Závislosť od spracovaných potravín môže mať podobu drogovej závislosti
Ak si myslíte, že drogová závislosť a slabosť tvárou v tvár neodolateľnej chuti nezdravého jedla sú predmetom vo vesmíre vzdialenom od seba, štúdie naznačujú neočakávané spojenie medzi nimi.
Existujú celkom dobré šance na zľutovanie alebo zdanenie neochoty človeka, ktorý už roky fajčí alebo nemôže (zatiaľ) odmietnuť pohár alkoholu, aj keď už dospel do fázy, keď je motorická koordinácia viac ako chudobný. Pokiaľ nemáme rovnaké škodlivé návyky, je ťažké pochopiť, ako človek môže stratiť vôľu a dobré úmysly tvárou v tvár pokušeniu s príchuťou dymu alebo človeku s bodavými bublinami na oblohe.
Čo však s jemným koláčom, s penovým vrchom, napadnutým čokoládovými vlnami a s neodolateľnou šľahačkou na vrchu? Čo rumunská pizza s chutnou vrchnou časťou (a s cukrom a prísadami, ktoré zvýrazňujú chuť) a s drobkom syra, salámy a omáčky plnej konzervantov? Pretože každý z nich má svoje kulinárske slabosti, zoznam jedál s magickou chuťou a kalóriami sa môže neobmedzene rozširovať - krémové čokolády, zmrzlina s lahodnou polevou, hranolky s dávkou pikantného kečupu, kyslé džúsy s desiatkami atraktívnych chutí a farieb.
Lahodná chuť tohto druhu jedla je dostatočne presvedčivou vizitkou, ale keď sa k tomu pridá nízka cena, posledné bariéry nevôle potichu padajú. Máte pravdu, nízka cena sa premieta do lacných ingrediencií, masívneho pridania cukru a potravinárskych prísad, ktoré farbia jedinečnú chuť, a skôr vracajú spotrebiteľa, ktorý vyskúšal príchute.
Je nepravdepodobné, že by škodlivosť nezdravého jedla bola pre niekoho stále tajomstvom, milovníci pochúťok s prázdnymi kalóriami však svoje linky príliš neztenčujú. Bolo by to tiež ťažké urobiť, podľa štúdie univerzity v Michigane prvá, ktorá ukazuje, že zanechanie nezdravého jedla spôsobuje abstinenčné príznaky podobné ako u ľudí, ktorí prestali s drogami.
Závislosť od alkoholu, tabaku alebo drog je dostatočne hlboká na to, aby spôsobila silné a nepríjemné vedľajšie účinky, ktoré znemožňujú vydať sa po náročnej ceste, postriekané na každom kroku migrénami, podráždenosťou alebo depresiou. Skutočnosť, že rovnaké príznaky pociťujú aj ľudia, ktorí zo svojho jedálnička vylučujú vysoko spracované potraviny, ukazuje, že podľa nich je to skutočná závislosť od týchto potravín.
231 dospelých, ktorí sa zúčastnili štúdie, uviedli, že smútok, podráždenosť a túžba po zakázaných potravinách dosiahli vrchol počas prvých 2 až 5 dní po vylúčení týchto potravín, podľa modelu sa nepríjemné účinky časom zmenšovali. veľmi podobné tomu, ktorý je špecifický pre vzdanie sa drog.
Prínosom tejto štúdie je poukázanie na to, že je ťažké vzdať sa nezdravého jedla a vysoká možnosť opakovania, uviedla profesorka Ashley Gearhardt, spoluautorka štúdie.
Rovnica závislosti, v ktorej by sme nemali hovoriť iba o slabej vôli spotrebiteľov, aj keď by sme mali slobodu výberu využívať s väčšou rozlišovacou schopnosťou.
Korene závislosti rastú v priemyselných laboratóriách
Výrobcovia David Kessler, bývalý americký komisár, sa špecializujú na kombinácie tukov, cukru a soli, ktoré majú pre mnohých spotrebiteľov neodolateľnú chuť a ktoré nevydržia, ani keď majú plné brucho. pre správu potravín a liečiv (FDA).
„Je čas prestať obviňovať jednotlivcov z nadváhy alebo obezity. Skutočným problémom je, že sme vytvorili svet, kde je jedlo vždy k dispozícii a kde je jedlo navrhnuté tak, aby ste chceli jesť viac, “hovorí Kessler.
Profesor Kessler vo svojej knihe „Koniec prejedania“ uvádza príklady potravín, v ktorých sa s amalgámom cukru, soli a tuku manipulovalo, aby sa získali „hyperchutné“ recepty - kečup Heinz alebo frapuccino z bielej čokolády od spoločnosti Starbucks.
Vynikajúca chuť spracovaných potravín medzitým ukazuje svoje následky: viac ako polovica dospelých Američanov má nadváhu a 40 miliónov obéznych. Miera detí s nadváhou sa od 80. rokov minulého storočia zdvojnásobila a 12 miliónov z nich už trpí obezitou.
