dá sa vyrobiť kedykoľvek počas roka, ale jeseň a zima majú inú príchuť. Dom, ktorý vonia po jeseni a zime jablkovým alebo tekvicovým koláčom, vanilkou a škoricou, je z môjho pohľadu rozprávkový dom. Priznám sa, že často robím najrôznejšie koláče a torty so syrom, zeleninou, ovocím, ale aj všetky druhy koláčov s jablkami a tekvicou. Pozývam vás na prechádzanie mojich receptov z kategórie Sladkosti, nájdete naozaj chutné recepty.
Ak máte radi koláče a croissanty, odporúčam vám listovať v kategóriách sladké pečivo a solené pečivo. 🙂
Teraz vám poviem, ako pripravujem recept na štrúdľovo-jablkový alebo tekvicový koláč:
Cesto je vyrobené na jemné domáce rumunské koláče - ako som už vysvetlil tu, kde je napísané červenou farbou. Všetko je vysvetlené krok za krokom, takže nemá zmysel sa opakovať.
Kým cesto odpočíva, pripravte si tak voňavú plnku. 🙂 Yammmiiiii.
Olúpte a nastrúhajte jablká alebo tekvicu, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte (neoxidujú, zachovajú si zlatistú farbu), potom ich vložte do panvice s cukrom a maslom na miernom ohni. Odporúča sa používať panvicu so silným dnom a širokými ústami, ako je džem, aby sa nelepila a tekutina sa rýchlo odparila. 🙂 Z cukru im ostane sirup. Za veľmi častého miešania ho nechajte na ohni, kým šťava neklesne. Na koniec pridáme škoricu a vanilku, veľké jadierka posekaného orecha. Jadro vlašských orechov si vyberám dobre, aby nemalo škrupiny, a nasadil som si okuliare na čítanie, aby som si ich nezobral za svoje nové pečate - som Stan Patitul. 🙂 Nevieš si predstaviť, ako sa na tom môj zubár smeje a ak vidí, že som ho už nejaký čas nenavštívil, volá mi, či sa ma pýtam, keď robím jablkový koláč, ale mať veľa orieškov - to je jeho obľúbený, zbojník Aha, pozri, sláva daragoi, už nedávam orechy do koláčov. 😛
Trik:
Pre trochu väčšiu príchuť niekedy pridám 2 klinčeky, aníz (1 malé semiačko) a trochu zázvoru (0,5 cm čerstvý koreň alebo štipku práškového noža). Väčšinou to robím v zime, keď je vonku zima, pretože mám veľmi rada príchute perníkov 🙂
Teraz poďme ďalej štrúdľový koláč s jablkami alebo tekvicou. 🙂 Cesto mám pripravené, porciované.
Na obrúsok alebo obrus rozložte plát. Mám starý, obnosený obrus, ktorý si nechávam najmä na plechy na koláče. List sa veľmi ľahko roztiahne, stačí zatiahnuť za okraje. 🙂
Posypeme rozpusteným maslom, masťou alebo olejom, potom natrieme plnku. Dajte viac na okraj, od ktorého sa začína valenie, a na okraj, ktorý bude hore, už len dobre posypte tukom. Takto bude na vrchu niekoľko vrstiev chrumkavých listov a náplň zostane vo vnútri hladká, nebude tiecť.
Zlomte hrubšie okraje plechu s koláčom a pomocou obrusu zviňte. Vložte do vymastenej formy (maslo, olej, masť). Závitky štrúdľového koláča s jablkami alebo vodným melónom môžete umiestniť priamo alebo podľa želania vo forme slimáka. Vidíš, aké jemné sú moje obliečky? Áno, dobre sa vydávam?
