Zázračná zelenina, ktorá vylučuje toxíny
Karfiol, ktorý je bohatý na bielkoviny, fosfor, draslík a celý komplex vitamínu B, je nielen chutný, ale má aj účinky proti starnutiu a udržuje na uzde srdcové choroby. Karfiol, nakladaný, gratinovaný, varený, surový, do šalátov, polievok alebo zdravšej verzie klasickej zemiakovej kaše, je jedným z najsilnejších antioxidantov.
Zelenina obsahuje aj Omega 3 a vitamín K a je bohatým zdrojom bielkovín, fosforu a draslíka. Pretože obsahuje vitamín C a mangán, robí z neho silný antioxidant.
Karfiol obsahuje aj karotény, ako je beta-karotén, a fytonutrienty, ako je kyselina kávová. Je to vynikajúci antioxidant a pravidelná konzumácia karfiolu znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo rakoviny.
„Karfiol je zelenina, ktorú sa oplatí pravidelne zaraďovať do svojej stravy, pretože obsahuje pôsobivú škálu výživných látok, vrátane vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších fytochemikálií. Pri kúpe hlavy karfiolu dávajte pozor, aby bola silná a nemala žlté alebo hnedé škvrny, a ak je pokrytá zelenými listami, znamená to, že je veľmi svieža, a preto je dobré ju iba jesť “, vysvetľuje na svojom blogu Dr. Cătălin Luca, internista s kompetenciami v apifytoterapii.
Karfiol obsahuje dôležité látky pre pečeň, ktoré jej pomáhajú vylučovať toxíny z tela. Prítomnosť látok, ako je sulforafán a izotiokyanát, oveľa bohatších na karfiol ako na inú sesterskú zeleninu, ako je kapusta alebo brokolica, až o 70%, zaisťuje proces detoxikácie pečene a celého tela.
Protirakovinové účinky
Ale táto zelenina je tiež dobrým vojakom, ktorý poráža rakovinové bunky. Početné štúdie spájajú konzumáciu karfiolu, najmä s rakovinou prostaty, rakovinou prsníka, rakovinou hrubého čreva a rakovinou vaječníkov. Karfiol má schopnosť eliminovať rakovinové enzýmy a odolávať rakovinovým bunkám. Protirakovinové účinky majú aj ďalšie zlúčeniny karfiolu.
Znižuje riziko zápalu
Pravidelná konzumácia karfiolu je spojená so zníženým rizikom zápalu pri chorobách, ako je artritída, obezita, cukrovka alebo vredy. Nedávno bola v karfiole objavená látka zvaná I3C, čo je geneticky prevádzkovaný protizápalový prostriedok, ktorý dokáže zabrániť vzniku zápalu v dosť skorom štádiu. Vitamín K a Omega 3 pomáhajú predchádzať chronickým zápalom, ktoré môžu viesť k chorobám, ako je artritída.
Dobrý kardiovaskulárny ochranca
Zistilo sa tiež, že sulfurafán z karfiolu a inej krížovej zeleniny významne zlepšuje krvný tlak a funkciu obličiek.
Bohatý na vitamíny a minerály
Ak pravidelne konzumujete karfiol, je to jednoduchý spôsob, ako získať pre telo toľko potrebných živín. Jedna porcia karfiolu obsahuje 77% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Karfiol je tiež veľmi dobrým a šikovným zdrojom vitamínu K, bielkovín, tiamínu, riboflaiboflavínu, niacínu, horčíka, fosforu, vlákniny, vitamínu B6, kyseliny listovej, kyselina pantoténová, draslík a mangán.
Zlepšuje zdravie mozgu
Karfiol je tiež dobrým zdrojom cholínu, ktorý je jedným z vitamínov skupiny B známych pre svoju úlohu pri vývoji mozgu.
"Počas tehotenstva poskytuje neuveriteľné výhody pre činnosť mozgu plodu, čo naznačuje, že môže zlepšiť kognitívne funkcie, procesy učenia a pamäte. Cholín môže znížiť vekom podmienený pokles pamäte a zraniteľnosť mozgu voči toxínom počas detstva a môže túto ochranu poskytnúť aj po uplynutí tejto doby, “hovorí špecialista.