Zdravá výživa Nepravdivý príbeh o drogovom cukre - Znalosti - Tagesspiegel Mobil
Kritici tvrdia, že cukor nie je potravina, ale nebezpečná návyková látka. Sladkosti majú ľudí oklamať a závisieť od nich ako droga. Tieto tvrdenia sú však neúčinné.
Všetko na cukre? Ťažko pravdepodobné. Sladkosti majú momentálne zlú tlač. Na začiatku septembra informovala hlavná správa v magazíne „Spiegel“ o „drogovom cukre“ a nebezpečnej „závislosti od sladkostí“. V polovici novembra nasledovala televízna stanica „3sat“ správou „Zeitbombe Zucker“. Cukor je „nebezpečná návyková látka a nie potravina“. Odkaz tohto a podobných príspevkov: Potravinársky priemysel nás robí závislými na cukre. Jeme stále viac a viac sladkostí a sme masívne tuční, bez cukru a nakoniec možno rakovinotvorní. Niektorí stratia chuť do jedla, bez ohľadu na to, aké lákavé sú perníky, marcipánové zemiaky a čokoládoví Mikuláši počas vianočného obdobia.
Kritika cukru však do veľkej miery skončila. Začína sa to tvrdením o „drogovom cukre“. Obracia realitu naruby. Pretože telo je odpradávna kalibrované na sladkú chuť. Sladká sľubuje energeticky bohaté a ľahko stráviteľné jedlo. Príjemná chuť odmeňuje konzumáciu. Drogy využívajú tento princíp, ale telo lákajú a klamú. Drogy sú duplikátom kľúča k centru odmien v mozgu. Dávajú nám dobrý pocit bez dobrého dôvodu. Droga napodobňuje cukor, ale to z nej nerobí drogu samotnú. Ani to málo šťastia, ktoré do čokoládovej tyčinky zahryznete, nestačí.
Glukóza je palivo pre mozog
Dextróza (glukóza), základná zložka sladkostí, je hlavným palivom mozgu. Zo 160 gramov glukózy, ktoré každý deň potrebuje celé telo, samotný mozog „absorbuje“ 120 gramov. Na premýšľanie potrebujeme glukózu. Nie je preto prekvapením, že cukor, najmä hroznový, ako potravina pre nervy zvyšuje duševnú (ale aj fyzickú) výkonnosť. To platí pre školákov i dospelých a dokonca aj pre starších ľudí, ktorí sú mentálne oslabení.
Cukor nemá vlastnosti drogy. Nedochádza k strate sebakontroly, ako je to typické pre alkoholikov. Alkoholici často pijú, až kým nie sú doslova pod stolom. Väčšina ľudí s chuťou na sladké má naopak viac ako dosť najneskôr po dvoch kúskoch Linzer Torte alebo čokoládovej tyčinke. Neexistuje ani tlmenie „účinku“, ktorý je charakteristický pre drogy. Rovnako nie je známe, že ľudia pre gumové medvede alebo vanilkovú zmrzlinu ohrozujú svoje povolanie, partnerstvo, zdravie alebo zdravie ostatných, čo je pre drogy charakteristické. A nakoniec neexistujú žiadne abstinenčné príznaky. Pokiaľ sa tak nebude vykladať hlad. Čo by bolo trochu cynické.
Spotreba cukru Nemcov zostáva po celé desaťročia rovnaká
Spotreba cukru na obyvateľa zostala v Nemecku štyri desaťročia prakticky nezmenená, na úrovni 33 až 34 kilogramov ročne. Možno ho považovať za príliš vysoký, ale neopodstatňuje to prognózu „3sat“, podľa ktorej sa počet ľudí s cukrovkou v nasledujúcich desiatich rokoch zdvojnásobí. Na jednej strane cukrovka, na rozdiel od toho, čo sa často tvrdí, súvisí iba nepriamo so spotrebou cukru. Na druhej strane je pravda, že obezita drasticky zvyšuje riziko cukrovky a samozrejme, ľudia s veľkou nadváhou zvyčajne jedia príliš tuky a sladké.
Silný nárast obezity, ktorý by bol pravdepodobným základom drastického šírenia cukrovky, sa často tvrdí, ale neexistuje. Nadváha a obezita u nemeckých školopovinných detí stagnujú alebo dokonca klesajú. Stagnácia alebo nanajvýš mierny nárast aj medzi dospelými, ako ukazuje pohľad na štatisticky reprezentatívne prieskumy mikrocenzu. To všetko so zvyšujúcou sa dĺžkou života.
Nie je dôvod démonizovať cukor, ani samozrejme bezduchá konzumácia. Cukor pri nedostatočnej ústnej hygiene ohrozuje zuby. Sladkosti svojím vysokým obsahom kalórií tiež podporujú nezdravé priberanie. Ako vždy v živote je dôležité nájsť rovnováhu. Môže sa vyskytnúť príležitostné občerstvenie, vedome a mierne. Vianoce môžu prísť.