Zdieľajte jedlo namiesto toho, aby ste ho vyhodili z fóra

Veľa jedla končí v koši, aj keď je stále jedlé. Sociálne združenia a nekonvenčné projekty, ako napríklad sieť „Zdieľanie potravín“, sa zaviazali k udržateľnému využívaniu zvyškov potravín ich odovzdávaním. Zatiaľ čo sa jedlo pôvodne zdieľalo iba súkromne, „zdieľanie jedla“ si v súčasnosti nachádza cestu aj do gastronómie.

Müsli alebo tvaroh už vypršali, chuť do jedla bola príliš veľká pri nakupovaní alebo sa varilo príliš veľa. To, čo si nechcete nechať a zjete, je vyhodené. Veľká časť potravinového odpadu pochádza z súkromných domácností. Ale veľa sa vyhodí aj v gastronómii a spoločnom stravovaní. Pretože podávané porcie sú často príliš veľké, nejedá sa plný tanier z bufetu typu „all you can eat“ a z raňajkového menu zostáva pečivo a údeniny.
Aktuálne údaje o zbere domáceho potravinového odpadu nútia ľudí sedieť a všímať si:

Celkové množstvo potravinového odpadu v Rakúsku je 756 000 t ročne. Z nich je 65% považovaných za vylúčiteľné.
Vyše polovici súkromného odpadu z domácností sa dá vyhnúť potravinovému odpadu. To zodpovedá 19 kg vyradeného jedla na obyvateľa a rok.
Jeden z desiatich zbytočne vyhodených potravín je pôvodne zabalený alebo použitý len čiastočne. Napríklad zhruba 25 miliónov šálok jogurtu sa každý rok zlikviduje neotvorených.
Približne 280 000 t potravinového odpadu ročne pripadá na veľké kuchyne, napríklad v pohostinstve alebo v hotelierstve.
Stravovacie zariadenia disponujú asi 14% potravín a zásob, ktoré sa podávajú. Ubytovacie a stravovacie služby tvoria 21%, respektíve 38%.
V celej EÚ sa ročne stratí 11% potravín v primárnej výrobe, pričom spracovanie potravín a maloobchod tvoria 19% a 5%.

Hlavný dôvod pre potraviny v súkromných domácnostiach: bol prekročený dátum minimálnej trvanlivosti (minimálna trvanlivosť). To však neznamená, že je výrobok rozmaznaný. Dátum minimálnej trvanlivosti popisuje čas, do ktorého si jedlo zachováva svoje typické vlastnosti, ako je chuť, vôňa, konzistencia a farba. Mnoho výrobkov je často ešte chvíľu jedlých, aj keď už vypršala doba ich trvanlivosti. To platí napr. B. na cestoviny alebo kyslé mliečne výrobky. Tu stojí za to výrobky vyskúšať a dôverovať vlastným zmyslom.

Ak svoje nákupy naplánujete a uskladníte správne, minimalizujete nielen kopu odpadu: každá domácnosť môže ušetriť až 300 eur ročne, ak využijete niekoľko tipov v praxi.

Každý jednotlivec môže podniknúť kroky, aby zabránil vyhodeniu dobrého jedla a zvyškov. Kreatívne projekty a iniciatívy ukazujú, ako sa to deje, a šetria jedlý tovar z koša.

Zdieľajte namiesto odpadu

Platforma zdieľania potravín sa usiluje o udržateľný prístup už štyri roky: Tí, ktorí nakúpili príliš veľa, nepoužívajú jedlo v pravý čas pred dátumom minimálnej trvanlivosti alebo nemôžu alebo nechcú použiť plody svojho ovocného stromu, sprístupnia ich ostatným namiesto toho, aby ich vyhodili. Vďaka tomu by sa prebytočným potravinám mala dať opäť ideálna hodnota bez toho, aby peniaze tiekli.

Od roku 2013 mala platforma viac ako 200 000 členov v Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku. Z toho 25 000 „šetričov jedla“ sa zaviazalo distribuovať jedlo, ktoré je stále jedlé. Doteraz bolo „zdieľaných“ takmer 8 000 t prebytočných potravín.

