Zber a sušenie vlašských orechov - takto konzervujete orechy

Zdravé a výživné: vlašské orechy sú balíčky skutočnej sily a energie, ktoré zaujmú aj svojou chuťou. Obľúbené ovocie sa používa do pečiva, omáčok, čatní a do mnohých ďalších jedál. Vlašské orechy sa nemusia spracovávať ihneď po zbere. Pri správnej stratégii je možné skladovať ich niekoľko mesiacov bez ovplyvnenia chuti. V ideálnom prípade sa toto opatrenie začína v čase zberu. Nie každý padlý orech je bezpečný pre ľudskú konzumáciu. Medzi ďalšie dôležité pracovné kroky patrí sušenie orechov a hľadanie vhodného miesta na uskladnenie.

Charakteristiky

Až od veku 10 rokov sa z vlašských orechov vyvíjajú plody.
3 až 4 kusy vlašských orechov pokryjú dennú potrebu dospelého človeka.
Pravidelná konzumácia orechov znižuje riziko srdcového infarktu asi o 20%.
V zimných tvrdých oblastiach je úroda orechov nižšia.
Jadrá vlašských orechov majú obsah tuku až 62%.
Skoré mrazy pred časom zberu plodom nepoškodia.

Všestranný a bohatý na vitamíny

Listnaté listnaté stromy sú pôsobivé rastliny. S maximálnou výškou 25 m a obvodom koruny dobre nad 15 m môže strom dominovať na svojom mieste niekoľko desaťročí. Pôvodom Irán, Juglans regia dosiahol okolo 7. tisícročia pred naším letopočtom. Ch. Stredná Európa. Naši predkovia používali drevo a ovocie zo stromov mnohými spôsobmi. Hladké a tvrdé drevo s charakteristickým zrnom bolo spracované skúsenými stolármi a už v tom čase bolo vysoko cenené. Najčastejšie sa používali rastlinné listy rodiny vlašských orechov. V medicíne sa používali na vonkajšie zápaly a ťažkosti s tráviacim systémom. Triesloviny listov tiež slúžili ako prírodné farbivo na vlnené tkaniny a priadze. V dnešnej dobe plody orechov pomaly rastúcich rastlín nestratili nič na svojej obľúbenosti.

Lahodné vlašské orechy sa používajú hlavne na koláče a dezerty v zimnom predvianočnom období. Ale tento účel nezodpovedá plodom rastlín Juglans. Pred rokmi vedecké štúdie preukázali, že vlašské orechy obsahujú rôzne zdravé zložky. Patria sem napríklad:

Omega-3 mastné kyseliny
draslík
zinok
Kyselina pantoténová

Odborníci odporúčajú pravidelnú konzumáciu orechov, aby mali úžitok z účinku znižujúceho hladinu cholesterolu. Spotreba má na LDL cholesterol pozitívnejší vplyv ako napríklad morské ryby. Každý, kto má vo svojej záhrade alebo v jej blízkosti orech, sa môže považovať za šťastného. V niektorých regiónoch sa rastliny vyskytujú zriedka. Na jeden strom sa dá nazbierať niekoľko kilogramov vlašských orechov.

Čas zberu

Vďaka svojim cenným a na vitamíny bohatým zložkám môžu vlašské orechy urobiť veľa pre naše zdravie a pohodu. Nezanedbateľnú úlohu zohráva zber a skladovanie. Ak sa na orechoch vytvorí pleseň, môže to viesť k otrave aflatoxínmi. Od polovice septembra začína čas zberu orechov bohatých na vitamíny. Pri komerčnom pestovaní sa táto úloha vykonáva pomocou špeciálnych vibračných a zametacích strojov. V záhrade musíte túto úlohu vykonať ručne. Nepotrebujete rebrík ani rybársku sieť s vysúvateľnou teleskopickou rukoväťou. Odrezanie vlašských orechov je kontraproduktívne a poškodzuje výhonky stromu. Raz zelená Otvorte vonkajšie škrupiny a zrelé matice sa uvoľnia, nastal ideálny čas. Plody si vyvinuli svoju plnú chuť a sú skladovateľné. Padajúce zrelé vlašské orechy pravidelne zbierajte.

