Zdravá výživa v denných stacionároch - GRIN
Technické práce (škola) 2018 21 strán
Ukážka čítania
Obsah
1 Pohľad na zdravie - dôvody zdravej výživy v detstve
2 Zdravá výživa v denných stacionároch - možnosti a príležitosti
3 Ako možno podporiť povedomie o zdraví detí v súvislosti so zdravou výživou v denných stacionároch
3.1 Zdravé raňajky
3.2 Partnerstvo vo vzdelávaní
3.3 Výživová výchova
3.4 Podporovať odolnosť
5 Možné dôsledky pre vývoj nezdravého stravovania dieťaťa
5.1 Následky podvýživy
5.2 Dôsledky prejedania sa
6 Praktická implementácia zdravej výživy pre deti v dennom stacionári
6.1 Spoločný nákup potravín
6.2 Pečenie chleba
6.3 Bez stravy v denných stacionároch
6.4 Zdravé raňajky - spoznávanie nových jedál
6.5 Rodičovská práca
6.6 Účasť na kvalite výchovy k zdraviu
8 Zoznam tabuliek a obrázkov
8.1 Zoznam tabuliek
8.2 Zoznam obrázkov
1 Pohľad na zdravie - dôvody zdravej výživy v detstve
„Čo sa Hans nenaučí, Hans sa nikdy nenaučí“ - toto staré príslovie je pre tému „zdravého života“ veľmi dôležité. Aký zmysel pre chuť človek vyvinie, či už rád konzumuje mliečne výrobky alebo zeleninu, rád sa pohybuje alebo nemá rád, je stanovené v ranom detstve. Po získaní návykov často pretrvávajú do vysokého veku, takmer ako rituál. Deti môžu otlačiť deti približne do veku základnej školy, a preto má výchova k zdraviu ústrednú úlohu [1]. .
„Keď sa deti naučia, čo znamená zdravá výživa, aké dôležité je veľa sa pohybovať a prevziať zodpovednosť za svoje telo a zdravie, vytvorí sa to dobrý základ.“ [2]. Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie a Štátny inštitút pre vzdelávanie v ranom detstve naďalej píšu o obezite pri vyšetrovaní detí predškolského veku, ktoré začnú chodiť do školy. Rodičia si prírastok hmotnosti často až tak nevšimnú, pretože svoje deti vidia každý deň; niektorým sa zdá príliš málo kilogramov príliš dramatické. Akonáhle je nadváha výrazná a prejavená, môže zhoršiť pohodu a fyzickú výkonnosť, ale môže tiež viesť k diabetes mellitus 2. typu [3]. Diabetes mellitus 2. typu “[. ] je dnes najbežnejším metabolickým ochorením u detí. “[4]. Ale závislosť a nízka odolnosť proti stresu majú často svoj pôvod v ranom detstve, píše Reichert-Garschhammer [5] .
Z dôvodu príkladných chorôb, ktoré, ako je uvedené vyššie, sa každoročne zvyšujú, je o to dôležitejšie sústrediť sa na zdravie v detstve. Zdravie ako “. nevyhnutnou podmienkou pre sociálny, ekonomický a osobný rozvoj a rozhodujúcou zložkou kvality života. “[6]. Z toho možno odvodiť ciele v oblasti vzdelávania a výchovy v bavorských centrách dennej starostlivosti, ktoré majú bez ohľadu na rodiča „[. ] život zameraný na zdravie [. ] „[7] a„ [. ] správanie podporujúce zdravie [. ] "[8] propagovať. Jedným z cieľov týchto vzdelávacích a výchovných cieľov je vzdelávanie v oblasti výživy, ktoré je ústrednou témou denných stacionárov. „Stravovanie ako vzdelávacia ponuka“ - tento aspekt je dnes veľmi dôležitý, aby sa v ranom štádiu zabránilo pôsobeniu výživových chýb a nepriaznivým stravovacím návykom. “[9] .
