Zdravá výživa z udržateľnej výroby a distribúcie
Je možné stravovať sa zdravo a súčasne znižovať dopad spotreby na životné prostredie? Švajčiarsky národný výskumný program „Zdravé stravovanie a udržateľná výroba potravín“ (NRP 69) odpovedal na túto otázku kladne. S podporou Švajčiarskej národnej vedeckej nadácie (SNSF) sa majú vyvinúť modely, ktoré dnes a zajtra budú ponúkať zdraviu prospešnejšiu výživu.
V záujme zlepšenia bezpečnosti dodávok vo Švajčiarsku a rozvoja udržateľných systémov výroby, spracovania a distribúcie potrebuje Švajčiarsko jasnú stratégiu na prispôsobenie a konverziu potravinového systému do roku 2050. Potravinová stratégia do roku 2050 môže byť založená na výsledkoch NRP 69. Tento program sa zaoberal oblasťami výskumu a vývoja, ktoré sú ústredné pre formulovanie a vykonávanie tejto stratégie výživy do roku 2050.
Povedzte vojnu s plytvaním potravinami a stratami
Jeden prvok NRP 69 sa týka potravinového odpadu. V rôznych projektoch vedci vyvinuli odporúčania, ktoré pomáhajú znižovať plytvanie a stratu potravín v celom potravinovom reťazci. Je obzvlášť dôležité prispôsobiť čisto estetické kritériá kvality, ktoré vedú k strate potravín, používať nové metódy konzervácie a vyvíjať inteligentné obaly, ktoré ukazujú skutočný stav konzervovaných potravín.
Poľnohospodári ako subjekty verejného zdravotníctva
Zníženie spotreby mäsa zlepšuje zdravie obyvateľstva a znižuje vplyv chovu zvierat na životné prostredie. Tento cieľ zníženia však musí zohľadňovať hospodársky význam výroby mäsa a mlieka vo švajčiarskom poľnohospodárstve. V tejto súvislosti by potravinová stratégia do roku 2050 mala ako druhý prvok určiť nástroje na zmenu v poľnohospodárstve. Straty spôsobené zníženou spotrebou mäsa by sa mali kompenzovať najmä dotáciami poľnohospodárskych rodín. Švajčiarske poľnohospodárstvo sa tiež má silnejšie umiestniť ako aktér v oblasti verejného zdravia poskytovaním väčšej podpory domácej produkcii ovocia, orechov, zeleniny a strukovín.
Vrátane spotrebiteľov
Po tretie, Stratégia výživy 2050 je zameraná na podporu politickej účasti spotrebiteľov. Úprava stravy nie je možná bez súhlasu obyvateľstva. Je dôležité, aby mal každý dôveryhodné informácie a rady, aby mohol prispieť k zmenám vo výžive, životnom prostredí a zdraví.
Oslovte všetkých účastníkov potravinového reťazca
Štvrtým prvkom Stratégie výživy do roku 2050 je podpora a zlepšenie výroby, spracovania a distribúcie zdraviu prospešných a udržateľných potravín v celom potravinovom reťazci. Početné výskumné skupiny NRP 69 vyvinuli na tento účel konkrétne odporúčania: napríklad v oblasti fariem, znečistenia pôdy, opatrení v jedálňach alebo na tranzitných bodoch, ako sú železničné stanice. Ostatné výskumné skupiny vyvinuli nové nástroje na riadenie energetickej rovnováhy v ľudskom tele a na podporu chudnutia, ako aj nové prístupy k boju s nedostatočnými chorobami.
Zdroj:
Švajčiarsky národný fond na podporu vedeckého výskumu, tlačová správa z 25. júna 2020