Zdravá strava Brusnice sú tiež liečivou praxou superfood
Brusnicová šťava je nielen lahodná a zdravá, ale môže tiež pomôcť znížiť nadmerné užívanie antibiotík. (Obrázok: marilyn barbone/fotolia.com)
Brusnica: Americký príbuzný brusnice
Brusnice zo Severnej Ameriky sú v Nemecku známe ako „superpotraviny“ s vysokým zdravotným potenciálom. Blízky príbuzný čučoriedky obsahuje veľa fytochemikálií, o ktorých sa hovorí, že majú blahodárne vlastnosti, ale na rozdiel od miestnych bobúľ sú tiež dosť drahé. A to, či vôbec existuje „superpotravina“, sa ešte len ukáže. Napriek tomu môže brusnica nutrične zabodovať.
Zrelé plody brusnice vyzerajú ako veľké brusnice. To nie je prekvapujúce, pretože „brusnica veľkoplodá“ Vaccinium macrocarpon - ako sa brusnica nazýva podľa jej nemeckého názvu - patrí botanicky do rovnakého rodu ako brusnica obyčajná. Kvôli podobnosti a trochu väčším plodom sa brusnica niekedy nesprávne označuje ako kultivovaná brusnica, ale nie je to tak.
Plody brusníc sú veľké asi ako malé čerešne a sú mierne vajcovité. Zrelé - a botanicky skutočné - bobule svietia rubínovo červenou farbou. Pevná pokožka skrýva ľahkú a pevnú dužinu s vloženými semenami. Vo vnútri každej bobule sú tiež štyri vzduchové komory, vďaka čomu sú ľahšie ako voda. Používa sa to pri zbere úrody: Brusnicové polia sú zaplavené, zrelé bobule sú od rastlín oddelené pomocou špeciálnych strojov a potom sú zhromaždené plávajúce plody.
Brusnice sa nevyznačujú obzvlášť vysokým obsahom jednotlivých vitamínov alebo minerálov. Asi 100 miligramov vitamínu C je obsiahnutých v 100 gramoch bobúľ, asi toľko ako brusnice. Zdravotný potenciál brusníc je spôsobený hlavne veľkým množstvom sekundárnych rastlinných látok. Najmä polyfenoly obsiahnuté v brusniciach - takzvané oligomérne proantokyanidíny (OPC) - majú silný antioxidačný účinok, a tým chránia pred voľnými radikálmi. Okrem toho by mal samotný OPC aktivovať vitamín C a zvyšovať jeho antioxidačný účinok, ako aj predlžovať aktivitu vitamínov A a E. Majú tiež protizápalové a antimikrobiálne účinky.
Celkovo sa hovorí, že nízkokalorické plody majú veľa liečivých vlastností: Hovorí sa o nich, že zabraňujú infekciám močových ciest, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú cievy a kardiovaskulárny systém, znižujú starnutie a poškodenie buniek a v niektorých prípadoch dokonca brzdia rakovinové bunky alebo rozvoj Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.
Zrelé brusnice pravdepodobne zriedka skončia v ústach ako čerstvé ovocie. Sú kyslé, kyslé a sťahujúce, takže sa zvyčajne tešia spracovaniu. Môžu byť sušené alebo varené podľa osobného vkusu s pridaním cukru alebo bez pridania cukru a potom spracované - napríklad na džús, sirup, želé alebo omáčku. Plody sa veľmi dobre hodia k mäsovým jedlám alebo k pečenému syru. Napríklad v Amerike je brusnicová omáčka tradičná s morčacím mäsom na Deň vďakyvzdania. Drobné bobule sú tiež veľmi vhodné na koláče a dezerty alebo do müsli. Sušené a mierne osladené brusnice sa môžu uchovávať na chladnom mieste niekoľko mesiacov. Heike Stommel, príp