„V ranom detstve [. ] kognitívny, psychologický a sociálny vývoj je trvalo ovplyvnený zdravím a pohodou. Chudoba, rodinné problémy [. ] alebo akékoľvek nevýhody predstavujú veľkú hrozbu pre zdravie detí. “[10] Toto všetko dokazuje potrebu podpory zdravia v ranom detstve. Ak sa centrum starostlivosti o deti zámerne venuje téme podpory zdravia a nevidí súvisiace témy „výživa“, „cvičenie“ a „relaxácia“ ako doplnkovú ponuku, môžu z toho mať prospech nielen deti, ale aj pedagogický personál a rodičia. [11] Deti takéhoto denného stacionára “[. ] vyvinuli väčšie povedomie o zdravom životnom štýle. “[12] Jedli viac ovocia a zeleniny, zažili svoju vlastnú účinnosť pri príprave jedla a požívaní a informovanosti o jedle a boli otvorenejší pre neznáme jedlá. Vďaka ponúkanej podpore zdravia sa deti dozvedeli dôležitosť vlastného blaha. [13]
Pedagogickí pracovníci boli informovaní o svojich „[. ] Vedomejšia vzorová funkcia [. ] a žiť [. ] ešte zdravší životný štýl detí v dennom stacionári. “[14] Rodičia by sa mohli lepšie oboznámiť s témami„ výživa “,„ cvičenie “a„ relaxácia “a vysoká úroveň spokojnosti sa skĺbila s činnosťami denného stacionára a poskytovanými informáciami späť. [15] Ak sú rodičia a pedagogickí pracovníci presvedčení o opatreniach na podporu zdravia detí, má to tiež pozitívny vplyv na deti.
2 Zdravá výživa v denných stacionároch - možnosti a príležitosti
„V oblasti dennej starostlivosti môžu mať preventívne opatrenia na podporu zdravého životného štýlu dlhodobé účinky na celý život detí. Takmer všetky deti sú tu zasiahnuté a pre ich každodennú výživu a pohyb sú poskytované okamžité a včasné impulzy. “[16]
Internetové vyhľadávanie centier dennej starostlivosti s konceptom zameraným na zdravé stravovanie preukázalo, že sú si navzájom koncepčne podobné a využívajú veľké množstvo dizajnových možností. Napríklad denné stacionáre majú svojho vlastného kuchára alebo pomocníčku v domácnosti, ktorí pripravujú teplý obed čerstvé na mieste. Pre väčšinu inštitúcií je dôležitá regionálnosť, sezónnosť, zdravé jedlo a kvalita mäsa. Podpora regionálnych a sezónnych potravín hovorí aj o vysokej úrovni citlivosti na životné prostredie. Pretože kratšie prepravné trasy chránia životné prostredie, ale aj množstvo odpadu, pretože nie je potrebné žiadne zložité balenie.
Vo väčšine centier dennej starostlivosti je dôležité, aby sa deti podieľali na príprave jedla. Existujú ďalšie možnosti účasti na dizajne menu alebo výbere jedla, napríklad prostredníctvom bufetu, kde si deti môžu zvoliť, čo a koľko chcú jesť. Ak zapojíte deti do návrhu stolovej výzdoby a určenia výroku pri stole, necháte ich, aby sa podieľali na druhu a miere pohody pri stole.
Niektoré inštitúcie vo svojej koncepcii kladú dôraz na pokojnú atmosféru stolovania, na dostatočné časové okno na príjem potravy a na výživový sprievod pri stole. Denné centrum vzdeláva svoje deti, keď jedia, vysvetlením niečoho o pôvode a zložení jedla, ktoré deti jedia. To vzbudzuje záujem o jedlo a zároveň povedomie o jednotlivých ingredienciách. Spolupráca s rodičmi je pre všetky denné stacionáre veľmi dôležitá, pretože im umožňuje rozšíriť kontinuitu zdravotnej výchovy na čas doma s rodičmi.
