Zdravá strava Uľahčite si to! Štartovacie kultúry YOGUT si vyrábajú jogurt a kefír sami
Domáca granola, čerstvé ovocie a jogurt - dôležité ingrediencie pre zdravú výživu ako za babičiek.
Zdravé stravovanie? Uľahčite vám to!
Mnoho z nás začína Nový rok s najlepším predsavzatím: viac vyrovnanosti, menej stresu, viac sebalásky a - samozrejme - konečne zdravá strava ako základ pre dlhý život. Čo však v skutočnosti znamená jesť zdravo? Máme pre vás štyri veľmi jednoduché tipy. Inšpirované americkým autorom Michaelom Pollanom.
Ľahšie cez potravinovú džungľu
Niektorí hovoria: vyhýbajte sa určitým živinám, zaťažujú vás a spôsobujú vám nevoľnosť. Či už je to cukor, lepok alebo cholesterol v mäse alebo vajciach. Iní hovoria: Jedzte viac trendy superpotravín, ako je chia, riasy, alebo jedzte podľa farby, krvnej skupiny alebo hormónov. S príslušnými informáciami a nálezmi, ktoré máte vždy na mysli, nemôže nikto slobodne analyzovať, vážiť, vyberať a vzdať sa každého jedla. Zábava a zábava (často) ustupujú bokom. Je to oveľa jednoduchšie. Presvedčil ma výrok: „Nejedzte nič, čo by vaša babička nespoznala ako jedlo,“ ktorému americký novinár a autor literatúry faktu Michael Pollan venoval dokonca celú knihu. Po rozsiahlom výskume vedeckého výskumu v oblasti výživy dospel k záveru, že skutočne nepomáha identifikovať jednotlivé živiny ako dobré alebo zlé pre organizmus. Jeho krédom je: Vyberte si skutočné jedlo a vyhnite sa všetkým vysoko spracovaným pohodlným jedlám. Pripravte si vlastné jedlo, použite tradičné vedomosti a spôsoby prípravy - rovnako ako naše babičky a praobyvky.
Čerstvé, bohaté na životne dôležité látky, regionálne a organické
Dnes máme výhodu, že výber z hľadiska čerstvosti, a teda životne dôležitých látok, je vďaka regionálnosti a ekologickému pestovaniu tiež udržateľne väčší ako za babičky. Týmto spôsobom môžeme ľahko vytvoriť náš jedálniček rôznymi spôsobmi, aby sme telu automaticky dodali všetky potrebné živiny. A máme možnosť ľahko si sami vyrobiť jedlo so zdraviu prospešným účinkom, napríklad jogurt a kváskový chlieb. Vďaka probiotickým mliečnym baktériám ich podporujú Črevný mikrobióm Potraviny môžete samozrejme konzervovať aj pomocou starých metód, ako je napríklad kvasenie kapusty na výrobu kyslej kapusty alebo kimči. To prináša do hry veľa vzrušujúcich chuťových aspektov a tiež stimuluje trávenie. Na rozdiel od minulosti, vďaka medzinárodnému svetovému menu, môžeme teraz do našej kuchyne priniesť nekonečné množstvo variácií - aspoň to nebol prípad mojej babičky.
Babské tipy na zdravé stravovanie
Michael Pollan v rovnomennej príručke zostavil celkom „64 základných pravidiel STRAVOVANIA“. Celú vec sme zredukovali na štyri tipy, ktoré by mohli pochádzať aj od našej babičky a ktoré vám pomôžu zdravo sa stravovať:
Tip 1: Nejedzte nič, čo vaša stará mama nerozpoznala ako jedlo
To samozrejme zahŕňa všetky čisté jedlá, ako je zelenina, ovocie, cestoviny a ryža, vajcia, ryby, (malé alebo žiadne) mäso alebo chlieb. Čím sa nemecké obľúbené jedlá zameriavajú aj na tip 2:
Tip 2: Menej ako päť ingrediencií
Čerstvý chlieb nemusí byť nutne dobrým jedlom ani v pekárni. Dobré remeselné podnikanie si cení málo surovín a dobrú správu cesta, napríklad s kváskom. Nezabudnite sa opýtať a pozrieť si zoznam prísad. To platí aj pre všetky ostatné pripravené „poklady“ zo supermarketu, ako sú omáčky, hotové jedlá alebo nápoje.
Nielen množstvo prísad, ale aj ich názov predstavuje menej odporúčané výrobky v supermarkete. Napríklad čím ďalej v zozname, tým viac. Ale aj keď je cukor v zozname ďalej, musíte byť opatrní. Pretože cukor sa dodáva v 40 rôznych druhoch, a preto sa často skrýva v omáčkach, konzervách a podobne - napríklad ako kukuričný sirup, fruktóza, jačmenný slad, dextrín atď. Potravinársky priemysel tak zakrýva skutočný obsah cukru.
Tip 3: kvalita namiesto množstva
V minulosti tam bolo mäso najviac raz týždenne s nedeľnou pečienkou. Finančne viac obvykle nebolo možné. Z dôvodu priemyselného poľnohospodárstva sa mäso stalo lacným masovým produktom so všetkými nevýhodami pre zdravie (antibiotiká), životné prostredie (znečistenie dusičnanmi, zmena podnebia) a zvieratá (rýchly výkrm v obmedzenom priestore). Pravidlo tu je veľmi jasné: ak mäso a syr, potom ako hodnotná príloha, opatrne a ekologicky. To isté platí pre všetky ostatné potraviny: je lepšie kupovať kvalitné potraviny, dobre plánovať a málo vyhodiť.
Tip 4: Radosť a voľný čas
Keď teraz začínate nový rok, môžete si oddýchnuť a spoľahnúť sa na tieto pravidlá, ktoré vám pomôžu pri osobnej zmene stravovania. Napíšte nám, aké je vaše obľúbené babské pravidlo. Alebo ste našli iný obľúbený tip pre vás?
Zdroj: Michael Pollan, 64 základných pravidiel pre Essen, Goldmann Verlag
Text: Heike Mühldorfer