Zázračné diéty - veľký biznis po celé storočia
V určitom okamihu chce každý zhodiť pár kíl. Začnete počítať kalórie a budete postupovať podľa jednej z nespočetných diét - od kombinácie jedál cez nízkotučné až po kapustovú polievku. Ak samotné diéty nepomáhajú, existujú prášky a tablety alebo, ako to americký kňaz prvýkrát navrhol v Houstone v roku 1957, kluby modlitebných a diétnych aktivít, ktoré odporúčajú svojim učeníkom jednoducho sa pomodliť: „Modlite sa za svoju váhu“.
História stravovania sa začína u starých Grékov. Už v 5. storočí uvažoval Hippokrates o zdravom spôsobe života vo svojej teórii stravovania (grécky: diaitia). Ale na rozdiel od dnešnej doby, keď často stravu chápeme iba ako diétu primeranú kalóriám, okolo roku 460 pred n. L. Lekár narodený v 3. storočí pred naším letopočtom s celostným pohľadom na telo. Jeho odporúčania proti príliš veľkým kilogramom: dlhé behy, žiadny sex, spánok na najťažšej možnej posteli, vyrovnaná myseľ, ale aj spustenie zvracania.
„Jazdiť, čítať nahlas a pretrieť soľou“
„Po dlhú dobu sa strava chápala ako pravidlo výživy, ktoré prispieva k zdravému životu,“ vysvetľuje bazilejský kultúrny vedec Eberhard Wolff, „až od 19. storočia sa toto slovo začalo používať ako synonymum pre chudnúcu stravu“. Od tej doby sa šarlatáni stali odborníkmi na stravu, aby rýchlo zarobili peniaze pomocou odtučňovacích kúr a produktov na chudnutie. Nasledovali ďalšie a ďalšie bizarné metódy.
V 20. rokoch 20. storočia vyvinul britský lekár William Wadd stravu „málo, ale často“. Odporučil konzumáciu otrúb, zeleniny, ale aj jedovatých náprstníkov a mydla. Mali by ste pravidelne jazdiť, čítať nahlas a trieť sa soľou. Vo Francúzsku približne v rovnakom čase uprednostňoval gastrozof Jean Anthelme Brillat-Savarin diétu s nízkym obsahom sacharidov a pre tých, ktorí sa na ňu odmietli vydať, prorokoval: „Stanú sa škaredými, tučnými a astmatickými a nakoniec zahynú vo vlastnom roztavenom tuku.
Najpopulárnejšou stravou vo viktoriánskom Anglicku bol systém Banting, ktorý ľuďom predstavil v 60. rokoch 18. storočia neopísateľne tvorca rakiev menom William Banting. V skutočnosti ho vyvinul jeho rodinný lekár, ktorý skúmal škodlivé účinky cukru a škrobu na cukrovku. Všimol si, že dobytok na farmách bol vykrmovaný týmto krmivom, ktoré musí mať porovnateľné účinky aj na človeka.
Prvou slávnou osobnosťou v strave bol Lord Byron (1788-1824). Anglický básnik a dandy trpeli chorobným sklonom k obezite a museli sa neustále starať o udržanie svojej postavy. Jedol sušienky, minerálku a nakladané zemiaky. Nutkavo zmeral veľkosť svojho pása a pokúsil sa vypotiť všetky kilogramy navyše.
Striktne dodržiavala svoje stravovacie návyky aj Sisi (1837-1898), manželka rakúskeho cisára Františka Josefa I. Reagovala na verejnú debatu so svojou osobou, podobne ako Lady Di. Sisi o storočie neskôr v Anglicku, ktorá bola o 1,72 metra vyššia ako jej manžel a vážila iba 48 kíl. Ak jej denné meranie pása presiahlo 18 palcov, prestala jesť. Okrem emetík a preháňadiel každý deň konzumovala iba pomaranče a tenký bujón alebo pohár mlieka.
Na začiatku 20. storočia sa ako prevažujúca strava etabloval Fletcherizmus. Jeho vynálezca Horace Fletcher kázal „žuvanie“ a prežúval. Franz Kafka a John D. Rockefeller prisahali touto metódou. Diéta pozostávala z „mastifikovania“ každého sústa určitým počtom žuvacích pohybov. Keď ste si obsah úst znížili na drevnatú vlákninu a šťavu ste prehltli, zvyšok vypľujete. Americká, francúzska a britská armáda vyskúšali Fletcherizmus na svojich jednotkách, aby znížili dávky, ale nakoniec vojaci príliš schudli.
