Zber a skladovanie medu
Nav zobrazenie vyhľadávania
navigácia
Vyhľadávanie
Zber a skladovanie medu
Zber medu
-
Počas zberu medu je takzvané odstreďovanie nevyhnutným pracovným krokom včelára
Odlučovač medu je zariadenie, v ktorom vytvorená odstredivá sila vrhá med z rotujúceho plástu na vnútornú stenu krytu.
Ďalšou prácou, ktorá priamo súvisí so spriadaním, je odblokovanie plástu
Pracovníci bunky uzavreli zrelým medom s voskovým vekom. Tieto viečka musia byť pred odstreďovaním odstránené. U nás sa toto takzvané odlakovanie odohráva výlučne pomocou oddeľovacej vidlice.
Skladovanie medu
Za správnych podmienok skladovania sa med môže ľahko skladovať niekoľko rokov.
Aby ste to dosiahli, je potrebné čo najoptimálnejšie dodržiavať podmienky skladovania uvedené nižšie:
Med musí byť uskladnený na suchom mieste, pretože je hygroskopický a dokáže časom absorbovať vodu zo vzduchu
Ak obsah vody v mede stúpne nad určitú hodnotu, je pre niektoré kvasinkové kultúry med ľahšie kvasiť, a to aj napriek prísadám, ktoré v mede bránia mikroorganizmom. Relatívna vlhkosť vzduchu v miestnosti na skladovanie medu by preto mala byť trvale pod 60%, zvyčajne je užitočný vzduchotesný kryt.
Svetlo tiež podporuje tvorbu HMF (hydroxymetylfurfural)
U nás je med po krátkom premiešaní a počas kryštalizácie niekoľkokrát krátko miešaný, aby zostal pre spotrebiteľa na jednej strane roztierateľný a na druhej strane ho bolo možné preniesť a fľaškovať.
Po ukončení kryštalizácie a fázy miešania preložíme med do nádob z nehrdzavejúcej ocele s kapacitou medzi 175 a 250 kg na dočasné uskladnenie. Med sa tu skladuje až krátko pred jeho predajom.
Plnenie do štandardného pohára Nemeckého včelárskeho zväzu sa koná bezprostredne pred uvedením na trh, takže medzi konečným naplnením a uvedením na trh by nikdy nemali byť dlhšie ako štyri týždne.
Prevažná väčšina druhov medu sa do budúceho zberu vyčerpá do jedného roka, iba v ojedinelých prípadoch je kroj o niečo dlhší (niekoľko mesiacov).