Investigatívny investigatívny reportér ocenený Pulitzerovou cenou Michael Moss napísal článok, v ktorom skúma vedomé snahy potravinárskeho priemyslu prilákať spotrebiteľov k lacným, spracovaným a následne nezdravým potravinám.
Po rozhovore s viac ako 300 zasvätenými osobami, ktoré pracujú ako odborníci, obchodníci alebo manažéri, predstavuje spoločnosť Moss nepružné postavenie spoločností tvárou v tvár dôkazom, že nezdravé jedlo má vysoké náklady na zdravie a pohodu obyvateľstva. Vyhlásenie Stephena Sangera, riaditeľa spoločnosti General Mills, v skutočnosti ilustruje všeobecný prístup gigantov tohto odvetvia. „Nehovor so mnou o výžive. Porozprávajte so mnou o chuti a ak tieto jedlá chutia lepšie, netrápte sa a snažte sa ma presvedčiť, aby som predával veci, ktoré nechutia dobre. “
Howard Moskowitz, ktorý získal doktorát z Harvardu v odbore experimentálna psychológia, vedie už 30 rokov konzultačnú spoločnosť, ktorá „optimalizovala“ stravu mnohých slávnych spoločností. Omáčky Prego, na ktorých pracoval, majú ako druhú hlavnú zložku cukor. Prirodzene, pokiaľ jeho experimenty preukázali, že spotrebitelia uprednostňujú sladšie výrobky, na hranici, ktorú odborníci nazývajú „bod šťastia“. Soľ v omáčke tiež dosahuje jednu tretinu odporúčanej dávky pre dospelého človeka na celý deň. Moskowitzova priekopnícka práca pri vytváraní dokonalej chuti, ktorá buduje lojalitu spotrebiteľa, mu neprináša vlnu viny za zdravotné problémy, ktoré môžu tieto potraviny spôsobovať. „Iba sme si to jednoducho všimli. Snažil som sa prežiť a nemohol som si dovoliť byť morálnou bytosťou. Ako výskumný pracovník som predbehol svoju dobu, “uviedol novinár The New York Times.
Spotrebiteľské problémy, najmä problémy s obmedzeným časom, môžu byť zlatou baňou pre potápajúci sa priemysel. Svedčí o tom spoločnosť Oscar Meyer, ktorej v 80. rokoch poklesli tržby o 10% v nadväznosti na zdravotné kampane, ktoré démonizovali červené mäso. Mužom, ktorý zachránil spoločnosť, bol viceprezident Bob Drane, ktorý prišiel s myšlienkou organizovania focus groups, kde sa rozprával s matkami a dozvedel sa o ich nočnej more - príprava obedových balíčkov. Spoločnosť, ktorá znovu naštartovala túto potrebu, Oscar Meyer okamžite uviedol na trh obedové sendviče, v ktorých boli nakupujúcim v obavách o stav tepien schované salámy a šunka v regáloch obchodov.
Spoločnostiam v skutočnosti nezáleží na tom, aké zdravé sú ich výrobky, ale pozerajú sa na túto otázku z hľadiska ponuky a dopytu, vysvetľuje Geoffrey Bible, bývalý riaditeľ spoločnosti Philip Morris. Aj keď potraviny môžu obsahovať cukor, soľ a prebytočný tuk, „to je to, čo spotrebiteľ chce a my im nedávame pištoľ na nákup,“ zdôrazňuje a vysvetľuje, že nespokojný spotrebiteľ bude migrovať na výrobky konkurenčnej spoločnosti.
A kríza svedomia draho platí v priemysle za niekoľko miliárd dolárov. Keď bol Jeffrey Dunn, jeden z úspešných riaditeľov Coca-Coly, pobúrený politikou manažéra vyrovnávania strát ťažkých zákazníkov kooptovaním veľkého množstva znevýhodnených zákazníkov, prišiel s návrhmi, ktoré šéfovia považovali za neprijateľné. Jeden z nich, ktorý zamestnanci označili za najhorší nápad za posledných 50 rokov, sa odvolával na stiahnutie nápojov Cola z verejných škôl, čo tiež viedlo k jeho vylúčeniu.
Skutočnosť, že do nás vnikajú atraktívne vyzerajúce jedlá s chutnou chuťou a často so zápachom, ktorý oslovuje spotrebiteľov, ktorí sa zdráhajú spracovať spracované výrobky, však nemôže byť dôvodom na to, aby sme podľahli príliš dlhej sérii pokušení. Existencia ponuky nás automaticky neumiestňuje medzi verných zákazníkov, s výnimkou nášho súhlasu, a informácie o kvalite potravín a účinkoch našich rozhodnutí sú oveľa prístupnejšie, ako tomu bolo pri otvorení, hanblivo pred nami, fanúšikom prvých ponúk nezdravých jedál.
V 21. storočí môže byť ťažké jesť iba to, čo ste si pripravili vo svojej kuchyni. Zásadná je však dávka opatrnosti a umiernenosti - ako uvádza článok, ktorý Biblia spomenula s úsmevom: „Keď obedujete v meste, mali by ste vedieť, že niekedy najzdravšou položkou v ponuke je obrúsok.“.