Zdravá výživa a pohyb sú pre mladých spotrebiteľov dôležité
Kolín nad Rýnom - Spotrebitelia čoraz viac chcú jesť vyváženú stravu, “sumarizuje Christoph Minhoff, generálny riaditeľ Spolkového zväzu nemeckého potravinárskeho priemyslu (BVE), výsledky novej spoločnej štúdie so spoločnosťou GfK zameranou na spotrebiteľský výskum, voľba spotrebiteľov17.
„Túžba a realita však do seba celkom nezapadajú, každý druhý človek nevie, čo má robiť s heslom„ zdravé stravovanie “. Túto priepasť musíme prekonať vzdelaním.“ Štúdia s názvom „Pri hľadaní nových stravovacích návykov. Spojenie pôžitku, zdravia a komunity v zrýchlenom svete“ bola predstavená v piatok v kolínskej Anuge. Skúma, ktoré trendy v oblasti výživy sa trvale uplatňujú na trhu a ako na tieto trendy reagujú výrobcovia potravín.
Zdravá výživa a pohyb sú pre mladých spotrebiteľov dôležité
Každý tretí človek pravidelne športuje a ročne si kúpi aspoň jeden bielkovinový produkt. Pozitívne spojenie medzi športom a výživou pre zdravie je v mysliach spotrebiteľov čoraz pevnejšie. Proteínové výrobky sú rastovým segmentom roka, dopyt mladých a fitnes orientovaných spotrebiteľov je nadpriemerný (nakupuje tu takmer každý druhý človek). Mladí sú tiež motorom ďalších trendov, ako je napríklad bezlepkový, nulový alebo bezlaktózový. Neznalosť spotrebiteľov o zdravej výžive je neuveriteľne vysoká, 54% z nich uviedlo, že to nepoznajú.
Spotrebitelia chcú čerstvé výrobky
Veľa prírody a čo najčerstvejšie počas všetkých generácií tieto vlastnosti robia jedlo autentickým pre spotrebiteľa. Za posledných desať rokov sa orientácia na čerstvosť nemeckých domácností zvýšila o 44 percent, takže dnes takmer každá druhá (46 percent) uprednostňuje čerstvé potraviny pred konzervovanými.
Stravovacie návyky vedú k trendom v produkte
Orientácia na kvalitu a udržateľnosť spotrebiteľov sa zvyšuje, to už vieme. Okrem chuti a porozumenia hodnotám rozhodujú o aktuálnej ponuke jedál aj stravovacie návyky. Trendovo uvedomelí spotrebitelia chcú jesť nezávisle. Trendy ako ekologické, labužnícke alebo praktické výrobky sa už etablovali so značnými podielmi na trhu (6,1 miliardy eur, 3,1 miliardy eur a 4,4 miliardy eur v roku 2017), v jednocifernom rozmedzí však rastú len mierne. Najvyššia miera rastu je dnes v produktových trendoch bielkoviny (62,2 percent), sója (21,3 percent) a zelenina (18,1 percent). Trendy nových výrobkov v žiadnom prípade nenahrádzajú staré, ale stavajú na nich. Všetky trendy majú spoločné zameranie na zdravé stravovanie. Otvorenosť zákazníka pozná svoje hranice, takže extrémne výživové trendy, ako sú paleo, vegánske jedlá, jedlá z hmyzu alebo mäso in-vitro, medzi spotrebiteľmi takmer neprijímajú.
Spotrebitelia sú otvorení digitálnym pomôckam na nakupovanie a varenie
Rýchly každodenný život necháva mnohým spotrebiteľom málo času na to, aby sa zaoberali výživou, jedlom alebo dokonca varením. Za posledné štyri roky sa znížil počet spotrebiteľov, ktorí tradične varia každý deň, o dobrých šesť percent. Na druhej strane sa zvyšuje počet spotrebiteľov, ktorí jedia alebo majú občerstvenie na cestách, a tých, ktorí varia veľmi príležitostne, ale kvalitne. Títo spotrebitelia sa nachádzajú hlavne v mladších generáciách zameraných na trendy. Niet divu, že tieto riadia aj využitie digitálneho (varného) pohodlia. Či už ide o inteligentné kuchynské spotrebiče, aplikácie na digitálne varenie alebo nákupné pomôcky, 23 percent spotrebiteľov je tu otvorených.
Pre štúdiu boli vyhodnotené údaje o spotrebiteľoch z 30 000 reprezentatívnych domácností z panelu domácností GfK.