Niektoré inštitúcie, najmä však vo veľkých mestách, ponúkajú deťom potravinovú intoleranciu a alergie, ale aj deti s náboženským pôvodom, stravou, ktorá je pre ne kompatibilná alebo vhodná. Toto je veľké úsilie, ale je čoraz dôležitejšie zahrnúť deti, ktoré trpia vyššie uvedenými obmedzeniami. Niektoré denné stacionáre navyše jedia porcelán a sklenené jedlá, vkladajú „labužnícky deň“ za mesiac, zavesia jedálniček na úrovni detských očí (zobrazené na obrázkoch), hľadajú spoločníka pred stolom alebo predtým, ako si všetky usporiadajú Suroviny (surové) vo forme menu (na vyskúšanie, dotyky a videnie) dôležité. [17] [18] [19] [20]
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Obrázok 1: Distribúcia stravovacích systémov v nemeckých centrách dennej starostlivosti [22]
3 Ako možno podporiť povedomie o zdraví detí v súvislosti so zdravou výživou v denných stacionároch
3.1 Zdravé raňajky
„Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa“, hovorí známe príslovie, ale existuje veľa detí a rodičov, ktorí ráno odchádzajú z domu bez raňajok. V centrách dennej starostlivosti a v školách je možné zorganizovať ponuku raňajok nezávislých od rodičov (napr. Raňajkový bufet) alebo si veci prinesené z domu doplniť surovou zeleninou (ovocie a zelenina). Dajú sa tak vyvážiť skôr nepriaznivé stravovacie návyky, ktoré pochádzajú z rodičovského domu. [23] „Vďaka spoločnej ponuke raňajok v dennom stacionári môžu byť deti intenzívnejšie oboznámené s vyváženou stravou [. ] precvičujú prípravu malých jedál a rozširujú ich chuťové vnímanie ochutnávaním. Tieto skúsenosti ovplyvňujú aj rodinu prostredníctvom detí. “[24]
3.2 Partnerstvo vo vzdelávaní
3.3 Výživová výchova
Denné stacionáre majú okrem výchovy a starostlivosti o deti aj vzdelávací mandát. Patrí sem aj výživa. Pretože tvorba chuti a formovanie výživového správania sa vytvárajú v prvých rokoch života, je podpora zdravia a výživa v denných stacionároch veľmi dôležitá. [30] „So zodpovedajúcou vzdelávacou ponukou sa podporujú akčné schopnosti a správanie vhodné pre zdravie. [. ] Cieľom práce v oblasti výživovej výchovy je umožniť deťom samostatnosť a zodpovednosť za jedlo a pitie. “[31]
Denné centrum, inšpirované otázkami detí, môže pravidelne ponúkať vzdelávanie v oblasti výživy. Existuje možnosť zapojiť deti do každodenných situácií ovplyvňujúcich výživu, uskutočňovať ponuky alebo projekty. Deti sa napríklad pýtajú: „Prečo by som mal piť?“, „Odkiaľ pochádza jedlo?“, „Ako sa pripravuje určité jedlo?“ A oveľa viac. V opatrovateľskom centre existuje veľa praktických prístupov a možností k týmto otázkam, ktoré by mali byť stručne vysvetlené. [32]
Spoznajte rozmanitosť jedál:
Sortiment predtým známych potravín je možné rozšíriť spolu s ostatnými deťmi, napríklad prostredníctvom raňajok ponúkaných dennou stacionárom alebo konkrétnej témy (napr. „Čo sú mliečne výrobky“). Oslovené sú všetky zmysly a predovšetkým je vycibrený zmysel pre chuť. [33]
Pravidelné denné rutiny, rituály, rutiny:
Tie sú pre podporu zdravia čoraz dôležitejšie. Ako bolo popísané na začiatku, počet detí s nadváhou sa neustále zvyšuje, čo znamená, že jedným z hlavných cieľov výučby výživy je zabrániť nadváhe. To je možné, ak deti jedia pravidelne a v pevne stanovených časoch. Komunikácia pevných procesov, ako je umývanie rúk, prestieranie a čistenie, je rovnako dôležitá, pretože sa k nim môžete orientovať. S tým spojené pravidlá a rámcové podmienky by mal vytvárať pedagogický tím. [34] „Jeho vzdelávacia podpora pri stole posilňuje deti v samostatnom výbere jedla, pri skúšaní nových jedál, pri manipulácii s riadmi a príbormi a oveľa viac. Spôsoby stolovania a príjemná atmosféra robia z jedál príjemný zážitok pre všetkých. “[35]
Spoznajte rôzne kultúry:
V dennom stacionári sa čoraz viac stretávajú rôzne náboženstvá a kultúrne zázemie. Všetky so sebou prinášajú rôzne zvyky a stravovacie návyky. Jeden sa stravuje paličkami, druhý prstami. Jeden rád jedáva pikantné, druhý žiadne bravčové mäso. Túto kultúrnu zmes je možné použiť v každodennom pedagogickom živote na spoznanie špeciálnych jedál a korenín a na ich ocenenie. [36]
3.4 Podporovať odolnosť
„Odolnosťou sa rozumie„ psychologická odolnosť detí voči biologickým, psychologickým a psychosociálnym vývojovým rizikám. “[37] Tieto vývojové riziká, známe tiež ako rizikové faktory, môžu byť pre dieťa inherentné, ale môžu mať aj vonkajší efekt. Deficity dieťaťa, prekonaná trauma alebo nepriaznivé rodinné vzťahy (chudoba, závislosti, nepriaznivé správanie rodičov) sú možné faktory, ktoré môžu mať deštruktívny vplyv na psychiku. Nie je nezvyčajné, že sa v klastri vyskytujú také ťažkosti, čo so sebou prináša ešte väčšie riziko rozvojových rizík. Ako pedagógovia v odbore je dôležité ukázať týmto deťom možné riešenia problémov, ktoré sa vyskytli, a byť im sebavedomým a sebestačným vzorom.