Nemecké kúpeľné domy zároveň podrobili svojich hostí bolestivým kúram na chudnutie. V Baden-Badene boli populárne masáže, pri ktorých lekár stlačil hosťovu brušnú slaninu celou silou medzi dlaňami, aby rozdrvil tuk. Ľudia s nadváhou boli na 20 minút ponorení do kúpeľov s teplotou 50 stupňov Celzia alebo im bol nasadený chránič hlavy.
Túžba schudnúť explodovala na začiatku 20. storočia, ako vysvetľuje historička medicíny Louise Foxcroftová. K dispozícii boli protitučné kúry vyrobené z tabliet z pásomnice, žlčových dražé, Kellogg’s Safe Fat Burners a Dr. Gordonove elegantné pilulky, ktoré obsahovali všetky možné aj nemožné látky od arzénu po masť. Môžete si kúpiť žuvačku naplnenú preháňadlami alebo potlačiť chuť do jedla pomocou diétneho cukríka „Ayds“, ktorý z fonetického vzťahu zmizol z trhu až v 80. rokoch minulého storočia s prejavom choroby imunitnej nedostatočnosti AIDS.
Pred sto rokmi sa stalo módnym aj počítanie kalórií. Chemik amerického ministerstva poľnohospodárstva Wilbur Atwater vyvinul v roku 1918 „respiračný kalorimeter“, ktorý dokázal zmerať energiu prijatú jedlom, a túto myšlienku priniesol ľuďom americký lekár Lulu Hunt Peters. Ďalším veľkým objavom 20. a 30. rokov boli hormóny. Tabletky na chudnutie s extraktom štítnej žľazy boli k dispozícii na pulte. Ostatné dietetické výrobky boli mimoriadne nebezpečné: napríklad dinitrofenol, hnojivo a karcinogénna farebná prísada, ktorá sa počas prvej svetovej vojny používala vo výbušninách. Látka aktivovala metabolizmus a mohla by viesť k dramatickému prehriatiu tela, slepote alebo dokonca k smrti. Droga bola v roku 1938 zakázaná.
V Nemecku začala mánia štíhlosti po prvej svetovej vojne. Spojenecká propaganda vykreslila nemeckú ženu v domácnosti ako tučnú a staromódnu. V roku 1918 znela správa: „Existuje iba jeden neodpustiteľný priestupok proti modernej etike krásy: je lepšie sa previniť malými zločinmi ako hriechom obezity.“ považované za osobnú slabosť, považovalo sa to však aj za národný problém. Tučných ľudí urážali ako nenásytných zradcov svojej vlasti.
Hollywoodske hviezdy vtlačené do „Merry Widow“
Iba po druhej svetovej vojne sa kyvadlo zjavne pohlo opačným smerom: „Sveterové dievčatá“ ako Jane Russell zdôrazňovali svoje ženské krivky špičatou podprsenkou Playtex pod úzkymi svetrami. Zároveň sa hviezdy vtlačili do korzetu. Warnerova slávna „Merry Widow“, kombinácia podprsenky a korzetu do pása, uspokojila túžbu ženy po úzkom páse. Greta Garbo sa držala dietologickej guru. „Božská“ dokonca spala so svojím „výživovým poradcom“ Benjaminom Gayelordom Hauserom. Vedel to dobre: „Väčšina filmových hviezd žije v neustálom strachu zo straty svojej atraktivity a popularity. Nemôžete si dovoliť tlstnúť a nepekne. ““
V súčasnosti je čoraz viac ľudí s nadváhou. Zároveň existuje estetická averzia voči všetkému hrubému, čo sa nedá vysvetliť iba obavou o zdravotné riziká. „Máme averziu voči tukom a máme miliardové odvetvie na chudnutie, ktoré využíva povery aj vedu,“ hovorí psychológ výživy založený na Fulde Christoph Klotter. Dokonca aj nové rýchle diéty sú v najlepšom prípade zbytočné. Ak nepomôžu tučným ľuďom, urobia aspoň dobrý obchod.