Zbierajte šťovík divoko, vypestujte si ho a užívajte si
Čím je teplejšie a čím dlhšie sú dni, tým viac nás to ťahá do exteriéru. Ale zvyčajne prechádzame veľa stromov, rastlín a kríkov neopatrne a ignorujeme ich potenciál pre naše zdravie a výživu.
Šťavel je taká rastlina, v tejto krajine rastie na mnohých lúkach a v záhradách, najmä medzi májom a augustom kvitne.
Divoká bylina, ktorá sa tiež nazýva lúčna šťovík, šťavel alebo čierna, je obzvlášť bohatá na vitamín C, má močopudné účinky a môže pomôcť pri gastrointestinálnych ťažkostiach. Tiež sa hovorí, že má antipyretický účinok. Starí Egypťania údajne používali dok na stimuláciu trávenia po ťažkom jedle.
Ako rozoznať šťavel
Šťavel je divoká bylina a patrí do čeľade krídlatkovité. Celkom viac ako 120 druhov patrí do rodu dockových rastlín. Najdôležitejšie sú šťavel veľký a malý. Šťavel veľký dorastá až do výšky jedného metra, malý je vysoký maximálne 30 cm a listy sú oveľa menšie.
Pre rastlinu sú typické dlhé listy v tvare šípky, ktoré pripomínajú špenát. Vôňa listov je veľmi kyslé a osviežujúce. V období kvitnutia medzi májom a augustom kvitnú kvety intenzívne červeno.
Špeciálnym druhom šťavelu je o niečo menšia dokovacia stanica krvi. Jeho listy sú z červené žilky tuhá a je trochu jemnejšej chuti ako veľký šťavel.
Zber v prírode
Sorrel sa darí na mnohých lúkach v tejto krajine, kde ho môžete ľahko zberať. Listy sú zrelé na zber od jari do júla.
Listy šťovíku sú pripravené na zber, keď majú priemer asi 10 cm. Pri zbere však všeobecne platí, že list musíte pred zberom vyskúšať. Žiadny z ampérov nie je jedovatý, ale niektorí majú nepríjemnú horkú príchuť. Čím neskôr v roku, tým sú listy horkejšie a kyslejšie.
Ak sú už hnedé alebo žlté, listy by sa už nemali jesť. Používajte ich čo najčerstvejšie, pretože veľmi rýchlo vädnú.
Výsadba, zber a konzervácia
Pretože pri zbieraní je niekedy ťažké určiť šťaveľ, mnohí si ho jednoducho sadia sami. V závislosti od odrody môžete vytrvalú šťavu vysadiť v marci alebo koncom augusta. Bylinke sa darí na slnečnom mieste, napríklad na lúke alebo na pustatine, v humóznej, vlhkej alebo hlinitej pôde.
Výsadba je úspešná, ak sejete do riadkov a sú vzdialené asi 10 - 15 cm. Denné zalievanie je prvých pár týždňov veľmi dôležité. Na jar by sa kvetné stonky mali odstrániť, aby šťavel mohol lepšie rásť. Neskôr na jar môžete aj prihnojovať, najlepšie kompostom.
Podľa výsevu sú listy pripravené na zber na jar alebo medzi júnom a septembrom.
Poznámka: The Ukotviť listového chrobáka niekedy hniezdi na burine. Napadnuté listy by sa mali čo najskôr odstrániť a už sa nemali jesť.
Použitie v kuchyni
Šťavel sa dá ľahko nazbierať v normálnych množstvách a konzumovať ako surová zelenina alebo varený. Je vhodný do šalátov a ako zeleninová príloha a vynikajúco chutí do polievok alebo omáčok.
- Lahodný Šťavel polievka možno vyrobiť z približne 500 g čerstvých listov doku. Za týmto účelom nakrájajte listy nadrobno a povarte ich s litrom vody, kým sa nezrútia. Dochutíme soľou a korením. V ponuke už máte zdravú polievku a veľkú rozmanitosť.
- Ako chutné a pikantné Zeleninová príloha môžete tiež variť šťavel so špenátom.
- Kedy čaj Šťavel pri varení pomáha pri problémoch s trávením. Viac lacných regionálnych čajov nájdete tu.
skladovanie
Pretože šťovík sušením rýchlo stratí svoju typickú arómu, je lepšie ho zmraziť na konzerváciu.
Za týmto účelom vložte čerstvé listy do nádoby naplnenej vodou a vložte ich do mrazničky. Toto funguje veľmi dobre aj s olejom. Ako tu okamžite vykúzliť lahodný šalátový dresing, zistíte tu.
Dôležité: Kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje, by sa šťavel nemal konzumovať nadmerne. Kyselina šťaveľová sa nachádza v mnohých potravinách vrátane rebarbory, špenátu, orechov a rôznych druhov čaju. U zdravých ľudí možno príležitostnú konzumáciu s mierou považovať za neškodnú. Tehotné ženy a osoby s kameňmi v močovom mechúre a obličkách, reumou, dnou alebo nedostatkom železa by sa mali pred konzumáciou poradiť so svojím lekárom.
Jedlé plané rastliny
Identifikujte a použite 200 druhov Viac podrobností o knihe
Už ste niekedy zasadili šťavel? Ako ho používate v kuchyni? Podeľte sa o svoje skúsenosti a nápady v komentároch.
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: