Zber cesnaku; skladovanie Naše tipy - Plantura
Zber cesnaku a jeho správne skladovanie nie je vždy jednoduché. Tieto tipy a triky vám pomôžu so sušením, skladovaním a nakladaním cesnaku.
Cesnak (Allium sativum) nájdete takmer v každej kuchyni a ľahko si ho môžete pestovať aj na vlastnej záhrade. Aby bolo pestovanie úspešné, je dôležitý správny zber a skladovanie, aby sa zachovala obľúbená „hľuza“. Najmä v prípade cesnaku je preto potrebný správny postup, aby strúčiky cesnaku zostali čerstvé a zachovali si arómu. Nasledujúca príručka je navrhnutá tak, aby vám pomohla urobiť všetko správne pri zbere a skladovaní cesnaku.
Zber cesnaku
Výsadba cesnaku sa zvyčajne vykonáva na jeseň a/alebo na jar. Preto sú aj rôzne časy zberu úrody: Keď sa cesnak vysadí na jeseň, zber sa môže začať už v júli. Pri jarnom nalepení to trvá o pár týždňov dlhšie, doba zberu je od konca leta do jesene. Okrem skoršej úrody ponúka výsadba strúčikov cesnaku na jeseň aj ďalšiu výhodu: Z dôvodu dlhšej doby pestovania je úroda vyššia ako pri jarnom nastavení.
Našťastie rastlina ukazuje, keď jej listy dosiahli správny čas zberu: je možné ju zozbierať, akonáhle vädne horná tretina rastliny. Nemali by ste však čakať príliš dlho, inak sa „žiarovka“ rozdelí na jednotlivé strúčiky cesnaku. To znamená, že sa už nemôže zavesiť do sucha. Na zber cesnaku sa celé rastliny čo najopatrnejšie vytiahnu zo zeme. Poškodenie cibuľky cesnaku zníži jej trvanlivosť.
Suchý cesnak
Sušenie cesnaku je veľmi dôležité ako prvý krok k tomu, aby boli prsty na nohách dlho trvanlivé. Po zbere sa čerstvo vypestované rastliny a cibuľa položia na záhon, aby niekoľko dní vyschli - predpokladom je samozrejme suché počasie. Potom je dobré cesnak zavesiť. Môže sa stať veľmi trvanlivým, ak zapnete zelenú z niekoľkých rastlín cesnaku do vrkoča a zavesíte na chladné a tmavé miesto. Pri výbere miesta sušenia je nevyhnutné zabezpečiť dobré vetranie, inak je možný rast plesní. Na sušenie cesnakových pletencov, napríklad ak je dobré vetranie, je ideálna garáž alebo strecha. Po zbere by sa cesnak nemal umývať kvôli plesniam!
Po jednom až maximálne dvoch mesiacoch je cesnak spravidla dostatočne vysušený. To možno spoznať podľa pokrčenej pokožky a papierovej konzistencie listov.
Pri sušení cesnaku by ste mali pamätať na tieto tipy:
- Po zbere osušte na posteli
- Zeleň zapleťte spolu s cibuľou
- Zaveste na dobre vetrané, tienisté a chladné miesto
- Po zbere cesnak neumývajte!
Skladujte cesnak: namočený, zmrazený alebo pri izbovej teplote?
Po úspešnom usušení cesnaku je dôležité aromatické „cibuľky“ správne skladovať. Po zaschnutí na vrkoči môžete z zväzku ľahko odstrihnúť cibuľku cesnaku. Najskôr by sa mali odstrániť koreňové chĺpky a niekoľko vrstiev kože. Existuje celý rad metód, ako správne skladovať cesnak a predĺžiť jeho trvanlivosť. Nasledujúce metódy sú vhodné na ukladanie.
Skladovanie pri izbovej teplote
Cesnak sa dá veľmi dobre uchovávať niekoľko týždňov až mesiacov pri izbovej teplote. K tomu je vhodný košík alebo vzdušný vak. Mali by ste sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, pretože to zvyšuje predčasné vytlačenie strúčikov cesnaku. Počas skladovania je tiež dôležité dobré vetranie, preto by sa nemal nikdy uchovávať v uzavretej nádobe. V opačnom prípade existuje riziko rastu plesní. To isté platí pre skladovanie v chladničke: Kvôli vlhkosti sa strúčiky cesnaku rýchlo kazia, a preto by sa tam za žiadnych okolností nemali skladovať. Cesnak navyše stráca svoju arómu.
Pri skladovaní pri izbovej teplote by ste mali dodržiavať nasledujúce pokyny:
- Vzdušné úložisko (napr. Kôš alebo otvorená taška)
- Žiadne priame slnečné svetlo
- Nie v uzavretej nádobe alebo chladničke!
Mrazenie cesnaku: názory sa líšia
Ďalším spôsobom konzervovania potravín je zmrazenie. Tento typ skladovania je možný aj pri cesnaku. Za týmto účelom sú cibuľky cesnaku buď celé, alebo strúčiky nasekané, zabalené v igelite a vložené do mrazničky. Nevýhodou tejto techniky je, že cesnak stráca svoju chuť, rovnako ako pri uchovávaní v chladničke. Aj napriek tomu je mrazenie skvelé pre ľudí, ktorí pri varení nepoužívajú veľa cesnaku.
Nakladaný cesnak
Populárnym spôsobom konzervovania cesnaku je jeho namočenie do oleja. Čo sa týka chuti, k tomu sa najlepšie hodí olivový olej. Ak chcete vložiť, prsty sa najskôr olúpu a potom sa nalejú do čistého pohára spolu s olejom. Prsty na nohách by mali byť úplne pokryté olejom. Alternatívne je možné prsty vopred zahriať na oleji niekoľko minút pri teplote 90 ° C. Nádoba je potom tesne uzavretá a umiestnená do chladničky alebo mrazničky.
Ale pozor: Ich uchovávanie v chladnom prostredí je veľmi dôležité, pretože baktéria Clostridium botulinum sa tvorí pri izbovej teplote. Baktérie tohto typu vedú k otrave jedlom, preto je nevyhnutné zabezpečiť potrebné ochladenie!
Nakladanie cesnaku je hra s týmito tipmi:
- Olúpte strúčiky cesnaku
- Nalejte do pohára spolu s olivovým olejom a pečať
- Je nevyhnutné skladovať v chladničke alebo mrazničke, inak hrozí riziko otravy!
Ak nemáte dostatok cesnaku, prečítajte si v tomto článku niektoré zvedavé fakty o cesnaku.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Terézia
Študujem vedu o plodinách a záhradníctvo ma vždy bavilo, aj keď moje prvé pokusy ako malého dieťaťa mali tendenciu zlyhať. Vďaka odborným znalostiam z mojich štúdií môžem teraz robiť takmer všetko - témy, ako je zmiešaná kultúra, vyvýšené záhony a kompostovanie, sú pre mňa obzvlášť vzrušujúce. Obľúbené ovocie: čerešne, slivky a hrušky Obľúbená zelenina: brokolica, mangold a hrášok
Zber šalátu a šalátu: načasovanie a postup
Ako správne zbierate šalát a šalát? Kedy je správny čas na zber.
Výsadba kapary: všetko, čo rastie vo vašej vlastnej záhrade
Pomocou kapary môžete do svojej záhrady vniesť stredomorský sviatočný nádych. Povieme vám čo.
Šalát Batavia: všetko na pestovanie a zber v záhrade
Pestovanie šalátu Batavia nie je ťažké: s našimi odbornými tipmi na výsadbu a starostlivosť budete mať úspech.