Zdravá múka 6 druhov na vyskúšanie
Existuje niekoľko druhov zdravej múky, ktorou môžete nahradiť bielu múku, ak chcete mať vyváženú stravu. Tu sú tieto a spôsoby, ako ich môžete použiť na varenie!
Prečo biela múka nie je zdravá
V prvom rade by ste mali vedieť, prečo je dobré vyhnúť sa bielej pšeničnej múke čo najviac. Táto múka prechádza počas rafinácie sériou procesov, čo znamená, že jej zostáva veľmi málo vitamínov a minerálov. Okrem toho sa počas spracovania niekedy pridávajú konzervačné látky alebo iné nezdravé prísady.
Telo metabolizuje bielu múku ako škrob, čo znamená, že energiu budete mať hneď, ako ju skonzumujete, ale rýchlo sa rozptýli.
Nadmerná konzumácia bielej múky môže mať nasledujúce následky:
- Zvýšená hladina cukru v krvi, implicitne riziko cukrovky;
- Zvýšené riziko tukových ochorení pečene;
- Problémy s imunitou;
- Únava, depresia, úzkosť.
Aby ste znížili riziko konzumácie sacharidov vo forme veľkého množstva múky, dbajte na to, aby ste ich konzumovali v kombinácii so zdravými bielkovinami alebo tukmi, aby sa sacharidy trávili pomaly. Napríklad, ak si dáte krajec chleba, zjedzte ho so zdravými tukmi, ako je avokádo, alebo s dostatkom bielkovín, napríklad z hummusu.
Najzdravšie druhy múky
Celozrnná múka
Na rozdiel od bielej múky celozrnná múka neprechádza procesom rafinácie, čo znamená, že si zachováva svoje zárodky, endosperm a otruby. To znamená, že zachováva výživové vlastnosti, ktoré má pšeničné zrno. Vitamíny B-komplexu, vitamín E, vláknina, bielkoviny a minerály, ktoré sa v pšenici nachádzajú, nájdete tiež v celozrnnej múke.
Špaldová múka (špaldová pšenica)
Alacul je druh pšenice pestovanej od staroveku. Šalátová múka má menej kalórií ako bežná biela múka, obsahuje však viac bielkovín a má nižšiu koncentráciu lepku.
Chuť tohto druhu múky je sladká, mierne podobná chuti vlašských orechov. Špaldová múka sa vo všeobecnosti úspešne používa pri pečení.
ražná múka
Ražná múka s bohatým obsahom vlákniny dokáže regulovať hladinu cukru v krvi, čo sa odporúča najmä pacientom s cukrovkou. Obsahuje lepok, preto sa neodporúča pre tých, ktorí majú intoleranciu alebo citlivosť na lepok.
Ražná múka je veľmi vhodná do receptov na palacinky alebo vdolky, ale dá sa z nej pripraviť aj chlieb. Musíte mať na pamäti, že je tmavšej farby a zmení vzhľad vašich jedál.
Hnedá ryžová múka
Ryžová múka, ktorá je ideálna pre ľudí s intoleranciou lepku, ale aj pre tých, ktorí tento problém nemajú, prechádza veľmi málo rafinačnými procesmi. Je veľmi výživný a je možné ho použiť v kombinácii s inými druhmi múky, do pečiva, ale aj ako taký na zahustenie omáčok.
Kokosová múka
Tento druh múky sa vyznačuje extrémne nízkym obsahom sacharidov. Je bohatá na vlákninu a odporúča sa aj pri diétach, pretože udržuje pocit sýtosti bez toho, aby zvyšovala hladinu cukru v krvi. Kokosová múka navyše obsahuje aj zdravé tuky.
Je dôležité si uvedomiť, že ak nepoužívate špeciálne recepty na kokosovú múku, mali by ste použiť viac tekutých prísad ako pri varení s bielou múkou, pretože absorbuje viac tekutín.
Mandľová múka
Mandľová múka je zdravou alternatívou k bielej pšeničnej múke. Obsahuje zdravé tuky, ale aj dostatok vitamínu E.
Keďže ide o múku, ktorá neobsahuje lepok, možno ju použiť na prípravu pekárenských výrobkov alebo bezlepkových koláčov, pre ľudí, ktorí sú intolerantní alebo z tohto hľadiska dodržiavajú obmedzujúcu stravu.
V receptoch môžete bežnú múku nahradiť mandľovou pri zachovaní proporcií, pretože sa správa podobne.
Ak bojujete s kilami navyše, máte cukrovku alebo intoleranciu lepku, nemali by ste sa úplne vzdať potravín obsahujúcich múku. Môžete ich nahradiť pokrmami zo zdravej múky, ako je kokos, ovos, mandle alebo ryža.