Teraz som urobila 2 pláty jablkovej štrúdle a 3 pláty Dobrogean Pie, so slaným syrom. Takže som poďakoval všetkým v dome. 🙂
Postup opakujte, až kým nie je cesto a plnka hotové, na vrch dajte kúsky masla (alebo použitý tuk) a vložte plech do rúry. Tento tuk navrchu pomôže koláču piecť pekne, rovnomerne a pláty, aby boli jemné, nie suché a suché.
Pečte štrúdľový koláč pri priemernej teplote 170 - 180 stupňov. Po 40 minútach rúru skontrolujte. Koláč je hotový, keď je navrchu pekne opečený. Pre istotu úspechu môžete ľahko zdvihnúť roh, aby ste zistili, či je dobre uvarený. Plnka, ktorá sa pečie predtým, je potrebné upiecť iba plechy.
Takto vyzerá vybraté z rúry:
Nemôžem vám povedať, ako krásne to vonia v celom dome! Aký parfém. A tento zápach bude v dome pretrvávať niekoľko dní. 🙂 Je to vôňa, ktorú si vždy spájam s predstavou rodiny, oslavy, harmónie, láskavosti, hojnosti ...
Len to naozaj dobre vonia!
Ihneď taký horúci, poprášime cukrom a prikryjeme obrúskom. Takto obliečky trochu zmäknú, pri krájaní sa nebudú drobiť 🙂
Asi po 20 minútach, Závin-jablkový alebo tekvicový koláč dosť dýchal, aby sa mohol porezať. Toto je samozrejme ideálna voľba, pretože mi to netrvá dlhšie ako 10 minút, pokiaľ si k nej nesadnem s panvicou v ruke, aby nedošlo k štepeniu zlodejov. 🙂 Vidíš, ako krásne vyzerajú obliečky, aké sú jemné a ako dobre vyzerá moja náplň a koláč ... Chváľte moje ústa, že vám dali ten steak, však? 😀
Ale úprimne, naozaj to vyzerá dobre 🙂 .
Nižšie nájdete video o tom, ako natrieť plech a ako ho naplniť jablkami, tekvicami, syrom ...
Poviem vám ešte pár trikov:
-do náplne možno pridať aj hrozienka. hrozno, hrušky, broskyne, slivky nakrájané na kocky.
-Rada dám 1-2 nastrúhané dule alebo džem z dule (ešte trochu a pečiem). Nemôžem vám opísať, čo chutí a čo fantastické kdoule poskytujú.
Toto recept na štrúdľovo-jablkový alebo tekvicový koláč dá sa pripraviť aj zo surového ovocia, ako sa to v Rakúsku tradične robí. 🙂
Hovorí sa, že jablkový závin je a tradičný rakúsky recept, v skutočnosti mimoriadne rozšírený v bývalom Rakúsko-Uhorsku. Najstaršie písomné osvedčenie o štrúdľovej receptúre sa nachádza v roku 1696 v ručne písanej knihe uchovávanej v Štátnej knižnici vo Viedni.
Štrúdľa môže byť pripravená z jabĺk (najoceňovanejších), čerstvého syra, čerešní, vodného melónu, húb, mäsa, kapusty atď. Táto kombinácia jemných listov, ktorá je mierne jemná a chrumkavá zároveň… je úplne vynikajúca… bez ohľadu na to, aká je náplň.
Podľa rakúskeho receptu sa jablká nakrájajú na plátky a dajú sa na plech, ktorý sa na vrchu posype zmesou cukru, škorice a strúhanky. Úlohou strúhanky je vstrebať sirup, ktorý po ovocí zostal. Postupujte rovnako.
Aj táto verzia je veľmi chutná, ale mám radšej verziu s jablkami udusenými na masle, na miernom ohni.
To je povedané, tu končím. Nie skôr, ako ti nechám časť štrúdľový koláč s jablkami alebo tekvicou a ty, uži si to s veľkou radosťou, tak ako som to pripravil. 🙂
A nezabudnite milovať a byť milovaní, každý deň.
Fotografie čitateľov, ktorí recept vyskúšali 🙂