Zdravé alebo nezdravé sushi Zdravé dnes

Sushi sa všeobecne považuje za výživné, zdravé a s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín. Ale sú japonské rožky skutočne také zdravé? To je presne to, čo sa dnes dostane na dno.

5 najbežnejších druhov sushi

Hoso-Maki: Tenká roláda z nori s ryžou a iba jedným typom plnky, ako je avokádo alebo uhorka.

Futo Maki: Silnejšia roláda, ktorá zvyčajne obsahuje kombináciu ryže a rôznych náplní.

Ura-Maki: Kalifornská rolka sa tiež nazýva rolka, v ktorej sú riasy vnútri a ryža vonku.

Temaki: Plnená rolka v tvare kužeľa.

Nigiri: Ryža sa sformovala do závitkov a pokryla surovou rybou.

Prísady bohaté na živiny:

• Ryby - sú skvelým zdrojom bielkovín a jódu a obsahujú tiež prírodný vitamín D.
• Wasabi - často sa podáva so sushi, ale je možné ich jesť iba v malom množstve, pretože je veľmi korenené. Wasabi je bohatý na betakarotén, glukozinoláty a izotiokyanáty. Tieto zlúčeniny majú antibakteriálne a protizápalové účinky.
• Morské riasy - Sushi väčšinou obsahuje sušené riasy nori, ktoré sú bohaté na živiny ako vápnik, horčík, fosfor, železo, sodík, jód, tiamín a vitamíny A, C a E. 44% suchej hmotnosti Nori tvoria bielkoviny. Musíte však zjesť pár roliek, aby ste mali dostatok rias.
• Ďumbier - sushi sa často podáva so zázvorom, ktorý je skvelým zdrojom draslíka, horčíka, medi a mangánu a chráni pred baktériami a vírusmi.

Rafinované sacharidy s nízkym obsahom vlákniny

Hlavnou ingredienciou sushi je biela ryža, ktorá neobsahuje takmer žiadne vlákniny, vitamíny a minerály.

Okrem toho sa sushi ryža často vyrába z cukru, čo znamená, že sa rýchlo rozkladajú sacharidy v tráviacom systéme. To spôsobí, že vaša hladina cukru v krvi a inzulínu prudko stúpa.

Požiadajte o sushi s hnedou ryžou a ďalším množstvom zeleniny, aby ste sa vyhli prudkým poklesom hladiny cukru v krvi.

Nízky obsah bielkovín a vysoký obsah tukov

Sushi sa často nazýva aj ako diétne. Mnoho druhov sa však vyrába z mastných omáčok a tempury, čo výrazne zvyšuje počet kalórií.

Kus sushi obsahuje tiež veľmi málo rýb alebo zeleniny a nemôže účinne znižovať hlad kvôli nedostatku bielkovín a vlákniny.

Aby ste sa skutočne cítili plní, mali by ste pridať fazuľu edamame alebo šalát wakame.

Vysoká slanosť

Najskôr sa ryža varí v slanej vode. Potom sú údené ryby a nakladaná zelenina veľmi solené. Nakoniec je dochutený sójovou omáčkou, o ktorej je známe, že obsahuje veľa soli.

Ak chcete znížiť spotrebu soli, vynechajte sójovú omáčku a druhy sushi s údenými rybami, ako sú makrely alebo lososy.

Znečistenie baktériami a parazitmi

Je dobre známe, že konzumácia surových rýb môže predstavovať riziko infekcie.

Dajte si preto pozor, aby ste sushi jedli iba v renomovaných reštauráciách, kde je bezpečnosť jedla najvyššou prioritou. Pre istotu by ste si mali objednať vegetariánske rožky alebo len tie s varenými rybami.

Ortuť a iné toxíny

Ryby môžu obsahovať veľa toxínov v dôsledku znečistenia morí. Najznámejším toxínom je ortuť.

Je známe, že najmä tuniak, mečúň, makrela, marlín a žralok majú vysoký obsah ortuti. Losos, úhor, morskí ježkovia, pstruh a kalamáre patria naopak k bezpečnejším odrodám.

Ako vyzerá zdravé sushi?

1. Držte sa sushi s hnedou ryžou.
2. Objednajte si temaki, ktoré všeobecne obsahujú menej ryže.
3. Objednajte si šalát, sashimi alebo edamame, aby ste sa nasýtili.
4. Vyhnite sa sushi so smotanovým syrom alebo tempurou a objednajte si zeleninu navyše.
5. Vyhýbajte sa sójovej omáčke.
6. Vyhýbajte sa slaným údeným rybám alebo rybám, ktoré majú vysoké riziko ortuti.
7. Objednávajte iba zo známych reštaurácií.

Aké sushi máš najradšej?

Tiež by vás mohli zaujímať tieto články:

---