Princíp je jednoduchý: Výrobky v tejto oblasti nájdete zadarmo prostredníctvom aplikácie a webového portálu. Registrovaní používatelia môžu zadávať alebo vyhľadávať jednotlivé jedlá alebo domáce jedlá zoradené podľa mesta. Ovocie, mlieko alebo kastról sa potom osobne vyzdvihne alebo poskytne vo všeobecne prístupných chladničkách na bezplatné vybratie. Okrem súkromných domácností môžu potraviny zadarmo dostávať aj „spravodliví rozdeľovači“, ako sú poľnohospodári, pekárne, obchody s potravinami, bistrá alebo hostince. ako koše na jedlo. Pečivo z predchádzajúceho dňa alebo krivá zelenina sa nemusia predčasne vyváľať na smetisku, ale sú použité rozumne. Na rozdiel od charitatívnych potravinových tabúľ nemusia byť zákazníci potrební.

Výmena potravín je tiež o bezpečnosti. Môže sa ponúkať iba bezchybný tovar. Ryby (výrobky), mleté mäso alebo jedlá so surovými vajcami sú tiež tabu, pretože sa môžu rýchlo kaziť. Koncept zdieľania potravín je v konečnom dôsledku založený na dôvere a čestnej výmene. Pred konzumáciou je však potrebné skontrolovať všetky zmysly.

Prerozdelenie pre dobro všetkých

Rakúske potravinové banky už 14 rokov dávajú jedlo sociálne znevýhodneným ľuďom a ľuďom ohrozeným chudobou. Zároveň významne prispievajú k plytvaniu potravinami. Okrem nadmerného tovaru, nesprávne označených potravín alebo výrobkov s miernym poškodením obalu, darujú výrobcovia a maloobchodníci aj potraviny, ktorých trvanlivosť bola takmer prekročená. Pracovníci predstavenstva sa starajú o logistiku, tovar si priamo vyzdvihnú, distribuujú alebo „predávajú“ potraviny za symbolickú cenu potrebným spotrebiteľom. Organizácie rakúskej potravinovej banky (vrátane Wiener Tafel, Tafel Süd atď.) Distribuujú okolo 900 ton jedlých potravín charitatívnym inštitúciám, ako sú ubytovne pre bezdomovcov, utečenci alebo domovy matiek a detí. Samotná Wiener Tafel (Asociácia pre sociálny transfer) každý deň zásobuje okolo 19 000 núdznych ľudí hodnotnými potravinami, ktoré by sa inak museli zlikvidovať.

Jedzte a darujte neskôr

Spoločnosť Wiener Tafel svojím projektom „Tafel-Box“ ukazuje, ako je možné rozumne znížiť zbytočný odpad z potravín v „oblasti mimo domu“. Po skončení akcie stravovacie zariadenia a reštaurátori ponúkajú svojim hosťom biologicky odbúrateľnú priehľadnú škatuľu bezpečnú pre jedlo, aby si so sebou mohli vziať (bufetové) zvyšky domov v praktickej a atraktívne zabalenej podobe. „Tabuľové skrinky“ je možné získať od spoločností a súkromných osôb prostredníctvom webovej stránky projektu. Za každý zakúpený „Tafel-Box“ je venovaných asi 20 centov rakúskym potravinovým bankám.

Platforma www.lebensmittelwertschaetzen.de, ktorú prevádzkuje nemecké spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo a Univerzita aplikovaných vied v Münsteri, poskytuje výrobcom a maloobchodníkom, ako aj osobám podieľajúcim sa na spoločnom stravovaní, analytické nástroje na predchádzanie vzniku odpadu.

Záver

V Rakúsku sa okrem charitatívnych inštitúcií, ako sú napríklad potravinové organizácie, podieľajú na distribúcii dokonalých potravín aj nezávislé iniciatívy, ako napríklad „Foodsharing“. Nielen súkromné osoby, ale aj reštaurácie a bary trvalo udržateľným spôsobom prispievajú k znižovaniu odpadu tým, že bezplatne dávajú zvyšky z bufetov alebo zvyšky jedál.