Zdravá výživa - jedna téma, veľa názorov
Sotva uplynie deň bez toho, aby ste neboli konfrontovaní s ďalším pokusom o čo najunikátnejšiu definíciu zdravého stravovania. Žiadna kuchárska šou to nevynechá, žiadna večera celebrít bez „organických alebo vegánskych útokov“ a veľa online článkov venovaných zdravému stravovaniu. Známe potraviny sa pravidelne objavujú ako mimoriadne zdravé potraviny zvyšujúce výkon, tlmiace choroby alebo ako nové „superpotraviny“. Len dnes ráno vo vyhľadávaní Google „Čo je zdravé stravovanie?“ viac ako 4 1/2 milióna odpovedí. Po prvé: Nebudem vám môcť ponúknuť vysvetlenie zamerané na budúcnosť, ani nebudem chcieť presadiť svoj osobný štýl stravovania.
Pri toľkých rôznych názoroch nie je prekvapujúce, že reakcie na tento humbuk sú veľmi zložité. Sú takí, ktorí sú stále na lopte a skúšajú všetko. Väčšinou si to uvedomujú ľudia, ktorí sú veľmi vedomí tela a zdravia a ktorí sa snažia dostať zo svojej osobnej pohody to najlepšie pomocou zdravej výživy. Na druhom konci sú skúsení „ako vždy“ jedáci, ktorých rozčuľuje veda o výžive, ktorá sa zdá byť pravidelne objavovaná. Väčšina obyvateľstva sa nachádza v strede. Inšpirovaní niektorými radami vyskúšate niečo viac či menej motivované. Túžba a disciplína zmeniť sa príliš často naraz, často kvôli osobnej realite života (každodenný stres, príjem, stravovacie návyky a preferencie atď.), Však rýchlo chýbajú.
Považujem túto škálu rôznych postojov k zdravému stravovaniu za úplne normálnu. Pre mnohých je výživa niečo, s čím sme prirodzene vyrastali. Dostali sme výživový štýl od rodičov a v priebehu rokov sme ho prispôsobovali, skúšali nové veci a iných vecí sme sa rýchlo vzdali. Jedenie a pitie je pre nás niečo „normálne“ a vo svojej podstate za to nemá cenu diskutovať. My Nemci radi jeme, ale nemusíme nutne veľa investovať do výživy. Aspoň donedávna. V dôsledku trendov smerujúcich k biopotravinám a alternatívnym formám výživy, ako je vegetariánska, vegánska, paleo atď., Si časti populácie pomaly čoraz viac uvedomujú túto debatu.
Prečo sa zaoberám zdravým stravovaním?
Z môjho pohľadu jedlo a pitie určite nie je zázračná zbraň, ktorá nás chráni pred všetkými chorobami a dodáva nám večnú mladosť. Napriek tomu sa domnievam, že existuje celý rad potravín, ktoré sú pre naše telo lepšie alebo horšie. Možno si to neuvedomujeme, keď sme mladí. Naše telo je stále čerstvé a málo vyčerpané. Postupom času sa však správa ako podradný olej. Motor je menej výkonný a rýchlejšie sa opotrebováva. Mám o tom dôkazy? Č. Aspoň nie celkom. Pre niektoré aspekty vedy o výžive však teraz existujú dobré dôkazy, ktoré spájajú jednotlivé potraviny alebo živiny s klinickými obrazmi. U choroby ako je cukrovka sú súvislosti veľmi jasné.
Pre mňa nie je čisto vedecký aspekt taký dôležitý. Nové poznatky pribúdajú takmer denne. Kvalita a všeobecná platnosť výsledkov však často zanechávajú niečo, čo je potrebné. K téme zdravého stravovania pristupujem z inej perspektívy. Potešenie musí byť vždy základom zdravej výživy. Jedenie a pitie musí byť zábava, ale môžete vyskúšať nové veci. Každý, kto si myslí, že inšpiruje ľudstvo vedecky optimalizovaným „nápojom astronauta“, sa veľmi mýli. Takéto pokusy skôr či neskôr zlyhajú. To isté platí pre všetky jednostranné formy výživy, ktoré zanechávajú srdce a podnebie neuspokojené.
Zdravá výživa: späť ku koreňom!
Zdravé stravovanie pre mňa znamená stravovanie a pitie spôsobom, ktorý chutí, je všestranný a vhodný na každodenné použitie a obmedzenie tých jedál, ktoré nie sú v súlade s mojím telom. Nakoniec predsa len veda? Nie, nie je to pravda. Rozmýšľam nad zdravým rozumom, aké potraviny môžu byť dobré. Veľmi rýchlo končím v prírode. Všetko, čo ľudstvo vždy jedlo, nemôže byť naozaj zlé: ovocie, zelenina, orechy, semená, obilie, mäso, vajcia a oveľa viac. Malo by to však byť čo najprirodzenejšie, nemalo by to byť nijako silno spracované a hlavne to, aby sa neotrávili pesticídmi alebo aby to nebolo geneticky modifikované. A čo živočíšne produkty? Z výživového hľadiska nepovažujem miernu konzumáciu živočíšnych produktov za zlú. Množstvo, ktoré sa spotrebuje v západných krajinách, však už nie je mierne a určite nie prirodzené. Antibiotiká, farmárske hospodárstvo a mimozemské potraviny považujem za viac ako otázne a výrobky tiež nie sú zdravé.
Rád jem čerstvé výrobky, najlepšie bio. Ovocie, zelenina a celozrnné výrobky sú mojím základom. Žiadne mleté múky, zvýrazňovače chuti, „prázdne“ kalórie z cukru a podobne. Ak sa chcete dozvedieť viac o mojich chápaniach zdravého stravovania, odporúčam článok „Vegan plus X“ - Stravovanie a pitie á la „Veggie 95“.
Môj záver
Zaoberať sa témou zdravého stravovania sa oplatí, nemusíte ho však meniť na raketovú vedu. Zdravé stravovanie pre mňa znamená viac ako kedykoľvek predtým: „späť ku koreňom“ - čerstvé, nespracované, výživné a živé. Výnimky sú vítané!