Trávu koste včas, aby ste nemuseli hľadať vlašské orechy vo vysokých stopkách
O upršané dni skontrolujte ráno a neskoro popoludní
nezhromažďujte matice s čiernym odtieňom
Pri zbere noste gumené rukavice

Byť rýchly. Ak sú orechy bez ochranného obalu vystavené chladu a vlhkosti, môžu sa vyvinúť Plesňové patogény a Spóry plesní sa rýchlo šírili. Vlašské orechy sa stanú nepožívateľnými. Mimochodom, nielen my ľudia máme slabosť pre chutné záverečné ovocie. Myši a veveričky tiež oceňujú tvrdé orechy, bohaté na bielkoviny. Doprajte zvieratám nejaké oriešky. V tomto ročnom období si veveričky vytvárajú zásoby zimy a myši si vytvárajú vlastné tukové zásoby. Tlejúce a zafarbené orechy sa zlikvidujú v komposte a nikdy by nemali skončiť v kuchyni. Inak sa s nimi zaobchádza, keď sa nájdu húsenice. V mnohých prípadoch je hmyz nenásytným potomkom molice obyčajnej. Aby ste sa vyhli rozšíreniu na iné druhy ovocia, mali by ste tieto orechy vyhodiť do koša na organický odpad. Zvyšok orechov, ktoré zostali na strome, je nepoužiteľný a slúži ako bohatý zdroj potravy pre zvieratá.

Správne čisté a suché vlašské orechy

Bude vlašské orechy nespracované okamžite, musíte ich pripraviť na sušenie. Za týmto účelom sa ovocie a zelenina zo záhrady veľkoryso umyjú vodou. Inak to vyzerá s plodmi Juglans. Je vysoká pravdepodobnosť, že škrupina nie je 100% nepriepustná a dovnútra by sa mohla dostať vlhkosť. To podporuje hnilobu a rast plesní a trvanlivosť vlašských orechov sa enormne skracuje. Matice si vystačia s hrubým štetcom zbavený špiny. Veľké kúsky škrupiny môžete predtým „odlepiť“ prstami. Počas úplného čistenia noste rukavice. Vlašské orechy obsahujú kyselinu trieslovú, ktorá môže na pokožke spôsobiť hnedé nepoddajné škvrny. Odfarbenie sa nedá zmyť a s týmito pleťovými šperkami musíte vydržať minimálne 7 dní.

Vlašské orechy sú najchutnejšie ihneď po zbere. Tenký, biely povlak jadier obsahuje čerstvé čerstvé horké látky, a preto by sa mali pred konzumáciou odstrániť.

Po dôkladnom Čistenie nasucho sušenie je pre záverečné ovocie na dennom poriadku. Tento proces prebieha v suchej a vzdušnej miestnosti. The Teplota okolia by mala byť medzi 20 - 25 ° C. Keď teplota v miestnosti trvale poklesne, dôjde k nežiaducim zmenám v chuti 32 ° C zvyšuje. Je dôležité zabezpečiť, aby sa vlašské orechy navzájom nedotýkali alebo aby sa plody pravidelne miešali.

Dokončenie tohto procesu môže trvať niekoľko týždňov. Nakoniec úspech spoznáte podľa hmotnosti a vzhľadu vlašských orechov. Celkovo možno povedať, že záverečné plody strácajú až 50% svojej vlastnej hmotnosti. Zvyšky šupky, ktoré sú stále pripevnené, sú sfarbené čiernou farbou a vyschli. Pre proces sušenia sa osvedčili nasledujúce metódy:

Orechy zaveste do vriec alebo sietí, aby uschli.
Novinový papier a uteráky absorbujú vlhkosť.
Skladať ich do jednej vrstvy na mriežkach je efektívne a dobré.

skladovanie

Použitie na ovocie bohaté na vitamíny nájdete rýchlo. Ak chcete skladovať vlašské orechy, je treba zvážiť niekoľko vecí:

Na skladovanie používajte špeciálne boxy na ovocie.
Osvedčili sa jemné siete alebo vrecia z juty.
Vlašské orechy môžu byť zmrazené.

Existuje iba niekoľko spôsobov, ako môžete konzervovať plody vlašských orechov až 8 mesiacov. Miesto skladovania nesmie mať vysokú úroveň vlhkosti, aby sa na tvrdých škrupinách nemohli usadzovať žiadne baktérie a prosperovať. Ideálna teplota je preto medzi 10 a 15 ° C. Nadmerné vystavenie slnku môže mať tiež negatívny vplyv na trvanlivosť. To isté platí pre silné vône. Vysoký obsah tuku v orechoch by ich mohol absorbovať a spôsobiť, že ovocie nebude jedlé. Ak chcete byť na bezpečnej strane, skladujte úplne vysušené orechy vo vzduchotesnej nádobe. Či je orech ešte čerstvý a jedlý spoznáte podľa jednoduchého triku: priložte si záverečné ovocie k uchu a zatraste ním. Orechy, ktoré už nie sú jedlé, hrkajú a je ich možné okamžite zlikvidovať.

Záver
Vlašské orechy sú vynikajúce. Zber je ľahký, pretože pre orechy bohaté na vitamíny sa musíte len skloniť. Opatrenia týkajúce sa sušenia a skladovania nevyžadujú žiadne špeciálne odborné znalosti. Takto si môžete niekoľko mesiacov pochutnávať na kulinárskych pôžitkoch z vlastnej úrody orechov.