Zaznamenajte žiadosť o pohotovostné jedlo; Suché jedlo
Team Dryfood 1/4/20
Telegraph uverejnil vynikajúci článok o anglickej spoločnosti, ktorá si v súčasnej kríze pravdepodobne vedie najlepšie, Emergency Food Storage. Ak ste si u nás kúpili jedlo aspoň raz alebo ak vás súčasná doba vyzýva, aby ste si vytvorili rezervu jedla pre najtemnejšie scenáre, odporúčame prečítať si nižšie.
„Keď som naposledy vyšiel z dverí univerzitnej jedálne, nemyslel som si, že niečo také ešte niekedy zjem,“ pomyslím si, keď otváram vrecúško niečoho neistej farby a konzistencie, ktoré prináša jedlo. Nalejem do obálky trochu horúcej vody, premiešam ju lyžičkou, nechám pár minút „kysnúť“ a je to, želám vám.
Je to tak, že na rozdiel od kaše z mojej mladosti je toto indické kurča s ryžou naozaj dobré. Je pikantné, dosť chrumkavé, nie príliš slané a teraz, raz hydratované, vyzerá ako paella, ktorú by som si vždy zobrala zo supermarketu, len moje jedlo je chutnejšie.
Mrazom sušené jedlo nie je žiadnou novinkou, o čom svedčí aj nektár alebo sušené ovocie v ranných cereáliách. Zdá sa, že Inkovia používali metódu sušenia mrazom (link alt art) od 13. storočia, až teraz sa vracia k pozornosti ako jedna z odpovedí na potenciálnu globálnu potravinovú krízu.
Aké zásoby jedla máte v špajzi?
Podľa povrchného výpočtu si myslím, že mám v dome jedlo na týždeň, maximálne 10 dní. Mám všetky druhy obilnín, takže som zvládla chlieb. Mám tiež veľa konzervovaných strukovín, takže ak mám dostatok zásob pitnej vody, mohol by som jesť fazuľové alebo šošovicové prívarky, kým - ja alebo moje okolie - už som ich pred očami nevidel. Nedávno som do mrazničky vložil niekoľko nádob s polievkou, mäsom a rybami, aby som dosiahol niekoľko jedál, a v zásuvkách mám nespočetné vrecká s korením. To je všetko. Inými slovami, v prípade dlhotrvajúcej krízy nemám šancu.
Zrazu sa myšlienka potravinovej rezervy pre mimoriadne situácie už nezdá byť na mieste. Najmä v dnešnej dobe, keď sú Briti vystrašení z koronavírusovej krízy, maloobchodníci usmerňujú predaj komodít a niektoré obchody vyzerajú ako po apokalypse.
Stretol som sa so zakladateľom spoločnosti Jamesom Blakom v menšom z dvoch skladov spoločnosti Emergency Food, ktoré sa minulý mesiac znovu otvorili kvôli bezprecedentnému dopytu. Zamestnanec vedľa nás zbesilo zbalí balíčky a umiestni ich na dopravníkový pás.
Blake, ktorý spoločnosť založil v roku 2009, vyrastal v mormónskej komunite známej svojou vynikajúcou kvalitou konzervovania potravín. Aj keď je preč z cirkvi už viac ako dve desaťročia, je presvedčený, že za úspechom jeho podnikania stojí jeho strohé vzdelanie.
Potraviny s dlhou trvanlivosťou. Obrovský
Webová stránka Blake predáva predovšetkým potraviny s dlhou trvanlivosťou, ktoré sa predávajú v škatuliach s hmotnosťou 800 gramov a s atypickým obalom, ktorý naznačuje skôr farbu ako jedlo. Zo 100 gramov suchého produktu vyjde asi 100 kilogramov jedla, takže v každej škatuli je asi osem porcií. Všeobecne existujú recepty podľa vkusu Angličanov: pražená ryža s vajcom a kuracím mäsom, makaróny a syr, chili con carne, hovädzí guláš so zemiakmi. K dispozícii sú aj raňajky - vanilkový puding a chrumkavé jablko alebo ryža s mliekom a jahodami - a vegetariánske a bezlepkové jedlá.
Z výživového hľadiska sa mojej indickej kuriatke darí veľmi dobre. Ak je to argument v prospech zdravého stravovania, aj moja stará mama by použila všetky prísady v jedle predo mnou v kuchyni. Sú to kvalitné prísady, ktoré podliehajú lyofilizácii, s dobrým kalorickým obsahom - 543 kalórií na porciu a príjmom soli 10% odporúčanej dennej dávky.
„Je navrhnutý odborníkmi na výživu,“ hovorí Blake, ale pripúšťa, že konečný produkt po rehydratácii nemusí nutne vyzerať chutne. Na druhej strane, preto má také neatraktívne balenie - je to pohotovostné jedlo, nie je (zatiaľ) určené na dennú spotrebu a súčasné výrobné kapacity si s tým, ako ukazuje súčasná kríza, ani nedokážu poradiť. Je vhodný napríklad pre ozbrojené štruktúry, mimovládne organizácie, ropné plošiny a stavebné firmy. A v normálnych časoch milovníci prírody používajú tento druh jedla ako vonkajšie jedlo.
