Zdravá huba; Portobello miluje!
Huba Portobello tromfne nielen svojou chuťou, ale aj mnohými vnútornými hodnotami. Nutričné hodnoty huby sú vynikajúce. Huba portobello prispieva k podpore zdravia. Má neuveriteľne vysoký podiel bielkovín, ktoré sú viac podobné živočíšnym ako rastlinným. Portobello Pulz je preto tiež cennou alternatívou mäsa pre vegánov a vegetariánov.
Obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín potrebných pre udržanie dobrého zdravia, ktoré sa nachádzajú aj v mäse. Výhoda: bielkovina je sýta, ale Portobello obsahuje iba asi 14 kalórií na 100 gramov. Ideálna prísada do kuchyne zameranej na výživu. Huba portobello má tiež veľa vitamínu D, ešte viac vitamínu C a vitamínov skupiny B. Obsahuje tiež dôležité minerály ako draslík, železo a zinok. Portobello je preto dokonalým doplnkom k vedomému výživovému profilu bez mäsa!
Zdravie: tajomná superpotravina?
Medzi hubami bola medzitým huba, a teda najmä portobello, klasifikovaná ako jedna z najzdravších húb zo všetkých. A to aj napriek menej „exotickej“ povesti huby v porovnaní s druhmi, ako sú shiitake alebo stinkhorn. Aj keď mnoho ľudí ešte stále nerozpoznalo hubu ako alternatívu zdravej výživy k zelenine, výskumníci v oblasti zdravia a výživy sa už dlho zaujímali najmä o huby a portobellos.
Existujú dobré dôvody predpokladať, že portobello a ďalšie huby podporujú imunitný systém; predmetom výskumu sú zaujímavé zložky húb, ako sú fukogalaktány a APO (2-amino-3H-fenoxazín-3-ón). V japonskom liečiteľskom umení boli huby ako portobello japonským štátom oficiálne uznané ako liečivé. V čínskom liečiteľskom umení boli rôzne huby definované ako liečivé huby alebo liečivé huby, tu sa sušia vo veľkom množstve a obchodujú sa s nimi čerstvé. Bohužiaľ si tu v Nemecku nemôžeme vychutnať túto bohatú škálu húb. Ale huba je k dispozícii po celý rok ako zdravá univerzálna, pretože rastie bez slnka a je vždy čerstvá a zdravá.
Portobello a minerály
Huba je vynikajúcim zdrojom hodnotnej vlákniny, minerálov a jedným z najlepších zdrojov stopových prvkov. Vďaka obzvlášť veľkému množstvu selénu, kyseliny pantoténovej, medi a vitamínov skupiny B je huba mnohými odborníkmi na výživu označovaná ako látka s vysokým obsahom minerálov. Huby a iné huby majú minerály, ktoré absorbujú cenné minerály z pôdy a ukladajú ich v jemnom mäse huby.
Mali by sme jesť viac húb!
Priemerná spotreba húb medzi Nemcami je okolo 2 kíl ročne. To by mohlo znieť ako dobré množstvo, ale bohužiaľ to znamená iba jednu misku na osobu každý druhý mesiac. Na hubu, ktorá je taká zdravá a má toľko zaujímavých vlastností, to nestačí. Portobello, ako zaujímavá alternatíva k konzumácii húb, môže v blízkej budúcnosti posunúť konzumáciu húb ďalej!
Huba, Portobello a rádioaktivita?
Jedným zaujímavým príbehom o hubách je množstvo rádioaktívneho materiálu, ktorý môžu obsahovať. Po černobyľskej katastrofe pristálo veľké množstvo rádioaktívneho materiálu v lesoch Európy vrátane Nemecka. Pilez absorbuje veľa tohto materiálu, takže napríklad huby a lišky sú niekedy silne kontaminované. To môže často spôsobiť poškodenie zdravia až po hornú hranicu 600 becquerelov na kilogram. Našťastie to však platí iba pre zhromaždené huby. Portobello sa pestuje a použitá pôda nie je kontaminovaná rádioaktívnym materiálom. To znamená, že môžete nerušene jesť veľa portobella!