Zdravá výživa pre mladých ľudí dnes - kultúra stravovania - kto sa stravuje - kultúra mládeže - mimo domova -
Prof. Dr. Silke Bartsch
Mladí ľudia a rýchle občerstvenie sa často spomínajú jedným dychom. Dospievajúci ale radi jedia aj pri rodinnom stole. Prax v školskom prostredí tiež ukazuje, že témy týkajúce sa zdravej výživy prijímajú mladí ľudia, najmä dievčatá, dobre.
Dospievajúce stravovacie návyky sa líšia od stravovacích návykov ostatných vekových skupín. Toto je historické prvenstvo. Pretože iba v interakcii so slobodami poskytovanými deťom a mladým ľuďom sa mohla rozvinúť kultúra stravovania súvisiaca s vekom. Dnes môžu mať adolescenti - na rozdiel od predchádzajúcich desaťročí - slovo pri jedle. Ovplyvňujú tiež kultúru stravovania rodiny. Navyše - aj kvôli kultúre mládeže našej spoločnosti - má mladistvé stravovacie správanie vplyv na všeobecnú kultúru stravovania. Verejná konzumácia občerstvenia a používanie domácich výrobkov sú dnes všeobecne populárne.
Čo charakterizuje kultúru stravovania mladých?
Jedlo plní mnoho funkcií. Napríklad jedlo nezabezpečuje iba sýtosť a prísun živín, ale vytvára aj kultúrnu, sociálnu a osobnú identitu. Tieto funkcie sú v zásade rovnaké pre všetky vekové skupiny. Vo fáze mladosti má však stravovanie inú prioritu ako v dospelosti. Napríklad stravovanie je zriedka v centre pozornosti kulinárskych alebo zdravotných záujmov mladých ľudí, ale koná sa aj bokom. „Hlavná vec je, že chutí dobre a nasýti vás!“ Je typickým výrazom. Pre kultúru stravovania mládeže sú charakteristické predovšetkým refrakcie vývojových úloh súvisiacich s vekom. To znamená, že jedlo je aj o odlúčení od rodičov, o hľadaní identity a lokalizácii v spoločnosti. Rodové stravovacie správanie sa prejavuje aj v tejto vekovej fáze. Adolescenti chcú patriť do skupiny rovnakého veku (rovesnícka skupina) a vyskúšať si to bez prítomnosti svojich rodičov alebo iných dospelých. Preto sa význam a význam jedla pre mladých ľudí doma a mimo domova vo všeobecnosti líšia.
Bezpečnosť pri rodinnom stole
V rodinných komunitách existuje veľa vzťahov a výchovy k jedlu. Poskytuje dospievajúcim istotu a istotu, ale zároveň v sebe ukrýva potenciál konfliktov. Spôsob, akým je dnes v mnohých rodinách organizované každodenné stravovanie, uľahčuje mladým ľuďom odtrhnutie, ktoré sa vyznačuje odlúčením a odchodom z rodiny. Zároveň však potrebujete bezpečnosť a zabezpečenie.
Tento príspevok je v FÓRUM UGB s hlavnou témou
Úžasné: mladí ľudia objavujú zdravie
publikovaný.
Ambivalentnosť medzi túžbou po starostlivosti a samostatnosťou je typická pre situáciu mladých ľudí v rodine. Na jednej strane je bežné rodinné jedlo pre väčšinu mladých ľudí súčasťou každodenného života, na druhej strane pomerne málo čaká na spoločné jedlo a radšej sa o seba stará. Tento zjavný rozpor ilustruje aj zmenu funkcie rodinného stravovania. Vo veľkej miere stratilo svoju opatrovateľskú funkciu, ale zároveň slúži ako (dobrovoľné) rodinné komunikačné centrum a ako také si ho veľa mladých ľudí dobre váži.
Použite chladničku
Zásobovanie potravinami sú aj dnes z veľkej časti zabezpečené rodinnými domácnosťami. Keď trpia hladom, adolescenti si radšej pomôžu z chladničky, zakrývajú chlieb, pečú mrazenú pizzu atď. Väčšina rodičov toto stravovacie správanie toleruje. Pretože spoločné rodinné (jedlo) časy musia byť koordinované a organizované, čo je náročné kvôli rôznym pracovným, školským a voľnočasovým aktivitám. Rodičom sa tak uľavuje aj sebestačnosť dospievajúcich. V reakcii na zmeny v domácnostiach sa na trhu s potravinami etablovala veľká škála ľahko použiteľných pohodlných výrobkov, ktoré zodpovedajú trendu sebestačnosti. Uvidí sa, akú úlohu bude mať školské stravovanie z dlhodobého hľadiska z hľadiska zásobovania potravinami, a teda aj vo výžive, vzhľadom na narastajúcu celodennú prevádzku.
