Zdravá múka - 5 najlepších alternatív k bielej múke
Klasická biela pšeničná múka sa nedá nazvať zdravou múkou a nemala by sa konzumovať vo veľkých množstvách denne. Vďaka tomu sa v posledných rokoch na trhu objavilo niekoľko alternatívnych druhov múky. Tieto však, bohužiaľ, stále existujú. Chceme vám preto predstaviť 5 alternatív ku klasickej pšeničnej múke.
Prečo by ste mali vyskúšať alternatívy k bielej múke?
Najskôr je samozrejme vždy výhodou pre vaše vlastné menu, vyskúšať nové jedlá a dodržiavať rozmanitú a vyváženú stravu. Zo zdravotného hľadiska však existujú pádne dôvody na zníženie spotreby pšeničnej múky. Pšeničná múka obsahuje menej výživných látok, vitamínov a vlákniny ako iné druhy múky. Faktor sýtosti je navyše nižší, čo môže viesť k návalom hladu. To môže viesť k sekundárnym chorobám. Na chudnutie by ste preto určite mali prejsť na iné druhy múky.
Okrem toho každé zrno obsahuje lepok, ktorému by ste sa mali vyhnúť, ak trpíte neznášanlivosťou lepku. V tomto prípade existujú niektoré alternatívne múky, ktoré sú bezlepkové. Zdravotné riziko spojené s lepkom je kontroverzné a zatiaľ nebolo preukázané.
Alternatívy sú zvyčajne buď s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov, alebo s vysokým obsahom tukov a menším počtom sacharidov. Múka s vyšším obsahom sacharidov obsahuje tiež viac zdravej vlákniny. Rozdiely sú aj v obsahu bielkovín. Múka s vyšším obsahom tuku je zvyčajne vyššia ako u iných druhov múky. Múčna alternatíva by sa preto mala vyberať individuálne pre ciele stravovania. Buď nízky alebo vysoký obsah sacharidov.
Naše 5 najlepších alternatív múky
Ďalej uvádzame päť alternatív múky. Poradie je ľubovoľné a neodráža žiadne hodnotenie.
Kokosová múka
Kokosová múka sa vyrába zo známeho bieleho kokosového mäsa. Je bezlepkový, má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah sacharidov, čo z neho robí zdravú múku. Chuť čerstvého kokosu je samozrejme charakteristická. Je zvlášť vhodný pre vysoko bielkovinovú stravu s nízkym obsahom sacharidov. Vhodné jedlá na báze múky je možné čiastočne nahradiť kokosovou múkou. Kvôli svojej konzistencii a štruktúre však pšeničnú múku nemožno nahradiť 1: 1 kokosovou múkou. Maximálne 1/3 množstva múky v recepte by mala byť nahradená kokosovou múkou. Často je na pečenie ideálna aj zmes kokosovej a mandľovej múky. Tu pomáha vyskúšať a piecť podľa vhodných receptov.
Kokosová múka sa dá príležitostne kúpiť v obchodoch, ale hlavne online. V porovnaní s klasickými druhmi múky je to bohužiaľ drahé. Ak chcete ušetriť nejaké peniaze a mať vysoko výkonný mixér, môžete si kokosovú múku pripraviť aj doma. Ak to chcete urobiť, jednoducho nakrájajte kokosové vločky, až kým nezískate jemnú múku.
Ďalej nájdete nutričné hodnoty kokosovej múky.