Zdravá strava - bez lepku nie je všeliekom - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Zdravá strava: Bez lepku nie je všeliek
Otvoriť obrázok na novej stránke
Ľudia jedia pšenicu a iné zrná už tisíce rokov.
(Foto: Alessandra Schellnegger)
Naopak: predčasné vyhýbanie sa celozrnným výrobkom môže mať dokonca nevýhody pre srdce a krvný obeh, varujú odborníci. Ale intolerancia sa stala módou.
Rozsiahla štúdia na tému lepok vo výžive v súčasnosti vedie k búrlivým diskusiám. Posledný týždeň v British Medical Journal publikovaný výskum amerických lekárov na základe údajov od 110 000 testovaných osôb prichádza k záveru, že radikálne vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim lepok môže mať nevýhody. Vedci odporúčajú vyhnúť sa lepku iba tým ľuďom, u ktorých bola diagnostikovaná celiakia. Pre všetkých, ktorí majú iba podozrenie na intoleranciu, môže mať dlhodobé vyhýbanie sa celozrnným výrobkom nevýhody, napríklad zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Fenomén neznášanlivosti lepku si v posledných rokoch v západných spoločnostiach získal veľkú pozornosť. Veľká časť obyvateľstva sa rozhodla dôsledne vyhnúť sa údajne nevýhodnej zložke pšenice. Lepok sa nachádza aj v iných zrnách a dodáva zrnám pevnosť. Lepok obsahujú najmä celozrnné výrobky. U ľudí s celiakiou spôsobuje lepok prudké reakcie, ako je zápal čriev. Nedávno sa však z intolerancie lepku stal módny výstrelok, ktorý nie je bez istej absurdity, koniec koncov, ľudstvo už tisíce rokov konzumuje pšenicu a iné zrná.
Každý, kto dnes na Googli zadá kľúčové slovo „lepok“, už od prvých zásahov zistí, že lepok je „zdraviu škodlivý“ a „nebezpečný“. Počet ľudí, ktorí majú podozrenie, že neznášajú lepok, dosiahol v posledných rokoch extrémne rozmery. Ďaleko prevyšuje takmer jednopercentný podiel populácie s lekársky dokázanou celiakiou.
Kiwi pošteklí na jazyku, po pohári mlieka sa stlačí v črevách: Každý piaty Nemec si myslí, že má alergiu - ale väčšina sa mýli a zbytočne sa bez nej zaobíde. Jediný definitívny test je však nepríjemný.
Pri radikálnom vzdaní sa lepku bez zodpovedajúcej indikácie by sa teraz mohlo správať ako pri akomkoľvek inom radikálnom stravovacom návyku. Príliš veľa (soľ, cukor, mäso, alkohol atď.) Môže byť rovnako škodlivé ako to, že to neurobíte úplne alebo že nebudete mať podvýživu. Napríklad v Bavorsku viedol nedostatok jódu v potravinách po celé storočia k dysfunkcii štítnej žľazy a strumy.
Lekári v súčasnosti varujú, že vynechanie lepku môže mať nepriaznivé následky: Vyvarovatelia lepku zvyčajne znižujú svoju celozrnnú spotrebu, čo môže chrániť srdce. „Na základe našich údajov sa diéta s nízkym obsahom lepku neodporúča iba na účely zdravia srdca,“ uzatvára gastroenterológ a spoluautor Andrew Chan z Harvardskej lekárskej fakulty. Spolu s Benjaminom Lebwohlom z Centra celiakie na newyorskej Kolumbijskej univerzite a ďalšími kolegami vyhodnotil údaje z dvoch dlhodobých štúdií: od roku 1986 do roku 2010 sa každé štyri roky zhromaždilo široké spektrum údajov o výžive a zdraví od 110 000 Američanov.
"Lepok je samozrejme škodlivý pre ľudí s celiakiou. Ale populárne knihy o stravovaní, ktoré používajú náhodné a nepravdivé príklady, podporili názor, že nízkolepková strava je zdravá pre všetkých," hovorí Lebwohl. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez celozrnných výrobkov, však riskujú, že súčasne stratia svoje ochranné účinky proti srdcovým chorobám.