ZÁZRAKOVÉ ZLOŽKY - úžasný výsledok - Rumunské združenie pivovarov Rumunské združenie pivovarov

zložky

Cereálie - sladové a nesladové, chmeľ, voda a droždie sú prírodné zložky, ktoré sa po spojení premenia na obľúbený nápoj - pivo.

Rozmanitosť obilnín, ktoré majú pivovarníci k dispozícii, od jačmeňa, pšenice alebo kukurice, až po ryžu, ktorá dominuje pri výrobe piva v Ázii, ich predurčila k tomu, aby experimentovali s čo najrôznejšími kombináciami, aby konečný výsledok mal túto chuť. jedinečné, rozpoznateľné a tiež odlišné pre každú značku piva.

jačmeň je druh rastliny obilnín a prísada používaná pri výrobe takmer všetkých pív. Jačmeň je dôležitým zdrojom bielkovín, lipidov a vitamínov, najmä typu B a minerálov.

V procese varenia môže jačmeň prejsť procesom sladovania. Zrná sú namočené vo vode na niekoľko dní, kým jačmeň nevyklíči a nevytvorí látku zvanú diatháza. Po sladovaní sa jačmeň zomelie a zmes sa zaleje horúcou vodou. Týmto spôsobom diatháza premieňa škrob zo zŕn jačmeňa na cukor. Výsledná tekutina sa nazýva pivný mušt.

chmeľ je trváca popínavá rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 6 metrov. Vďaka príspevku, ktorý prináša do procesu varenia, sa chmeľu tiež hovorí „zelené zlato“ alebo „srdce piva“. Je bohatý na živice a éterické oleje, atribúty, ktoré dodávajú silu, arómu a chuť. Chmeľ je tiež dôležitým zdrojom antioxidantov.

Chmeľ vstupuje do procesu varenia, keď sa varí pivná mladina. „Zelené zlato“ dodáva varu horkastú chuť a pôsobí ako konzervant.

zložky
droždie je to tá, ktorá premieňa cukor z muštu na alkohol a oxid uhličitý. Po ukončení procesu varenia musí pivo odtekať a nechať vychladnúť. Po dokončení tohto procesu sa do muštu pridajú kvasnice, aby sa urýchlila fermentácia, čo môže trvať až týždeň.

Francúzsky chemik Luis Pasteur bol tým, kto premenil pivovarníctvo zo stredovekého umenia na exaktnú vedu a dokázal, že pivovarské kvasnice kvasia.

Pivovarské kvasnice obsahujú bielkoviny, najdôležitejšie aminokyseliny, všetky vitamíny skupiny B, vitamíny D, H, E, enzýmy, minerálne soli s vysokým obsahom draslíka, železa, vápnika, horčíka, fosforu, lipidov. Podľa najnovších výskumov sa pivovarské kvasnice skladajú zo 16 aminokyselín, 14 minerálov a 17 vitamínov.

Voda predstavuje 90% zloženia piva. Musí byť čistý, čo je nevyhnutné, berúc do úvahy skutočnosť, že voda je to, čo umožňuje ostatným zložkám uvoľňovať ich arómy.