Zdravá večera život ARD formou bufetu
Pre veľa ľudí je večera najdôležitejším jedlom dňa a pre rodiny je často jedinou, kde si môžu všetci spolu posedieť pri stole. Zároveň má povesť, že leží na bokoch ako žiadne iné jedlo a poškodzuje štíhlu líniu. Ako teda môže vyzerať večerný okrúhly stôl, aby vás zasýtil a nepriniesol kilá navyše? Pýtame sa výživovej poradkyne Brigitte Neumannovej.
Vyskúšajte útulnosť
Najdôležitejším pravidlom pre príjemné jedlo je uvoľnená atmosféra. Počas dňa sa jedlo často robí pod časovým tlakom. Večerné jedlo to môže kompenzovať, ak je to doba, keď súčasne nepozeráte televíziu, nečítate alebo nerobíte niečo iné. Jedlá chcú dať telu nielen výživu, ale aj príležitosť na oddych a relaxáciu, z ktorej možno načerpať nové sily. Dobré večerné jedlo tiež pripravuje cestu k pokojnému spánku.
Vytvorte rovnováhu
To, čo sa zje večer, závisí vo veľkej miere od toho, čo sa už zjedlo počas dňa. Nie večera vytvára libry, ale príliš veľa kalórií v dennej rovnováhe bez ohľadu na to, kedy a s akými potravinami sa konzumujú.
Každý, kto začal deň bohatými raňajkami a v čase obeda zjedol v kantíne jedlo o troch chodoch, potrebuje večer iba niečo ako sendvič so surovou zeleninou alebo čerstvým ovocím. Ale ak boli raňajky nedostatočné a obed bol dosť zlý, potom je vhodné si večerné jedlo doplniť chýbajúce kalórie a živiny. Ideálne je teplé jedlo z cestovín, zemiakov alebo ryže s mäsom a zeleninou alebo šalát. Pri troche premýšľania nie je núdza o večerné varenie.
Otvorené sendviče a čerstvé kyslé uhorky
Občerstvenie je stále na vrchole stupnice obľúbenosti v Nemecku. Rozmanitosť chlebov sťažuje výber toho, ktorý z nich je „najlepší“. Vedecké štúdie už dávno potvrdili, že najdlhšie trvajúci efekt sýtosti pochádza z kysnutých chlebov, ako je celozrnný alebo ražný chlieb.
O zálievke by mali rozhodnúť chuťové poháriky. Niekto uprednostňuje pečeňovú klobásu, šunku a salámu, niekto uprednostňuje ementál, camembert alebo ručný syr s hudbou a maslom. Surová zelenina ako plátky uhorky, paradajky, reďkovka, mrkva alebo kúsky feniklu sú rovnako dobrým doplnkom ako čerstvé ovocie. Ak si vyberiete, čo sa vám páči, budete sa cítiť dobre najedení a ľahšie odoláte večernej chuti na chrumky, ktoré neprinášajú nič iné ako zbytočné ďalšie kalórie.
Chleby, ktoré nie sú: bielkovinový chlieb
V priebehu pohybu s nízkym obsahom sacharidov, podľa ktorého majú byť skutočnými výkrmami práve sacharidy, a teda aj tradičný chlieb, stratilo občerstvenie dobrú povesť osvedčeného večerného jedla. Ale pokiaľ ide o výživu, formujú nás skôr naše zvyky ako móda. Klobása a syr teda potrebovali iný „základ“ ako známy krajec chleba. Vynaliezaví potravinoví inžinieri a pekári preto vyvinuli zmiešané výrobky s obsahom bielkovín a tukov, ktoré sa dajú krájať na plátky ako chlieb.
S obsahom bielkovín 26 až viac ako 40% sú bohatšie na bielkoviny ako akékoľvek mäso, ich obsah tuku je 10% v dôsledku pridaného ľanového, sezamového alebo slnečnicového semena. Tento doplnok je potrebný pre chuť. Poskytuje viac tukových kalórií ako „normálny chlieb“ s maslom. Zachránili sa iba sacharidy. Ich obsah kalórií je 5 - 8%, v závislosti od odrody iba desatina obsahu bežného chleba a skladá sa hlavne z pšeničných otrúb, jablkových vlákien a trochu kukuričného škrobu.
