Zdravá celozrnná strava pomôže znížiť váhu
Diéta: Prečo je jednoduchšie chudnúť s celozrnnými výrobkami
Vedci z Tuftsovej univerzity a Výskumného centra pre ľudskú výživu Jean Mayer ISDA v Bostone v Agingu skúmali, či nahradenie výrobkov z bielej múky celozrnnými výrobkami môže kilokalóriám ušetriť. Cieľom bolo ušetriť 100 kilokalórií za deň bez obetovania kalórií.
Celozrnná štúdia
Zúčastnilo sa viac ako 80 zdravých účastníkov štúdie vo veku od 40 do 65 rokov. Jedli celých zŕn a o niečo viac vlákniny namiesto bielej múky šesť týždňov, a tým znížili svoju spotrebu kalórií o 100 kcal denne, čo zodpovedá asi polhodine chôdze. Vedci to pripisujú zvýšenému pokojovému metabolizmu a väčšiemu množstvu vylúčenej stolice. Celé zrná, ktoré obsahujú všetky zložky očistených zŕn vrátane sadenice, urýchľujú metabolizmus. Menej kalórií sa vstrebáva z potravy počas trávenia, čo znižuje energetickú rovnováhu o 100 kcal.
Počas obdobia štúdie bola strava účastníkov prísne sledovaná. Jedlo si museli vyzdvihnúť trikrát denne a dostali presné pokyny, ako ho zohriať. V prvých dvoch týždňoch dostali všetci účastníci rovnaké jedlo. Potom sa náhodne rozdelili do dvoch skupín, ktorým sa podávali buď celozrnné výrobky alebo výrobky z bielej múky.
Energetický obsah bol v oboch skupinách porovnateľný. V porovnateľnom množstve sa našli aj tuky, bielkoviny a ďalšie živiny z ovocia a zeleniny. Museli tiež priniesť späť jedlo, ktoré sa nejedlo. Toto bolo urobené tak, aby autori mohli vyvodiť závery o miere nasýtenia. To sa však v týchto dvoch skupinách významne nelíšilo.
V rovnakom čase iný tím robil štúdiu na tej istej skupine. Cieľom bolo preskúmať účinky na imunitný systém a mikrobiómy. Mierne rozdiely, ako napríklad viac baktérií Lachnospira, sa našli v stolici celej skupiny zŕn. Menej časté boli aj zápalové baktérie. Vzorky krvi tiež vykazovali len mierne zmeny v imunitnom systéme.
Vzťah medzi celozrnnou stravou a zápalovými procesmi
Predchádzajúce štúdie skúmali súvislosť medzi celozrnnou stravou a zápalovými procesmi v tele. Pretože bolo podozrenie, že výsledkom bol častejší výskyt cukrovky typu 2, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Účastníci predchádzajúcich študijných skupín však schudli kvôli celozrnnej strave, čo neumožňovalo urobiť jasný záver. V súčasnej štúdii však bola strava naplánovaná tak, aby účastníci nechudli, aby dosiahli presnejší výsledok, ktorý sa dosiahol.
Viac informácií o zdravej výžive sa dozviete od našich výživových terapeutov na klinike.
Clinics St. Lukas GmbH
Nibelungenstrasse 49
94086 Bad Griesbach i. Rottal