Zdravá výživa Nemecko hľadá logo výživy

Do septembra budú občania hlasovať o tom, ako budú v budúcnosti na potravinách označené tuky, soľ, cukor a kalórie. O čo vlastne ide?

Ak v blízkej budúcnosti kráčate po pešej zóne, mohlo by sa stať, že ľudia na ulici budú mať pred vami čudné schémy a budú sa vás pýtať na názor. Či už nájdete farebnú stupnicu s písmenami lepšou ako kľúčová dierka, potlač s piatimi kruhmi alebo voštinový benzínový odtieň. Ale každý, kto si myslí, že sa náhodou chytil programu „Pochopte, bavte sa“, sa mýli: Pouličný prieskum, ktorý sa začne v Nemecku v auguste, je vážny a má vážne následky. Pretože občania by sa mali rozhodnúť, ako by malo nutričné označovanie v Nemecku vyzerať v budúcnosti. Hľadá sa najlepší systém, ktorý zákazníkom na prvý pohľad v obchode ukáže, či je výrobok zdravý alebo či obsahuje príliš veľa soli, tukov a cukru.

Problém s nadváhou: Týka sa to aj mladých ľudí.

V Nemecku má nadváhu 47 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí a dospievajúcich. Spolková ministerka výživy Julia Klöckner (CDU) to chce zmeniť. Na jednej strane dúfa v dobrovoľné záväzky, s ktorými chce potravinársky priemysel zaviesť zdravšie recepty. Do roku 2025 by mali raňajkové cereálie obsahovať o 20 percent menej cukru a nealkoholické nápoje ako limonády o 15 percent menej. Klöckner chce nariadením zakázať cukor a ďalšie sladidlá v detských a detských čajoch.

Túto stratégiu redukcie je potrebné doplniť lepším nutričným označovaním. Od roku 2016 musia výrobcovia potravín poskytovať informácie o balených potravinách o tom, koľko kalórií, tukov, cukru alebo bielkovín výrobky obsahujú. Toto je uvedené v tabuľkách na zadnej strane balenia. Často sú však malým písmom a pre laikov ťažko čitateľné. Dôsledok: Väčšina ich ignoruje. „Potrebujeme jednoduché a jasné označovanie,“ hovorí Ursula Schulte, hovorkyňa parlamentnej skupiny SPD pre potravinovú politiku. „Musí sa tiež dostať k ľuďom, ktorí sa predtým nezaoberali výživovými problémami.“

Výživová tabuľka: Je povinná, ale málokto ju číta.

A ak by to bolo na SPD, bolo by tiež jasné, ako tento systém vyzerá. „Poslanecký klub SPD by chcel okamžite zaviesť skóre Nutri Score,“ uvádza Schulte. Je to najlepší model, ktorý bol tiež vedecky dokázaný a je takpovediac európskym riešením. Pretože Francúzsko už má Nutri Score, chce ho zaviesť Belgicko, Španielsko, Portugalsko a Luxembursko. Výhodou modelu je aj dôvod, prečo ho potravinársky priemysel odmieta. Skóre Nutri Score porovnáva nevýhody (veľa cukru, solí, tukov) a výhody (vláknina, dobré prísady) potraviny a na konci dosahuje celkové hodnotenie.

Na stupnici od A (dobrá) do E (zlá) môžete prečítať, či si máte kúpiť müsli, jogurt alebo hotové lasagne, alebo nie. Skóre Nutri Score tiež uľahčuje porovnanie rôznych výrobkov v skupine výrobkov, čo nedávno v teste určilo spotrebiteľské centrum Hamburg. Čokoládový krém od Nutelly skončil v tmavočervenej oblasti E, zatiaľ čo „organický lieskový orechový krém“ bol o úroveň lepší a dosiahol minimálne D.

Skóre Nutri: Porovnáva výhody a nevýhody produktu a vedie k celkovému výsledku.

Skóre Nutri má veľa priaznivcov. Obhajcovia spotrebiteľov si myslia, že je to dobré, chce to predstaviť berlínsky senátor pre ochranu spotrebiteľa Dirk Behrendt (Zelení), čoraz viac spoločností sa však s farebnou škálou priatelí. Danone už na niektoré výrobky tlačí skóre Nutri Score a priemysel mrazených potravín hlasoval za zavedenie francúzskeho modelu minulý týždeň. Iglo by rád použil systém, ak by to spoločnosti nezakázal súdny príkaz - a Nestlé chce tiež použiť skóre Nutri Score, ak to zákon stanoví. Väčšina výrobcov potravín je na druhej strane nepriateľská voči skóre Nutri. Obávajú sa, že niektoré potraviny budú odsúdené ako „zlé“. Najlepším spôsobom, ako dosiahnuť vyváženú stravu, je pestrá strava, tvrdí Nemecká asociácia pre potraviny. Ekonomika má preto vlastný systém označovania, ktorý zhromažďuje informácie o výživovej hodnote do kruhov. Obhajcovia spotrebiteľov považujú tento model za mätúci. To isté platí aj pre návrh Inštitútu Maxa Rubnera, ktorý nedávno na žiadosť ministra poľnohospodárstva Klöcknera vyčaril z klobúka model označovania.

Model škandinávskej kľúčovej dierky: Rozlišuje obzvlášť dobré výrobky.

Títo štyria kandidáti sú k dispozícii na voľbu. Podľa ministerstva poľnohospodárstva je nevyhnutná účasť spotrebiteľov, pretože národné nutričné označovanie by inak nebolo v súlade s právnymi predpismi EÚ. Klöckner už zdôraznil, že pre nich by mal byť rozhodujúci výsledok hlasovania. SPD chce tiež podporiť hlasovanie, aj keď by sa spotrebitelia mali rozhodnúť pre iný model ako Nutri Score. Hodnotenie by malo byť k dispozícii na konci septembra.

Do tej doby bude prebiehať výskum. V júli sa uskutočnia okrúhle stoly s desiatimi takzvanými cieľovými skupinami, ľudia s chorobami spojenými so stravou, ako je cukrovka, budú zastúpení v dvoch z desiatich skupín. Tieto kolá sú navrhnuté tak, aby vniesli svetlo do toho, čo ľudia očakávajú od nutričného označovania. Okrem toho sa v skupinách koná prvé hlasovanie o súťažných modeloch. V auguste a septembri budú nasledovať pouličné prieskumy, telefonické rozhovory s počítačom a webové rozhovory. Vypočuť sa má 1 600 občanov. Potravinársky priemysel a združenia spotrebiteľov tento proces podporujú, aj keď za zatvorenými dverami vládne kritika. „Mnoho občanov je prieskumom ohromených,“ obáva sa obhajca spotrebiteľov. Domnieva sa, že dohady na poličke v supermarkete pokračujú aj počas prieskumu.

Vedecký model: Štátny model Max Rubner Institute uvádza podiel tuku, nasýtených mastných kyselín, solí, cukru a kilokalórií na 100 gramov a poskytuje celkové odporúčanie pomocou hviezd a farebných plástov.

Model potravinárskeho hospodárstva: Systém popisuje podiel tukov, nasýtených mastných kyselín, cukru, soli a kilokalórií nameraných v dennej dávke pre dospelých a na 100 gramov.

Model potravinárskeho hospodárstva: Systém popisuje podiel tuku, nasýtených mastných kyselín, cukru, soli a kilokalórií nameraný v dennej dávke pre dospelých a na 100 gramov.