Zdravá výživa a rozmanitosť
Mäso a mäsové výrobky majú vo vyváženej strave svoje miesto a stále patria medzi obľúbené jedlá. Veľké množstvo odrôd a široký sortiment výrobkov, ako aj rozmanité možnosti prípravy ponúkajú širokú škálu chutí a rozmanitých jedál. Mäso ako čisto prírodný produkt bolo a je neoddeliteľnou súčasťou výživy človeka. Nie nadarmo majú ľudia všežravý chrup, to znamená, že používajú zvieratá a rastliny. Vyvážená strava samozrejme zahŕňa aj mliečne výrobky, ako sú syry, cereálne výrobky, ovocie a zelenina a oveľa viac. Niektoré z nich máme tiež v našom sortimente, napríklad početné syrové špeciality a šaláty! Vysvetlenie by išlo nad rámec tu a tiež: Sme a zostaneme mäsiarstvom;-)
Nie je dôležité množstvo, ale kvalita!
Ako pri všetkých potravinách, aj tu platí: Príliš veľa mäsa môže byť nezdravé. Je preto dôležité venovať pozornosť kvalite mäsa a mäsových výrobkov, t. J. Pôvodu a chovu zvierat, ako aj výrobnému procesu a zložkám použitým pri spracovaní. Je preto dôležité venovať pozornosť vedomejšej konzumácii mäsa! Mäso je, bohužiaľ, často hodnotené ako zdraviu negatívne kvôli obsahu tuku a cholesterolu. Vysoko kvalitné mäso sa za posledné roky výrazne znížilo v tuku.
Prispieva oveľa štíhlejšie kusy (viac tuku sa odreže počas spracovania), zodpovedný chov zvierat (napr. Pri chove z voľného chovu) a iné plemená. Chudé mäso, kde nevidíte žiadny tuk - či už je to bravčové, hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso, obsahuje iba 1 - 4 g tuku na 100 g. Zloženie tuku v mäse môže byť tiež ovplyvnené kŕmením a kŕmením. S obsahom tuku v bravčovom a hovädzom mäse sa tiež znížil podiel nasýtených mastných kyselín a zvýšil sa podiel nenasýtených mastných kyselín.!
Mäso ako dôležitý dodávateľ výživných látok
Mäso obsahuje veľa výživných látok, ktoré sú dobre absorbované v tele a je možné ich recyklovať. Je bohatý na esenciálne aminokyseliny, a preto je spolu s vaječnými a mliečnymi bielkovinami jedným z proteínov s najvyššou biologickou hodnotou. Okrem toho obsahuje množstvo dôležitých minerálov a stopových prvkov, ako je draslík, horčík, železo, zinok a selén, ako aj vitamíny A a E a mnohé zo skupiny vitamínov B. Vitamíny A a E rozpustné v tukoch sa prirodzene nachádzajú v mäsovom tuku. Nie je preto vôbec zlé, ak do jedálnička z času na čas zaradíte aj mäso s pruhovaným tukom.
Jednotlivé druhy mäsa sa významne líšia, pokiaľ ide o obsah výživy. Mäso z bravčového a hovädzieho mäsa je podstatne výživnejšie ako mäso z hydiny. Bravčové mäso sa vyznačuje obzvlášť vysokou hladinou vitamínov B1 a B6. Hovädzie mäso obsahuje najvyššiu hladinu železa a zinku a veľa vitamínu B12. Ľahšie uspokojíte potrebu vitamínu B12, železa a selénu s trochou mäsa v jedle. Najmä železo sa oveľa lepšie vstrebáva z mäsa ako z rastlinných zdrojov. Zlepšuje tiež vstrebávanie živín z rastlinnej potravy. Mäso sa preto označuje aj ako absorpčné činidlo.