Zdravá diéta; časť 1; PKU
Rád by som vás vzal na cestu, hľadať zdravé prísady do jedla.
Postupne podnikáme všetky kroky potravinovej pyramídy Pku.
Pamätajte! Nie som žiadny špecialista, zdieľam svoje poznatky o zdravej výžive v Pku.
Začíname dnes s rastlinnými tukmi a chcel by som vám ukázať rôzne aspekty týkajúce sa rôznych tukov a prečo je ich použitie v kuchyni pre stravu užitočné.
U ľudí s Pku sú tuky dôležitým faktorom, nemajú veľa Phe a sú nosičmi chutí.
S dobrým tukom môžete dať jedlu zvláštnu chuť a môžeme použiť správnu chuť tukov, aby sme zdôraznili chuť šalátu, koláča atď.
Ale tuky môžu byť viac ... Vždy mám doma rôzne tuky, z ktorých uprednostňujem kokosový olej, ghí (čírené maslo, bodliakový olej a kukuričný olej (ktorý je veľmi bohatý na vitamín E)).
Na Pku a nielen by sa odporúčalo nepoužívať vždy rovnaké tuky, ale z času na čas sa zmeniť na príjem všetkých nenasýtených mastných kyselín. Najlepšie je kupovať si panenský olej lisovaný za studena, pretože obsahuje všetky mastné kyseliny a vitamíny, nie je rafinovaný ani zahrievaný.
V Pku je dobré používať rastlinné tuky, musí sa počítať napríklad bravčová masť a nemá žiadne výhody ani prísady, ktoré majú pozitívny účinok.
Dnes existuje široká škála rastlinných olejov a tukov. Od kokosového oleja, hroznového oleja, orechového oleja až po sezamový olej. Veľa rôznych príchutí.
V strave Pku nemáme v strave Omega 3 mastné kyseliny. A ľudia bez Pku musia jesť napríklad ryby, aby dostali Omega 3 mastné kyseliny.
Omega 3 mastné kyseliny sú veľmi dôležité pre fungovanie mozgu a telo si ich nevie vyrobiť. Preto je potrebné pokúsiť sa prijať cez proteínovú náhradu (niektoré substituenty majú v sebe Omega 3 mastné kyseliny, nie všetky bohužiaľ) alebo ako kapsuly.
Ľanový olej je dôležitým zdrojom Omega 3 mastných kyselín, ale pre telo je ťažké syntetizovať mastné kyseliny z tohto zdroja.
Ľudia s Pku môžu prijímať svoje Omega 3 mastné kyseliny z:
-olej z ľanových semienok
- rybí olej (kapsuly), ale s veľkou opatrnosťou. Tieto kapsuly sú vyrobené zo želatíny, ktorá má veľa Phe.
- náhrada bielkovín, ktorá má navyše Omega 3 mastné kyseliny
Na záver tri nápady na používanie rastlinných tukov
- aromatický olej (recept), ideálny na pizzu
- ghí (recept), je možné ho použiť na čokoľvek, dodáva lahodnú chuť masla a dá sa použiť pri vysokej teplote
- Kokosový olej, vynikajúci na chlebe.