Špecialitou bielkovinových tukov je vysoký obsah bielkovín vlčieho bôbu, ktorý sa zvyčajne kombinuje so sójovými a pšeničnými bielkovinami. Aby sa lupínový proteín stal vôbec potravinovo bezpečným, bolo potrebné zložité technologické spracovanie potravín. Teraz by mala zaručiť rýchle zasýtenie, ktoré vám zabráni v prejedaní. Neexistujú zmysluplné dôkazy o tom, že jedlo s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov skutočne spôsobuje, že kilá klesajú samy. Žiadny účinok bez vedľajších účinkov: Vedci teraz varujú, že vysoký príjem bielkovín bez vyhýbania sa sacharidom nie je v žiadnom prípade prospešný pre zdravie, ale prináša so sebou určité riziká, napríklad zvýšené riziko cukrovky pre ľudí s nadváhou, ktorí sú už viac ohrození ako ľudia s normálnou hmotnosťou.
Možno by ste kvôli zdraviu mali plátok položiť na plátok - a bielkovinový chlieb natrieť chlebom. Akokoľvek to môže znieť absurdne, prinajmenšom by sa vyvážila rovnováha živín.
Šaláty a polievky
Ak nechcete, aby to bolo také klasické, môžete si pripraviť aj miešaný šalát alebo si uvariť polievku. Šaláty sú viac letným jedlom, polievky sa v tmavej a chladnej sezóne zvnútra zahrievajú. Aj tu vás krajec chleba udrží dlho spokojný.
Vyvarený
Bez ohľadu na to, či sa jedná o špagety s omáčkou, ryžovú panvicu alebo zemiakové šupky so sleďmi matjes, je zásadné pre každé, nielen večerné jedlo, že nie je príliš veľkorysý. Cez deň vás bohaté jedlo unaví, večer zabráni spánku. To je ďalší dôvod, prečo je dobrým opatrením cieľ všetkých večerných jedál. Niektoré teplé jedlá zodpovedajú „sendvičom“: pizza je cesto z bieleho chleba so syrom a/alebo klobásou a zeleninou a bez ohľadu na to, či jete zemiakové zemiaky alebo krajec chleba so sleďmi, je len malý rozdiel.
nápoje
Ideálnym nápojom je voda sýtená alebo nesýtená alebo varená horúca ako čaj. Čierne a zelené čaje bránia zaspávaniu kvôli vysokému obsahu „prebudenia“, a preto sú bylinné a ovocné čaje lepšou alternatívou. A pohár vína alebo fľaša piva? Oba sú upokojujúce pre dobrý spánok a prinášajú ďalšie kalórie. Mimochodom, rovnako ako sóda, ovocné džúsy. Je dobré riadiť sa pravidlom každodennosti a zvláštnosti. Každý deň je na stole voda alebo čaj, na festivaly a štátne sviatky pohár vína, džúsu, sódy alebo piva.
Trieda namiesto omše
Čo ak má príliš dobrú chuť? Jeden by mohol myslieť na nočné zovretie žalúdka a prestať jesť, ale táto myšlienka vám berie potešenie. Preto je lepšie si predstaviť, že všetky pochúťky, ktoré lichotia dnešnému dňu, môžu byť zajtra opäť k dispozícii.
Dajte prednosť žiadostivosti
Niekedy večer vystúpia do popredia špeciálne chute: túžba po čokoláde alebo cereálie z detstva alebo ryžový nákyp so škoricovým cukrom. Takéto chute sa dajú ťažko potlačiť a často vedú k tomu, že ich ľudia nejedia, ale jedia viac, ako je hlad. Je lepšie sa týmto chúťkam poddať - a na večeru si vysvetliť tabuľku čokolády, tanier krupice alebo ryžový nákyp. To tiež chráni pred tým, aby ste po večeri opäť chodili hľadať „splnenie“ týchto túžob.