Ďalej sa vzťahuje na všetky deti, pretože odolné deti môžu v priebehu života stratiť svoju psychickú odolnosť v priebehu života, aby bolo možné v rámci zvyšovania povedomia o zdraví poskytnúť štruktúru a vlastnú účinnosť. Štruktúra sa denne učí podľa frekvencie stravovania, spôsobov stravovania a súvisiacej hygieny. Vďaka danej štruktúre sa deti okrem iného posilňujú v osobnosti. [38] „Sú to dôležité predpoklady pre rozvoj pozitívneho sebapoňatia, ako aj vysokého sebahodnotenia, a teda predstavujú ochranné faktory pre dieťa.“ [39]
Sebaúčinnosť sa dá cielene sprostredkovať v ponukách, na ktoré je toto zameranie. [40] Patria sem ponuky, v ktorých deti pečú a varia - všeobecne: deti si vlastnými rukami spracujú suroviny na chutné jedlo. [41] „Deti, ktoré v priebehu svojho vývoja prežívajú svoje spoločenské prostredie ako dôveryhodné a predvídateľné a ktoré sa v sociálnom kontakte prežívajú ako milé a hodnotné a ktoré môžu prežívať sebaúčinnosť aj prostredníctvom možnosti aktívnej účasti a účasti na každodennom živote, majú priaznivé ceny Požiadavky na rozvoj ich zdravotného potenciálu. “[42]
„Človek je v zdravej rovnováhe, ak dokáže pomocou dobre trénovaných osobných zdrojov reagovať na množstvo fyzických, psychických a sociálnych požiadaviek.“ [43]
[1] Grünewald-Funk, 2011, s. 17
[2] Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie, Štátny inštitút pre včasné vzdelávanie, 2017, s. 361
[5] Reichert-Garschhammer, 2011, s. 53
[6] Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie, Štátny ústav pre včasnú pedagogiku, 2017, s. 360.
[7] Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie, Štátny inštitút pre včasné vzdelávanie, 2017, s. 362
[9] Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie, Štátny inštitút pre rané vzdelávanie, 2017, s. 369
[11] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, s. 78
[13] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, s. 78 - 79
[14] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, s. 79
[19] Kita-Verbund Kleinmachnow, 2018
[20] Katolícky denný stacionár sv. Martina, 2018
[21] Úrad pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy Würzburg, 2015, s. 9
[22] Národné centrum kvality pre výživu v Kite a škole, 2018
[23] Hammerbacher, 2008, s. 22
[24] Hammerbacher, 2008, s. 22-23
[30] Nemecká spoločnosť pre výživu, 2011, s. 29
[32] Grünewald-Funk, 2011, s. 21
[33] Grünewald-Funk, 2011, s. 21
[34] Grünewald-Funk, 2011, s. 21–22
[35] Grünewald-Funk, 2011, s. 22
[37] Wustmann-Seiler, 2004, s. 18
[38] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, s. 161-164
[39] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, s. 164
[41] Bavorské štátne ministerstvo práce a sociálnych vecí, rodiny a integrácie, Štátny inštitút pre rané vzdelávanie, 2017, s. 370