Občerstvenie je obľúbené mimo domova
Na rozdiel od domáceho stravovacieho správania je pri cestovaní dôležitá sebaprezentácia a príslušnosť k skupine vrstovníkov. Toto je súčasť rozvoja identity mládeže. Stravovanie mimo domu je skôr druhoradé, pozornosť sa zameriava viac na spoločné zážitky. Preto mladí ľudia uprednostňujú rýchle a nekomplikované jedlo, ktoré umožňuje ďalšie vedľajšie činnosti a nezaťažuje vreckové. Záujmy a aktivity vo voľnom čase sa líšia v závislosti od životného štýlu, ktorý zase ovplyvňuje stravovacie (konzumné) správanie. Na jednej strane zohrávajú úlohu preferencie určitých potravín a na druhej strane možné možnosti stravovania, ktoré sa môžu líšiť v dôsledku voľnočasových aktivít. Napríklad chlapci zameraní na fitnes hodnotia čipsy a limonádu odlišne a konzumujú ich menej ako chlapci, ktorí trávia voľný čas hraním počítačových hier. Stravovacie správanie je vždy vyjadrením životného štýlu a používa sa na sociálne určovanie pozícií.
Dostupná ponuka na trhu s rôznymi možnosťami rýchleho a individuálneho stravovania mimo domova túto potrebu spĺňa. Produkty rýchleho občerstvenia a občerstvenia v širšom slova zmysle sú vhodné na predstavenie vašej vlastnej osoby, pretože ako prvky životného štýlu sú aj výrazovými prostriedkami. Okrem toho si ich mladí ľudia môžu kúpiť v rámci svojich vreckových peňazí. Je potrebné poznamenať, že nie všetci dospievajúci sú pripravení rovnako a za každých okolností minúť svoje vreckové na jedlo, čo je prevažne pragmatický prístup k hladovým show. Aspoň niektorí občas odložia hlad, aby mohli doma spadnúť späť na chladničku. Celkovo nemožno dospievajúce stravovacie správanie redukovať na kultúru rýchleho občerstvenia, ale je zložitejšie. Okrem občerstvenia mimo domova je dôležitá domáca starostlivosť.
Telové modelovanie stravovacieho správania
Skúsenosti ukazujú, že ponuky škôl o zdravom stravovaní majú tendenciu priťahovať záujem dievčat. Dobre si uvedomujú účinky svojich stravovacích návykov na fyzický vzhľad. Aj keď chlapci si predovšetkým spájajú „dobrý pocit“ a „byť krásnou“ so zdravím, chlapci to zvyknú spájať s výrazom „byť silný“. Kvôli fyzickým zmenám z dieťaťa na muža alebo ženu je v dospievaní vlastné telo obvykle neustále (kriticky) sledované. Týmto spôsobom sa prirodzene stáva čoraz dôležitejšou fyzická príťažlivosť a jej vplyv na opačné pohlavie. Z tejto perspektívy sa často vyjadruje záujem o otázky výživy a zriedka sa orientuje na „zdravú výživu“, ako ju chápu dospelí.
Nechajte tínedžerov variť pre seba
Ako ukazujú vyššie uvedené vysvetlenia, veľa mladých ľudí sa zaujíma iba o stravu z hľadiska ich konkrétneho veku a podľa toho ovplyvňuje svoje stravovacie správanie. Stále častejšie im však chýbajú potrebné zručnosti, aby dokázali uplatniť zdravé stravovacie návyky. Výsledkom je, že rozhodnutia mladých ľudí sa často obmedzujú na výber z ponúkaných potravín, ktoré sa zase často obmedzujú na výrobky zo supermarketu.
Jedným z dôvodov nedostatočných schopností je okrem iného zmiznutie prípravy jedla z každodenného života dospievajúcich - či už je to tým, že rodičia, t. J. Vo väčšine prípadov matky, položia už hotové jedlo na stôl alebo do chladničky, alebo že priemyselne pripravené jedlá sa musia iba ohriať. Mladí ľudia sa na príprave podieľajú zriedka. Okrem toho sa všeobecne zdráhajú pomôcť s prípravou jedla, pretože k typickým úlohám pre dospievajúcich patrí prestieranie, odpratávanie alebo likvidácia odpadkov. Mladí ľudia pociťujú túto pomocnú prácu ako degradáciu a obmedzenie svojej už dosiahnutej autonómie. Príležitosti, ktoré povzbudzujú ľudí k spoločnému plánovaniu, nakupovaniu a/alebo príprave jedál bez sponzorovania, poskytujú šancu na pocit úspechu. To zvyšuje sebadôveru v schopnosť niečo robiť (skúsenosť so sebaúčinnosťou) a prežívajú sa s radosťou. Účasť na príprave jedla v rodine a škole je preto dobrým východiskovým bodom na podporu každodenných zručností a vzbudenie záujmu o zdravé domáce jedlo.
Online verzia článku:
Bartsch S. Mladí ľudia jedia inak. UGB-fórum 5/2011, s. 214-217