Zdravá superhľuza - časopis - športová platforma číslo 1 v Rakúsku
Topinambur má veľa pozitívnych vlastností
Aj keď je názov trochu trápny, topinambur si stále častejšie nachádza cestu na naše supermarkety a trhy so zeleninou. Botanicky patrí do čeľade slnečnicových a do rovnakého rodu ako slnečnica. Názov topinambur je pôvodne odvodený od indického ľudu Tupinamba a z Ameriky do Európy ho priniesli v 17. storočí. Rastlina, ktorá je vysoká až tri metre, je pre svoju podobnosť so slnečnicou známa aj ako slnečnica zemská.
Zelenina je ideálna pre diabetikov, pretože hľuza obsahuje namiesto škrobu inulín. Inulín je sacharid podobný škrobu a znižuje hladinu cukru v krvi. Okrem toho má topinambur veľmi nízky obsah tukov a kalórií. Vysoké množstvo vlákniny vás rýchlo nasýti, a preto je veľmi vhodné pri diétach. Navyše sa spoľahlivo zabráni hladovým útokom. Zimná zelenina obsahuje aj veľa dôležitých vitamínov a minerálov.
Na prípravu očistite koreňovú zeleninu a potom ju nakrájajte na jemné kocky alebo plátky. Tobinambur možno podobne ako zemiaky strúhať, variť alebo pražiť a spracovať na pyré, kastróly alebo polievky. Lahodná hľuza môže byť buď varená, alebo konzumovaná v surovom stave. Rastlina má zvonka hnedofialovú šupku a zvnútra bielu až krémovo sfarbenú dužinu, ktorú možno označiť za mierne orieškovú až sladkú chuť a podobá sa tiež artičoku alebo gaštanu. Miska sa dá bez problémov zjesť aj po dôkladnom vyčistení.
Bezlepkový
Topinambur prirodzene neobsahuje lepok, a preto je dobrou alternatívou k iným potravinám, ktoré obsahujú sacharidy, ako je pšenica, raž alebo ovos. Polyfenoly a vláknina nachádzajúce sa v hľuzách významne prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu. Inulín má pozitívny vplyv na trávenie, ale nadmerná konzumácia môže viesť k tráviacim problémom, ako je plynatosť alebo hnačky. Obsah minerálov železo, draslík a vápnik je v porovnaní so zemiakmi podstatne vyšší.
Topinambur je typická zimná zelenina a zberá sa od jesene do jari. Odolná zelenina sa dnes pestuje po celom svete. Medzi hlavné oblasti pestovania patrí Severná Amerika, Ázia, Austrália a Rusko. V Európe triumfu hľuzy topinamburu zabránil, bohužiaľ, zemiak.